Kimchi fatti e benefici per la salute

Kimchi chiamato anche kimchee, gimchi, è un popolare coreano cibo che viene preparato con la fermentazione di ravanello o di cavolo. Salamoia, spezie, scalogno, zenzero, aglio e ravanello tritato sono gli ingredienti aggiunti al Kimchi. Svolge un ruolo vitale nella cultura coreana. Vengono prodotte più di 200 varietà di Kimchi che differiscono nel gusto a causa del metodo di preparazione. A seconda degli ingredienti utilizzati, anche il valore nutrizionale differisce ma è a basso contenuto di calorie. Tradizionalmente, Kimchi è stato posto in vasi sotterranei per scongelare o mantenere fresco durante l’inverno. Kimchi varia a seconda della stagione.

Storia

Si credeva di essere originato nella dinastia Shilla e divenne comune quando il buddismo catturato sulla nazione e promosso come stile di vita vegetariano. I peperoni piccanti sono stati aggiunti nel 1700 quando i missionari portoghesi hanno portato peperoncino. È un metodo ideale per decapare la verdura per prolungare la durata della vita degli alimenti. Kimchi è stato fatto in inverno in Corea.

I fiocchi di peperoncino rosso sono diventati l’ingrediente vitale in diverse varietà di Kimchi. Le altre spezie come aspro, dolce, bianco e arancione sono stati aggiunti nel 12 ° secolo. È considerato il piatto nazionale della Corea. In precedenza, il Kimchi era fatto di verdure e sale. Come Tardo Choson Era, gli ingredienti come peperoncino in polvere e chotkal sono stati utilizzati in kimchi. Il chotkal è stato fatto da acciughe nelle regioni meridionali, mentre gamberetti e croaker è stato utilizzato per fare chotkal nelle regioni settentrionali. Questo rende il gusto del Kimchi diverso. Peperoncino in polvere e Chotkal impedisce il Kimchi da ottenere male.

Valore nutrizionale

Ogni coreano (in media) consuma circa 40 chili di Kimchi in un anno. Potrebbe essere preparato da varie verdure. È caricato con alto contenuto di fibre e bassa quantità di calorie. In una porzione, si potevano ottenere circa 505 di carotene e vitamina C. Zenzero, aglio, cipolle e peperoncino sono gli ingredienti comuni in vari Kimchi. Ha un’alta concentrazione di vitamina A, riboflavina, tiamina, ferro e calcio. È considerato il cibo più sano che viene caricato con ampie vitamine. Aiuta la digestione e riduce la crescita del cancro. La ricerca mostra che potrebbe aumentare le probabilità di cancro gastrico. I batteri sani e gli antiossidanti presenti nel Kimchi promuovono la produzione di collagene che promuove l’elasticità della pelle, la pelle giovane e rallenta il processo di invecchiamento. I batteri chiamati Lactobacillus sono efficaci contro le infezioni da lieviti.

1. Supporta la digestione

Kimchi assistere nella salute digestiva. È una grande fonte di probiotici che si ottiene dal processo di fermentazione. Promuove il gusto e forma i batteri chiamati Lactobacillus che è considerato sano per gli intestini del corpo. Viene preparato dal cavolo che possiede proprietà disintossicanti ed elimina tossine e rifiuti. Sostiene per pulire intestini. La fibra stimola i movimenti intestinali e previene anche la stitichezza. (1) (2)

1. Abbassa il colesterolo

L’assunzione giornaliera di Kimchi ha effetti positivi sui livelli di colesterolo. L’aglio ha un alto contenuto di allicina e selenio. Allicina abbassa il livello di colesterolo e riduce anche le possibilità di disturbi cardiaci come attacchi di cuore e ictus. Il selenio previene l’accumulo di placca e riduce le possibilità di aterosclerosi. Il Kimchi fermentato abbassa il colesterolo LDL. (3) (4)

