ISTIGATORE
Il buon senso ti dice di iniziare con fatti impressionanti: Due volte semifinalista James Beard award, operatore di otto ristoranti di successo di Minneapolis. Questi sono i fatti, ed è piuttosto fenomenale. Ma i fatti non ti dicono tutto. Il bene che è stato fatto. Il divertimento che è stato avuto. Ecco il resto della storia:
Bartmann è cresciuto in una piccola città del Wisconsin, andando al suo primo club di cena in un bambino Bjorn, con una mamma di nome Pat (questo è tutto prefigurando). Attratta dalla cultura e dalla diversità delle città gemelle in giovane età, andò all’Università del Minnesota, lavorando in una varietà di lavori di ristorazione per pagarsi la scuola.
Incoraggiata da un amico ad aprire la propria caffetteria, ha preso in prestito dei soldi dal suddetto Pat e ha avviato il progetto, aprendo il quartiere preferito Café Wyrd nel 1991. Da allora non si e ‘ piu ‘ fermata.
Oggi, è passata dal migliorare i quartieri con i ristoranti ad essere leader nazionale nella sostenibilità e nel “greening” delle operazioni di ristorazione, concentrandosi su agricoltura, uso di energia, riduzione dei rifiuti, uso dell’acqua del rubinetto ed eliminazione delle bottiglie di plastica, qualità dell’aria e servizio di cibo sano. Ha acquistato locali e biologici dai primi anni ‘ 90, sostenendo decine di fattorie familiari regionali – e oggi è dedicata all’agricoltura urbana. La sua squadra coltivato la metà di un acro di terra vicino Tiny Diner,. e affitta tre appezzamenti su Garden Farme, la prima fattoria biologica del Minnesota, distribuendo i prodotti a tutti i suoi ristoranti durante i mesi estivi. Due agricoltori sono sul libro paga, vivono in loco, tendendo alle colture a tempo pieno, creando un quadro farm-to-table che è scalabile.
Attualmente, Bartmann è il Presidente emerito nel consiglio di International Women Chefs and Restaurateurs, lavorando per far progredire le carriere delle donne in tutto il settore culinario attraverso l’istruzione, la promozione, la connessione e l’ispirazione. In precedenza era vicepresidente del consiglio di amministrazione del Land Stewardship Project, un’organizzazione no-profit fondata nel 1982 che promuove un’etica di gestione dei terreni agricoli, promuove l’agricoltura sostenibile e lavora per sviluppare comunità sane, e ha anche fatto parte del consiglio del Minnesota Fringe Festival.
