La nostra ricetta cavolo rapa, con questo ortaggio cotto in stile indiano, vi mostrerà il modo più semplice per sbucciare cavolo rapa e per cucinarlo. Useremo un famoso mix di spezie indiano chiamato Panch Phoran (puoi vedere le istruzioni dettagliate su come preparare Panch Phoran spice mix a casa qui).
Si ritiene che il cavolo rapa sia un incrocio tra una rapa e un cavolo. Ha un sapore molto particolare, un po ‘ pungente, leggermente simile a ravanello, un cavolo e una rapa allo stesso tempo. Quando lo cucini vuoi stare attento a non sopraffare e uccidere il sapore di cavolo rapa con le spezie. Il nostro mix di spezie è perfetto per dargli un sapore sottile e leggermente piccante, ma anche per mantenere il gusto distintivo della verdura.
Il cavolo rapa è disponibile anche in uno splendido colore viola intenso, anche se ne useremo uno classico, bianco (greenesh). Il colore non influisce sul sapore, quindi puoi usare la stessa ricetta per qualsiasi varietà di cavolo rapa.
Ingredienti (per 3-4 porzioni):
- 2 cavolo rapa
- 2 cucchiaini di zenzero pasta aglio (1 spicchio di aglio un 1,5 cm di zenzero pezzo)
- 2 cucchiaini di panch phoran mix di spezie
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso secco in polvere
- 1 peperoncino verde fresco (facoltativo)
- olio da cucina
- sale
Metodo:
Passo 1. Sbucciare il cavolo rapa e tagliarlo a cubetti grandi. Immergerlo in acqua.
Punto 2. Nel frattempo, preparare la pasta di aglio allo zenzero. Prendi la stessa quantità di aglio e zenzero e frullali in un frullatore o con mortaio e pestello.
Punto 3. Scaldare un po ‘ di olio nella padella. Quando è caldo aggiungere panch phoran. cuocere per circa un minuto, fino a quando i semi di senape iniziano a scoppiettare.
Punto 4. Aggiungere il cavolo rapa, aggiungere un po ‘ d’acqua e coprire con il coperchio. Cuocere a fuoco medio, fino al morbido. Si può mescolare di tanto in tanto. Ci vorranno circa 20 minuti.
Punto 5. Quando cavolo rapa è pronto, aggiungere altre spezie, pasta di aglio zenzero, sale e un peperoncino verde se si utilizza. Mescolare bene il tutto, coprire con il coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Quando tutte le spezie sono ben assorbite dal cavolo rapa, il tuo piatto è pronto.
Puoi preparare lo stesso piatto in una pentola a pressione. Hai solo bisogno di aggiungere tutti gli ingredienti contemporaneamente con un po ‘ più d’acqua. La consistenza sarà leggermente diversa e più soupy, ma il tuo pasto sarà pronto molto velocemente e con un piccolo sforzo.