1. Proprietà antiossidanti

Il Kimchi ha un’elevata quantità di antiossidanti che agiscono come spazzini. I flavonoidi e i fenoli prevengono il danno ossidativo e gli effetti negativi dei radicali liberi. (5)

1. Lesioni cutanee

Kimchi ha batteri lactobacillus che forniscono proprietà terapeutiche contro i problemi della pelle come la dermatite atopica. Lo studio mostra che il Kimchi aiuta a ridurre l’infiammazione. (6)

1. Tratta l’obesità

Kimchi ha batteri lactobacillus che è sano per il corpo. Aiuta a perdere peso abbassando il livello di zucchero nel sangue e controllando l’appetito. Fibra rende il corpo pieno per lungo periodo di tempo e soddisfa la fame che impedisce l’eccesso di cibo. Lo studio mostra gli effetti positivi del Kimchi nel corpo. (7)

1. Immunità

Il Kimchi ha un alto contenuto di flavonoidi e componenti fenolici. Zenzero, peperoni e aglio hanno effetti benefici sul sistema immunitario. Contrasta infezioni come l’influenza o i sintomi del raffreddore. (8)

1. Abbassa lo stress ossidativo

Kimchi ha proprietà antiossidanti a causa della vitamina C. Ha proprietà anti-invecchiamento che aiuta a ridurre l’infiammazione e accelera il processo di invecchiamento. Abbassa lo stress ossidativo nelle cellule e inibisce la perossidazione lipidica. (9)

1. Prevenire il cancro

Kimchi riduce le possibilità di sviluppo del cancro a causa della presenza di proprietà anti-cancro. Ha flavonoidi che inibiscono la crescita delle cellule tumorali. Il cavolo ha glucosinolati che si rompono per la formazione di isotiocianati. (10)

1. Trattare il diabete

I pazienti diabetici di tipo 2 dovrebbero consumare Kimchi in quanto possiede proprietà anti-diabetiche. Promuove la tolleranza al glucosio. Kimchi è efficace per i pazienti diabetici se consumato con una dieta a basso contenuto di grassi. (11)

1. Prevenire le ulcere

Kimchi ha proprietà terapeutiche. Le ulcere peptiche sono causate a causa di helicobacter pylori. Lo studio mostra che il Kimchi ha proprietà antagonistiche che eliminano gli agenti patogeni dal corpo. (12)

Precauzioni

1. Salute digestiva

L’assunzione eccessiva di Kimchi porta ai disturbi digestivi. La ricerca mostra che un consumo elevato potrebbe peggiorare le possibilità di cancro gastrico. Kimchi ha un alto contenuto di fibre che potrebbero portare gas e gonfiore.

1. Alta pressione sanguigna e funzioni cardiache

I pazienti con pressione alta devono essere cauti mentre consumano Kimchi a causa dell’alta concentrazione di sale. Lo studio mostra che il consumo di Kimchi da ipertensione in quantità limitate non ha effetti dannosi sulla pressione cardiaca o sanguigna.

Come mangiare

• Il kimchi potrebbe essere consumato con riso bianco, aggiunto a ricette come zuppe, porridge e torte di riso.
• Viene utilizzato in frittelle, condimenti per pizza o hamburger.
• Di solito è servito come contorno.

Altri fatti

• Il kimchi di stile coreano richiede circa tre mesi per realizzarlo.
• Sono stati trovati circa 200 tipi di Kimchi.
• Kimchi aiuta a prevenire le malattie.
• I coreani dicono Kimchi mentre posano per una foto.
• Contiene elevate quantità di antiossidanti.
• Il Kimchi potrebbe durare tre anni.
• I coreani sono ossessionati dal Kimchi.
• Kimchi è stato anche inviato nello spazio.
• Originariamente, il colore del Kimchi non era rosso.
• È probiotico che contiene batteri digestivi.
• E ‘ stato sviluppato nel 12 ° secolo in Corea per preservare le verdure.