Kookoo Sibzamini / Persian potato patties-Persian Food Tour

Kuku / Kookoo Sibzamini – Le polpette di patate sono uno dei classici morsi da picnic in Iran. Sono anche perfetti per servire come antipasto nelle feste, o addirittura sono i migliori per una cena leggera o un pranzo!

Questo piatto vegetariano persiano è composto da pochi ingredienti semplici come patate e uova.

Che cos’è Kookoo Sibzamini?

Il termine “Kookoo / Kuku” è dato a un gruppo di piatti persiani che sono per lo più realizzati con verdure diverse combinate con uova. Questo tipo di cibo è solitamente fritto o cotto. Ci sono diversi tipi di kookoo realizzati con ingredienti diversi come :

• Kuku Sabzi – persico alle erbe frittata
• Kookoo Ghandi dolce – zafferano tortini di patate
• Kookoo Sibzamini con Purè di Patate & Mung bean
• Kuku Havij – persiano carota tortini
• Kuku Kalam – persiano polpette di cavolfiore

*Puoi trovare la ricetta per Kookoo Ghandi e Kookoo Sibzamini con purè di patate in questo articolo*

Kookoo Sibzamini è uno dei più popolari tipi di Kookoo con un croccanti all’esterno e una consistenza morbida all’interno, soprattutto con le patate e le uova.

Le patate furono portate in Iran alla fine del xix secolo. “Sib-Zamini “è ciò che chiamiamo patata in farsi,” Sib “significa mela e” Zamin ” significa terra/terra.

Le patate sono ampiamente utilizzate nella maggior parte delle cucine. Di solito hanno aggiunto per più sapore e consistenza al cibo o come contorno, tuttavia, in questo caso, è un piatto a sé stante.

Quali sono gli ingredienti per fare Kookoo Sibzamini?

Patate cotte, uova, menta secca o prezzemolo, olio vegetale e alcune spezie sono gli ingredienti di Kookoo Sibzamini. Avanzi arrosto o purè di patate sono anche una buona opzione. In questo modo aggiungerai più sapore per creare cibo nuovo e delizioso.

I tortini di patate persiani più comuni e semplici sarebbero letteralmente mescolando purè di patate con uovo, con un po ‘ di curcuma, prezzemolo secco o menta secca. Tuttavia, le combinazioni di sapori sono infinite! Qui ci sono 3 diversi tipi di Kookoo Sibzamini che si possono fare:

Come fare il tradizionale Kookoo Sibzamini?

1. In una grande ciotola grattugiare le patate sbucciate.
2. Sbattere le uova in una ciotola separata, prima di aggiungere alle patate grattugiate, insieme a curcuma, menta secca, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Mettere da parte per 15-20 minuti.
3. Scaldare 5-6 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
4. Versare il composto di patate nell’olio. Oppure puoi fare piccole polpette, appiattirle in una forma ovale o rotonda.
5. Friggere le polpette di patate su entrambi i lati fino a doratura.

Come fare Kookoo Ghandi – Tortini di patate dolci allo zafferano?

In generale noi iraniani piace il nostro cibo più sul lato aspro, aggiungendo calce secca, verjuice, o succo di limone per le nostre zuppe e stufati o servendo Torshi (verdure in salamoia) sul lato dei nostri pasti. Tuttavia ci sono alcuni piatti dolci qua e là, Kookoo Ghandi è uno di loro.

Kookoo Ghandi è una versione dolce Esfahani di kookoo Sibzamini.

Ha gli stessi ingredienti di un semplice Kookoo ad eccezione delle erbe che sono state sostituite con lo zafferano e una volta che il Kookoo è completamente cotto. uno sciroppo fatto di 1/4 di tazza di zucchero, 1/2 tazza di acqua e 1 cucchiaio di zafferano preparato viene versato su di esso per renderlo dolce come frittelle.

In Esfahan, Kookoo Ghandi è servito come contorno per Albaloo Polow (Persian sour cherry rice).

Come fare Kookoo Sibzamini con purè di patate & Fagiolo mung?

Ingredienti:

• 4 patate medie cotte
• 1/2 peperone rosso, a dadini
• 1/2 tazza di croccante di cipolla fritti
• 2 uova
• 1 tazza di fagioli mung, cotto
• 1 Cucchiaio di curcuma in polvere zenzero in polvere
• 1/2 Cucchiaio di paprika
• 1/2 Cucchiaio di gram masala
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/2 Cucchiaio di pepe di cayenna
• 1/2 cucchiaino di sale
• Pangrattato
• olio Vegetale

Metodo:

Note:

• Utilizzare sempre patate fredde in quanto riducono il rischio di cadere a pezzi durante la cottura.
• Puoi anche aggiungere alcune erbe secche o fresche come menta, dragoncello, prezzemolo o basilico alla miscela per più condimento.
• Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come carote grattugiate o piselli dolci.

Come servire Kookoo Sibzamini?

Gli iraniani avvolgono principalmente il kookoo in un Lavash caldo o in altre focacce, condito con erbe fresche o lattuga romana, pomodori e cetrioli sottaceto.

Noosh-e jan!

Kookoo Sibzaini-Tortini di patate persiani

ShirinTahanan

Kookoo Sibzamini è uno dei classici morsi di picnic persiani.Questo cibo vegetariano è buono anche per servire come antipasto o per una cena leggera o un pranzo!

Corso Di Antipasto, Piatto Principale

La Cucina Persiana

Ingredienti

• 3-4 patate medie cotte
• 2 uova
• 2 cucchiai di menta essiccata o prezzemolo
• ½ cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe
• olio vegetale

Istruzioni

• In una grande ciotola grattugiare le patate sbucciate.
• Sbattere le uova in una ciotola separata, prima di aggiungere alle patate grattugiate, insieme a curcuma, menta secca, sale e pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Mettere da parte per 15-20 minuti.
• Scaldare 5-6 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio-alto.
• Spoon la miscela di patate nell’olio. Oppure puoi fare piccole polpette, appiattirle in una forma ovale o rotonda.
• Friggere polpette di patate su entrambi i lati fino a doratura.

Note

Utilizzare sempre patate fredde in quanto riducono il rischio di cadere a pezzi durante la cottura. È inoltre possibile aggiungere alcune erbe secche o fresche come menta, dragoncello, prezzemolo o basilico alla miscela per più condimento. Si possono aggiungere anche altri ingredienti, come carote grattugiate o piselli dolci.

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