Il ristorante Kobe Beef Kaiseki 511 si trova in una zona intima di Akasaka, uno dei principali quartieri degli affari di Tokyo. Mentre i clienti scendono le scale fino al seminterrato, sono accolti dal suono rilassante dell’acqua che scorre.
Con l’obiettivo di mostrare il manzo di Kobe al mondo, il ristorante è particolare per la qualità del suo manzo omonimo, utilizzando solo i tagli più scelti del più alto manzo di grado A-5 che ha segnato 11 sul BMS (Beef Marbling Score) per il manzo di Kobe. L’executive chef del ristorante seleziona con cura la carne da servire al mercato del manzo di Kobe.
La squisita carne di manzo viene grigliata in forno a oltre 1000 gradi C per intrappolare il gusto ricco all’interno. Viene cotto con carbone di binchotan giapponese (considerato il migliore del Giappone), sigillando il sapore salato in una consistenza croccante soddisfacente.
Per completare al meglio la carne bovina, il ristorante ha circa 80 tipi di vini selezionati disponibili.
Il corso di bistecca di manzo Kobe al forno è disponibile per ¥14,000. Inoltre, il ristorante offre una varietà di piatti kaiseki (cena tradizionale multicourse) con ingredienti stagionali e carne di manzo di Kobe, e il corso completo di manzo di Kobe è disponibile a ¥13,000.
