Kothimbir vadi ricetta con passo per passo le foto. Kothimbir vadi è un delizioso spuntino croccante salato fatto con farina di grammi (besan), foglie di coriandolo e spezie. In lingua marathi “kothimbir” o “kothmir” sta per foglie di coriandolo. La parola ‘vadi’ significa cubi o fette o cunei.
Preparare kothimbir vadi è molto semplice. è necessario cuocere a vapore la miscela, tagliarla a fette e poi friggere le fette al vapore. Per una versione a basso contenuto di grassi, puoi anche saltare la parte di frittura e avere i vadis al vapore. Hanno un sapore delizioso anche quando non fritti. In alternativa si può anche temperare con un po ‘ di olio, semi di senape, hing (assafetida) e foglie di curry e poi aggiungere questo rinvenimento sul vadis al vapore. Quindi guarnire con un po ‘ di cocco grattugiato.
Ho già condiviso una versione a microonde di kothimbir vadi alcuni anni fa. Questa nuova ricetta condivide la versione al vapore. Questa ricetta kothimbir vadi è la ricetta di mia madre e quella che ha imparato dal suo amico Maharashtrian. La ricetta dà un vadi kothimbir davvero gustoso.
- Suggerimenti per fare Kothimbir vadi
- Come fare kothimbir vadi
- Fare kothimbir vadi pastella
- Kothimbir vadi fumante
- Frittura di kothimbir vadi
- Kothimbir Vadi
- Ingredienti
- per la tostatura di arachidi
- per terra incolla
- altri ingredienti per kothimbir vadi
- per la cottura a vapore
- per friggere:
- Istruzioni
- preparazione
- fare kothimbir vadi pastella
- fumante kothimbir vadi
- padella kothimbir vadi
- Nutrition Info Approximate values
Suggerimenti per fare Kothimbir vadi
- È possibile aggiungere meno peperoncini verdi, se si desidera.
- Per un piccante kothimbir vadi è possibile aggiungere più peperoncini verdi o aumentare la quantità di peperoncino rosso in polvere.
- Kothimbir vadi può anche essere fritto invece di friggerli in padella.
- Per una versione senza aglio, saltare l’aglio.
- La ricetta può essere dimezzata o raddoppiata.
Servire kothimbir vadi con chutney verde, chutney di cocco o tamarindo date chutney o menta chutney. Va bene anche con cagliata normale o ketchup di pomodoro.
Come fare kothimbir vadi
1. Riscaldare un tawa o padella e mantenere la fiamma ad un basso o medio. Aggiungere ¼ di tazza di arachidi.
2. Mescolare ad intervalli e arrostire fino a quando le arachidi diventano croccanti. La pelle delle arachidi avrà anche alcune macchie marrone-nere su di esse. Rimuoverli su un piatto e lasciarli raffreddare.
3. Strofina le arachidi tra i palmi delle mani. Questo rimuoverà la pelle traballante. Ora aggiungi le arachidi in un piccolo barattolo di smerigliatrice.
4. Macinare a una polvere grossolana. Rimuovere e tenere da parte.
5. Nella stessa piccola smerigliatrice, aggiungere 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di aglio e 2 peperoncini verdi (o 2 cucchiaini di peperoncini verdi).
6. Aggiungere 1 a 2 cucchiaio di acqua e macinare ad una pasta liscia. Tieniti da parte. In alternativa, puoi anche schiacciare l’aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi in un pestello di mortaio.
Fare kothimbir vadi pastella
7. Risciacquare le foglie di coriandolo molto bene. Scolare l’acqua extra e tritarli finemente. Avrete bisogno di 2 tazze di foglie di coriandolo tritate finemente. Prendi le foglie di coriandolo in una ciotola.
8. Aggiungere la pasta di zenzero+aglio + peperoncino verde.
9. Ora aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere e 1 pizzico di hing (opzionale).
10. Quindi aggiungere la polvere di arachidi macinata grossolanamente e 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco.
11. Aggiungere 1 tazza di besan (farina di grammi).
12. Ora aggiungere ½ cucchiaino di zucchero (opzionale) e sale come richiesto.
13. Mescolare tutto molto bene.
14. Ora aggiungi ½ tazza di acqua in parti e inizia a mescolare la pastella.
15. Mescolare bene ad una pastella densa. Aggiungere acqua come richiesto e in parti.
Kothimbir vadi fumante
16. Ungete una padella con un po ‘ d’olio.
17. Ora aggiungi la pastella nella padella.
18. Portare ad ebollizione da 1 a 1,5 tazze di acqua in un’altra padella.
19. Abbassare la fiamma e con le pinze tenere delicatamente la padella con la pastella all’interno della padella con acqua.
