Poiché coloro che osservano kashrut non possono mangiare carne e latticini insieme, ciò significa che un pasto è un pasto a base di carne o un pasto da latte (o un pasto pareve per quella materia). Non si può nemmeno avere carne e latticini allo stesso tavolo; cioè, una persona non può mangiare un bagel con crema di formaggio allo stesso tavolo dove qualcuno sta mangiando pollo fritto.
Per chiarire ulteriormente, non si può avere un pezzo di bistecca su un piatto, preparato senza latticini, quindi girare su un secondo piatto e chomp giù su un pezzo di formaggio, anche se hai ingoiato la bistecca.
Per garantire che carne e latte non vengano mangiati insieme in alcun modo, è consuetudine attendere un certo periodo di tempo tra i pasti. Dopo aver mangiato carne, il tempo di attesa varia, ma la quantità generalmente accettata di tempo per aspettare è di sei ore.
Diverse tradizioni
Diverse tradizioni si sono sviluppate per quanto riguarda l’esatta quantità di tempo che deve passare tra i pasti a base di carne e latticini. Il tempo di attesa è richiesto a causa della natura della carne. Nelle Leggi di Kashrus, Binyomin Forst spiega che i saggi danno due ragioni principali: la carne lascia un residuo grasso nella gola e particelle di carne potrebbero rimanere tra i denti. Il tempo è necessario per i poteri digestivi della saliva per abbattere sia quel residuo grasso che le particelle di carne.
Per gli ebrei ortodossi, il tempo di attesa più comune è di sei ore. Secondo la tradizione sefardita, sei ore non è solo tradizione, ma halakhah, richiesto dalla legge ebraica. La tradizione ashkenazita dice che le opzioni più indulgenti sono anche halakhicamente corrette. La maggior parte concorda sul fatto che il pasto a base di carne dovrebbe essere concluso con appropriate benedizioni, a significare che il pasto è finito. Si dovrebbe quindi pulire e sciacquare la bocca e lavarsi le mani.
Alcuni dicono che un’ora è sufficiente, e questa è stata la tradizione accettata dagli ebrei olandesi. Gli ebrei tedeschi seguono una tradizione di attesa di tre ore. Forst dice che questo può essere basato sull’idea che in inverno il tempo tra i pasti è più breve; pertanto, è accettabile attendere una quantità più breve di tempo tutto l’anno.
Queste sono tre tradizioni di attesa generalmente accettate. Tuttavia, ancora oggi, ho incontrato persone che hanno sviluppato le proprie tradizioni all’interno delle loro comunità. Alcuni aspettano quattro ore dopo aver mangiato pollo, cinque ore dopo la carne. Alcuni iniziano a contare il tempo di attesa dopo aver detto benedizioni, alcuni iniziano a contare non appena hanno ingoiato l’ultimo morso di carne.
Attesa dopo il caseificio
Con i latticini, il tempo di attesa tra latticini e carne è minimo. Questo è basato su Chullin 105a, dove dice: “Quanto tempo si deve aspettare tra formaggio e carne? E lui rispose, Niente di niente.”Tuttavia, dovresti mangiare qualcosa come il pane per asciugarti efficacemente la bocca di qualsiasi sapore lattiginoso, e dovresti sciacquarti la bocca e lavarti le mani.
Il formaggio a pasta dura, descritto come formaggio invecchiato oltre sei mesi, come il formaggio svizzero, ha un sapore più forte e si pensa che lasci un residuo grasso, quindi richiede un’attesa di sei ore.
Ristampato con il permesso di Come mantenere Kosher (HarperCollins).
