Scrivere di cibo in Texas può essere davvero confuso per il lettore. Un minuto, sto scrivendo di salsa in stile messicano, e enchiladas, il prossimo sto scrivendo una ricetta che può far risalire le sue origini all’Europa orientale. Non ha senso per alcuni di voi, ne sono sicuro.
Ma il mio lavoro è quello di illustrare ciò che il cibo Texas è veramente come, e nel suo cuore di cuori, (o è stomaco di stomaci) c’è un piccolo piedistallo d’oro per il kolache.
Tuttavia, il mio altro obbligo per quelli di voi che leggono questo blog è quello di educare, e ciò che conosciamo come kolaches qui in Texas sono conosciuti come klobasniki nella Repubblica Ceca, la terra della loro nascita. La parola kolache in Cecoslovacchia era originariamente riservata ai dolci ripieni di carne, ma in questi giorni in Texas, kolache può significare una pasta ripiena di frutta o salsiccia.
A rischio di classifica inferiore in una ricerca online per una buona ricetta per un kolache salsiccia Texas, sto optando (insistendo) che chiamiamo questo incredibile rotolo di salsiccia con il suo nome autentico di klobasnek. Inoltre, si noti che il plurale di klobasnek è klobasniki.
Texas salsiccia Kolaches sono davvero ceca Klobasniki
I miei amici che fanno chorizo stile messicano sopra a Chorizo de San Manuel (proprio lungo la strada dal ranch) fare un incredibile formaggio jalapeño salsiccia polacca che è uno dei preferiti a carne asadas, ed è stata la scelta perfetta per la mia ricetta klobasniki. Qualsiasi salsiccia in stile polacco funzionerà, ma la preferenza del Texas per questo rotolo di salsiccia è una salsiccia piccante.
In questo momento sto leggendo il Texas di James Michener che spiega molto chiaramente perché il Texas ha una gamma così varia di culture, che si riflette nei nostri piatti preferiti. Agricoltori e investitori sono venuti da tutta Europa per rivendicare la loro rivendicazione nella nostra parte del paese. La loro capacità di prosperare li ha tenuti qui, e perpetuato le deliziose ricette che hanno portato con loro. Tribù indigene, tedeschi, polacchi, cechi, spagnoli, italiani, greci e messicani hanno tutti giocato un ruolo al nostro caratteristico tavolo da pranzo, ed è la mia più grande gioia svelare il mistero dei nostri menu Texas apparentemente confusi.
stile Texas klobasniki non sono troppo difficili da fare, se si sa come fare il pane, e sono grandi da portare con sé a qualsiasi carne asada. Riesco quasi a sentire il ” Grazie per i kolaches!”qual è il tuo spunto per consegnare un po’ di storia del cibo del Texas e raccontare loro il klobasnek.
Delizioso con senape, salsa e una birra gelida!
io uso una tazza di misurazione per riscaldare i liquidi nel forno a microonde
Impastare la pasta fino a quando si guarda e si sente elastico
Lasciare l’impasto a lievitare al doppio in massa
Dividere la pasta in quattro pezzi di grandi dimensioni, e poi dividere ogni grande pezzo in 3 pezzi più piccoli. Forma in palle, si avrà un totale di 12.
Primo tiro una palla di pasta piatto, e poi posto una porzione di salsiccia in mezzo
Ripiegare la pasta sul breve, tagliare le estremità della salsiccia
Poi ripiegare la pasta sul registro porzione di salsiccia. Pizzico per sigillare i bordi insieme (questo sarà nascosto sotto)
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ceca Stile Klobasniki con Jalapeno Salsiccia
- Autore: Melissa Guerra
- Tempo di Preparazione: 120 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo Totale: 2 ore e 30 minuti
- Resa: 12 Porzioni 1x
- Categoria: Cottura
- Metodo: Cottura
- la Cucina: Texas
Ingredients
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5–6 cups bread flour (625g-750gr)
1/4 cup sugar (50gr)
1 1/2 tsp. salt (6gr)
2 pk. yeast (14gr)
1 cup whole milk (240 ml)
2/3 cup water (160ml)
4 tbsp. butter (56gr)
2 eggs (room temperature)
6 Polish style sausages (approximately 1 lb./500 gr or 2.5 oz/70gr each)
4 tbsp. burro fuso per spazzolare sulla parte superiore (56gr)
Istruzioni
Nella ciotola di un mixer, unire 2 tazze di farina, zucchero, sale e lievito. Mescolare per combinare bene.
Versare il latte e l’acqua in una ciotola microonde, aggiungere il burro e scaldare in alto per circa 1 1/2 minuti, fino a quando la temperatura raggiunge 120°F – 130°F (48°C – 54°C). Avviare il mixer e aggiungere lentamente la miscela di latte. Aggiungere le uova. Mescolare a bassa velocità fino a quando ben combinato.
Cambiare la paletta di miscelazione sul mixer per l’impasto impastare gancio, e aggiungere un altro 2 tazze di farina. Impastare la pasta per un minuto, fermandosi a mescolare la farina che ha raccolto sui lati della ciotola. Impastare per 5 minuti a bassa velocità, aggiungendo piccole quantità di farina mentre l’impasto impasta in modo da avere un impasto coeso ed elastico. (Se si sceglie di impastare a mano l’impasto, impastare per 10 minuti su una superficie infarinata.)
Mettere l’impasto in una ciotola pulita che è stata unta con olio d’oliva e coprire. Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora coperto con un asciugamano pulito in un ambiente caldo e privo di correnti d’aria.
Scoprire la pasta, e pugno verso il basso. Dividere l’impasto in 12 parti uguali.
Tagliare le salsicce in 2.5 ” lunghezze (76 cm). Prendere ogni porzione di pasta, e la forma in una palla. Su una superficie infarinata, rotolare ogni palla in una forma circolare piatta. Posizionare un segmento della salsiccia sull’ovale e modellare l’impasto attorno alla salsiccia per formare il klobasnek. Foderare una teglia con carta da forno e lasciare lievitare il klobasniki per 40 minuti. Preriscaldare il forno a 176°C (350 ° F).
Spennellare la parte superiore di ogni klobasnek con burro fuso e mettere la teglia in forno per 25-30 minuti, fino a quando i klobasniki sono dorati. Togliere dal forno e raffreddare su graticci. Servire con senape, salsa o jalapeños extra.
Note
L’acquisto del pacchetto giusto dimensioni di salsiccia può essere un dilemma. Ho comprato un pacchetto da 1 lb che aveva 5 salsicce, che ho tagliato a metà. La ricetta della pasta fa 12 porzioni, quindi in realtà (e al di fuori del mondo fantastico che è il mio blog) ho fatto solo 10 klobasniki. Molti pacchetti da 1lb hanno 6 salsicce, che possono essere divise a metà, e renderanno perfettamente 12 klobasniki. Ti stai chiedendo cosa ho fatto con le mie 2 porzioni extra di pasta? Li ho farciti con zucchero di canna, noci pecan, burro e uvetta dorata e fatto dessert per 2!
Parole chiave: klobasniki, klobasnek, kolache, kolaches
