Frutta fresca, verdura e cereali sono, nel loro stato naturale non trasformati, kosher e pareve. Non hanno bisogno della certificazione kashrut e possono essere utilizzati con latticini o carne. Tuttavia, una volta che un vegetale è combinato con un prodotto lattiero-caseario o a base di carne, diventa rispettivamente latte o carne.
Le verdure trasformate come quelle in scatola o congelate possono presentare un problema. Essi sono a volte crema e possono contenere nonkosher, latticini o meatingredients; oppure possono essere stati trasformati in navi utilizzate per carne, latticini, oanche prodotti non kosher.
Un problema più comune con le verdure comporta possibleinsect infestazione. Il divieto di consumare insetti, anche molto tinyones – purché siano visibili ad occhio nudo — è menzionato cinque volte nella Torah ed è molto severo. Negli ultimi anni, a causa delle normative federali che limitano la spruzzatura di insetticidi e i cambiamenti genetici che causano alcuni insetti a diventare più resistenti agli insetticidi, ci sono quantità crescenti di insetti come tripidi e afidi che infestano alcune verdure, specialmente verdi e foglie. Anche se piuttosto piccoli, sono visibili ad occhio nudo e devono essererimosso. Gli afidi hanno dimensioni da 2 a 5 millimetri (1/16 – 1/8 di pollice).
Molte verdure, frutta, noci e cereali devono essere controllatiprima di cucinare o mangiare per la presenza di piccoli insetti. Pacchetti di pastasono anche occasionalmente infestati. Alcune verdure con problemi particolarmente gravi sonoartichokes, asparagi, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori e verdure a foglia.
Il metodo di controllo dipende dalle verdure. Leaveverdure come cavoli e lattuga devono essere controllate foglia per foglia. Lavare sotto acqua corrente o ammollo in acqua salata è utile, ma le verdure devono anche essere ispezionate sotto una luce intensa, luce diurna o artificiale.Alcune verdure, come il sedano e le zucchine possono essere utilizzate dopo essere state lavate sotto l’acqua corrente e strofinate con un pennello vegetale.
Il grado di presenza degli insetti varia a seconda della regione,della stagione e dell’origine dei prodotti. Se è noto che una certa varietà èinfestata, evitala per quella stagione o esaminala molto attentamente per rimuoveretutti gli insetti.
