Kikiam o Quekiam è un altro cibo di strada popolare nelle Filippine solitamente venduto da venditori ambulanti che spingono carrelli di legno dotati di wok per friggere. Di solito venduto insieme a palline di pesce è anche servito con tre tipi di salsa di immersione che sono: aceto piccante, sugo marrone dolce e sugo marrone dolce e piccante.
Kikiam o Quekiam è un altro cibo di strada popolare nelle Filippine di solito venduto da venditori ambulanti spingendo carrelli di legno dotati di wok frittura profonda. Di solito venduto insieme a palline di pesce è anche servito con tre tipi di salsa di immersione che sono: aceto piccante, sugo marrone dolce e sugo marrone dolce e piccante. Questo cibo di strada è stato ampiamente commercializzato e offerto a prezzi molto bassi, quindi non sembra più il piatto tradizionale, quello che vediamo ora venduto per le strade è un alimento fatto di pasta di pesce altamente lavorata. Quelli tradizionali provenivano da una prelibatezza cinese chiamata Ngo hiang che è fatta di carne di maiale mista e frutti di mare avvolti nella pelle di cagliata di fagioli, per fortuna questo è ancora disponibile nei negozi specializzati cinesi nelle Filippine, ricordo ancora di averlo visto in Greenhills e nel negozio cinese di fronte al supermercato SM in SM City, ma se non hai accesso a nessuno di questi puoi prepararne uno a casa usando la ricetta qui sotto.
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Descrizione
Kikiam o Quekiam è un altro popolare cibo di strada nelle Filippine, di solito venduto da venditori ambulanti, spingendo carretti di legno dotate di frittura profonda wok. Di solito venduto insieme a palline di pesce è anche servito con tre tipi di salsa di immersione che sono: aceto piccante, sugo marrone dolce e sugo marrone dolce e piccante.
Ingredienti
- 700g di carne di maiale tritata
- 300 g gamberetti sgusciati, tritato finemente
- 1 grande cipolla rossa, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1 carota grande, tritate finemente
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaio colmo di cinque spezie in polvere
- 2 cucchiai di zucchero
- beancurd fogli
- sale
- olio
Istruzioni
- Posizionare la metà della carne di maiale tritare in un robot da cucina elaborarlo finché non diventa una pasta. Togliere dal contenitore poi mescolare con tutti gli altri ingredienti a parte i fogli beancurd e olio.
- Stendere un pezzo di foglio di beancurd e aggiungere la miscela di carne nel mezzo, avvolgerlo in modo simile agli involtini primavera. Mettere da parte quindi ripetere con il resto.
- Mettere kikiam in un piroscafo e cuocere a vapore per 15 minuti. Lasciate raffreddare poi si può conservare in freezer o friggere immediatamente.
- Per friggere, preparare un wok con abbastanza olio per friggere. Scaldare l’olio poi friggere kikiam (se congelato scongelare prima) a fuoco medio, cuocere per 3 minuti o fino a quando la pelle è croccante. Togliere dall’olio quindi scolare.
- Affettare prima di servire quindi servire con salsa dolce al peperoncino.
