Kashmiri Dum Aloo è una ricetta molto famosa Kashmiri fatta utilizzando patate bambino bollito in un sugo a base di yogurt aromatizzato con polvere di zenzero secco e finocchio. Ecco come farlo.
Le ricette tradizionali hanno il loro fascino, non sei d’accordo!
Non importa a quale regione dell’India appartenga, ogni piatto è unico a modo suo.
Proprio come la cucina del Kashmir!
Pieno di sapori deliziosi e sottili, me ne sono innamorato nel momento in cui ho preso un morso del tradizionale Kashmir Dum Aloo.
E poi ho continuato a provare molte ricette del Kashmir e non c’è modo di guardare indietro.
A volte mi chiedo come lo stesso insieme di ingredienti possa avere un sapore così diverso quando si tratta di cibo regionale.
Bene, ho assaggiato questa incredibile ricetta Dum Aloo durante il mio soggiorno di un anno ad Almora.
Avevo un amico lì, che apparteneva al Kashmir.
Una volta mi ha invitato a pranzo, ed è allora che ho avuto questo piatto, fatto da sua madre.
Sono rimasto affascinato dagli incredibili sapori di questo semplice piatto.
Anche se non ho mai cucinato in quel momento, ho appena scarabocchiato la ricetta su un pezzo di carta e l’ho data nella mia ricetta tesoro.
E ‘ stato solo quando ho visitato un ristorante e ho visto questo Kashmiri Dum In disparte sul menu.
Sono rimasto deluso dopo aver ordinato questo piatto in un ristorante in quanto ciò che viene presentato non è da nessuna parte vicino alla preparazione autentica.
Erano piuttosto patate da latte in un sugo di masala o talvolta in un sugo cremoso e dolce.
La versione ristorante era deliziosa, non solo il modo in cui è preparato tradizionalmente.
Ed è allora che ho la ricetta a casa e totalmente amato.
Ecco alcune ricette più in disparte, che si può annotare per alcune occasioni speciali – Ristorante in stile Dum Aloo, Bengali Aloo Dum, Shahi Aloo, Dahi Wale Aloo e Mathura Ke Dubki Wale Aloo.
Che cosa è Kashmiri Dum Aloo?
Stanco di mangiare la stessa vecchia patata sabzi ogni volta? Gente, dare a questo piatto una prova allora!
È anche conosciuto come curry di patate Kashmiri Shahi ed è semplicemente preparato con patate baby, cagliata e spezie come polvere di peperoncino, polvere di cumino, polvere di semi di finocchio, zenzero, aglio e polvere di cardamomo.
Mentre la cagliata forma la base cremosa, la polvere di finocchio e la polvere di cardamomo gli conferiscono un sapore bello e diverso dalle altre ricette a base di cagliata.
Suggerimento di servizio
Servite questo superbo sabzi con Naan, rotis o qualsiasi altra focaccia di vostra scelta.
Fidati di me, avrebbe il sapore di leccare le dita. Va bene con riso al vapore o riso Jeera troppo.
Potrebbe piacerti anche
Methi Chaman
Kashmiri Rajma
Kahwa
Kashmiri Pulao
Ricetta passo dopo passo
Lavare le patate da latte e pungerle con un dente tutto intorno. Questo farà in modo che il sale e masala filtra al loro interno e non sono insipidi dall’interno.
Scaldare l’acqua in una padella. Aggiungere 1 cucchiaio di sale in esso.
Quando si tratta di un bollore, aggiungere le patate e farle bollire finché sono teneri.
Scolare l’acqua e sbucciare la buccia delle patate.
Scaldare l’olio per friggere in una padella.
Friggere le patate fino a doratura. Puoi friggerli a fuoco vivo. Rimuoverli dall’olio e tenerli da parte.
Scaldare l’olio di senape in una padella pesante.
Quando inizia a fumare, fai sobbollire il calore. Aggiungere peperoncino rosso secco Kashmiri, chiodi di garofano, cardamomo nero, cardamomo verde e pepe in grani e friggere per alcuni secondi.
Aggiungere le cipolle (opzionale) e friggere fino a doratura. I pandit del Kashmir non usano cipolla e aglio nella loro cucina mentre i musulmani lo fanno.
Frullare in una ciotola yogurt, peperoncino rosso del Kashmir in polvere, curcuma in polvere, zenzero secco in polvere, garam masala in polvere, finocchio in polvere e farina per tutti gli usi. Aggiungo sempre la farina nei sughi a base di yogurt in quanto evita di dividere lo yogurt durante la cottura.
Versare il composto di yogurt nella padella e continuare a sbattere mentre si versa. Cuocere fino a quando la miscela arriva a ebollizione.
Aggiungere le patate, il sale e 2 tazze di acqua.
Coprire la padella con un coperchio aderente e cuocere a fuoco lento al minimo. Cuocere per 10-12 minuti a fuoco basso.
