Kerala chicken roast – Succulenti pezzi di pollo fritti e poi rivestiti in una salsa piccante. Pollo quando fritto ingrandisce il sapore di tutto il piatto. Questo classico pollo al curry si abbina magnificamente a rotis, parathas e riso.
Amo tutto tradizionale soprattutto cibo. Per essere precisi, ho un repertorio di ricette tradizionali che non perderanno mai la sua gloria anche dopo secoli. Alcuni super semplice, e alcuni molto complesso.
Quindi oggi ho una ricetta vecchio stile per te che non è né troppo complessa né troppo semplice. Tuttavia, il gusto è fuori da questo mondo. È un curry di pollo molto semplice, ma con un piccolo tocco interessante. E questo è ciò che rende questo pollo al curry super delizioso.
Una ricetta molto tradizionale di pollo al curry dalla parte meridionale dell’India. Kerala pollo arrosto. Questa ricetta è una delle ricette curry più preferiti della mia famiglia. Si tratta di una fusione di sapori complessi con un tocco speziato e una nota dolce. La deliziosa combinazione di piccante e dolce rende questo curry incredibilmente delizioso.
Va bene, ecco la ricetta.
L’ingrediente chiave è ovviamente il pollo. Consiglio vivamente di usare pezzi di pollo con l’osso. Perché questo è il semplice segreto di un curry saporito. Onestamente, il pollo disossato non funziona per questo curry.
Successivamente, marineremo il pollo con un po ‘ di garam masala, peperoncino rosso in polvere, foglie di curry tritate e un pizzico di succo di limone. Se i limoni freschi sono fuori stagione, sentiti libero di sostituire con aceto bianco. Marinare i pezzi di pollo il più a lungo possibile dà abbastanza tempo per assorbire tutti i sapori belli dalla marinata.
Ora, è il momento di friggere i pezzi. Sebbene la frittura profonda sia il modo tradizionale di andare, puoi anche friggerli poco profondi se vuoi. Qualunque sia il metodo che scegli, assicurati di non cuocere troppo il pollo che trasformerà i pezzi duri e gommosi. “Appena fatto” è la parola chiave qui. E le foglie di curry tritate nella marinata conferiscono un buon aroma all’olio.
Per questo arrosto di pollo del Kerala, stiamo cercando una salsa molto densa che ricopra uniformemente i pezzi di pollo fritto. Abbiamo bisogno di un sacco di cipolle per rendere questo curry il modo tradizionale. Il tempo che hai speso affettare le cipolle è letteralmente valsa la pena. Ho anche aggiunto pomodori in scatola invece di pomodori freschi per rendere la salsa ricca e densa. Ricordate che useremo lo stesso olio in cui abbiamo fritto il pollo per fare la salsa. Tanto sapore e prelibatezza!
Infine, una spolverata di zucchero per alleggerire questo curry molto piccante. Lo zucchero è un componente indispensabile in questa ricetta. Non saltare questo passaggio.
Come ho già detto, questo pollo arrosto Kerala è un favorito della famiglia, e appare molto spesso sul nostro menu. Perché non provare questo delizioso e saporito curry?
Ingredienti
Marinare il pollo:
- 1/2 cucchiaino di terra curcuma (curcuma in polvere)
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (a seconda dei gusti)
- Succo di 1 limone
- 1 rametto di foglie di curry, un trito di
- Sale
Pollo arrosto:
- 1 kg di pollo (con l’osso), tagliato in piccoli pezzi
- 4 cipolle medie, affettate
- 4 spicchi di aglio, tagliate a fettine (o 1 cucchiaio di aglio tritato)
- 1″ di zenzero fresco, tritato (o 1 cucchiaio di zenzero tritato)
- 2 peperoncini verdi, tagliati
- 1/2 cucchiaino di terra curcuma (curcuma in polvere)
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato (coriandolo in polvere)
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (a seconda dei gusti)
- 2 pomodori grandi (o 1/4 di grado di …. g di pomodori in scatola)
- 1/2 cucchiaino zucchero
- Olio per friggere il pollo
- Sale qb
Istruzioni
- Mettere il pollo in una grande ciotola. Aggiungere la curcuma macinata, il garam masala, la polvere di pepe nero, la polvere di peperoncino rosso, il succo di limone e le foglie di curry. Condire con sale. Usando le mani, strofinare la marinata sui pezzi di pollo. Pollo ver, e marinare in frigorifero per almeno un’ora o durante la notte, se possibile.
- Scaldare l’olio (per friggere il pollo) in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo, e friggere fino a doratura e cotto attraverso. Friggere il pollo in lotti se necessario. Scolare su un asciugamano assorbente. Accantonare.
- Nel frattempo, aggiungere le cipolle allo stesso olio. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a doratura. Aggiungere aglio, zenzero e peperoncini verdi. Soffriggere per 2 minuti o fino a quando aromatico. Aggiungere la curcuma macinata, il coriandolo macinato, il garam masala e la polvere di peperoncino rosso. Soffriggere per 1 minuto.
- Mescolare i pomodori (o i pomodori in scatola). Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando i pomodori diventano molli. Restituire i pezzi di pollo fritto nella padella. Mescolare. Coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Cospargere di zucchero. Mescolare e riscaldare. Guarnire con più foglie di curry.
Note
– Usare il pollo con l’osso in questa ricetta per il massimo gusto
– È possibile utilizzare qualsiasi olio per fare questo pollo arrosto, ma l’olio di cocco è preferito per di più il gusto autentico
Informazioni nutrizionali
Resa
4
Dimensione della dose:
1
Quantità Per ServingCalories 621Total Grasso 40gSaturated Grasso 10gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 26gCholesterol 255mgSodium 234mgCarbohydrates 21gFiber 4gSugar 9gProtein 68g
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