20. Coprire con un coperchio e vapore su una fiamma da bassa a media.
21. Una volta fatto, controllare con un dente pick e dovrebbe venire fuori pulito. Quando la miscela di kothimbir viene raffreddata, rimuovere delicatamente l’intero strato su un piatto. Con un coltello da burro allentare i bordi e invertire la padella su un piatto. Toccare la padella e sformare il livello.
22. Ora tagliare a fette quadrate o a forma di diamante.
Frittura di kothimbir vadi
23. Scaldare 3 cucchiai di olio in un tawa o padella. Mettere il kothimbir vadi al vapore e friggere a fuoco medio.
24. Quando la base è dorata, capovolgere e friggere l’altro lato.
25. Capovolgere un paio di volte di più e friggere fino a quando i lati sono croccanti e dorati. Puoi anche friggerli se vuoi.
26. Posizionare il kothimbir vadi fritto in padella su carta assorbente da cucina per assorbire l’olio extra.
27. Friggere il restante kothmir vadi allo stesso modo.
28. Servire kothimbir vadi caldo o caldo con qualsiasi chutney o salsa di vostra scelta. Puoi servirli con chutney di saunth o chutney di cocco o chutney di menta o chutney di coriandolo.
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Kothimbir Vadi
Da Dassana Amit
Ingredienti
per la tostatura di arachidi
- ▢ ¼ di tazza di arachidi
per terra incolla
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero
- ▢ 1 cucchiaino di aglio
- ▢ 2 peperoncini verdi o 2 cucchiaini di peperoncino verde
- ▢ 1 a 2 cucchiai di acqua per la macinazione
altri ingredienti per kothimbir vadi
- ▢ 2 tazze di foglie di coriandolo tritati finemente
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o pepe di cayenna
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere (di coriandolo macinato)
- ▢ ½ cucchiaino di cumino in polvere (cumino)
- ▢ 1 pizzico di assafetida (hing) – opzionale
- ▢ 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- ▢ 1 tazza di besan (grammi di farina o farina di ceci)
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero – opzionale
- ▢ sale come richiesto
- ▢ ½ tazza di acqua per la pastella
per la cottura a vapore
- ▢ 1 1.5 tazze di acqua
per friggere:
- ▢ 3 cucchiai di olio
Istruzioni
preparazione
-
il Calore di un tawa o in padella e tenere la fiamma di un basso o medio. Aggiungere ¼ di tazza di arachidi.
-
Mescolare ad intervalli e arrostire fino a quando le arachidi diventano croccanti. La pelle delle arachidi avrà anche alcune macchie marrone-nere su di esse. Rimuoverli in un piatto e lasciarli raffreddare.
-
Strofina le arachidi tra i palmi delle mani. Questo rimuoverà la pelle traballante. Ora aggiungi le arachidi in un piccolo barattolo di smerigliatrice.
-
Macinare a una polvere grossolana. Rimuovere e tenere da parte.
-
Nella stessa piccola smerigliatrice, aggiungere 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di aglio e 2 peperoncini verdi (o 2 cucchiaini di peperoncini verdi).
-
Aggiungere 1 a 2 cucchiaio di acqua e macinare ad una pasta liscia. Tieniti da parte. In alternativa si può anche schiacciare l’aglio, zenzero e peperoncini verdi in un mortaio-pestello.
-
Risciacquare le foglie di coriandolo molto bene. Scolare l’acqua extra e tritarli finemente. Avrete bisogno di 2 tazze di foglie di coriandolo tritate finemente.
fare kothimbir vadi pastella
-
Prendi le foglie di coriandolo in una ciotola.
-
Aggiungere la pasta di zenzero+aglio + peperoncino verde.
-
Ora aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere e 1 pizzico di hing (opzionale).
-
Quindi aggiungere la polvere di arachidi macinata grossolanamente e 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco.
-
Aggiungere 1 tazza di besan (farina di grammi).
-
Ora aggiungere ½ cucchiaino di zucchero (opzionale) e sale come richiesto.
-
Mescolare tutto molto bene.
-
Ora aggiungi ½ tazza di acqua in parti e inizia a mescolare la pastella.
-
Mescolare bene ad una pastella densa. Aggiungere acqua come richiesto e in parti.
fumante kothimbir vadi
-
Ungete una padella con un po ‘ d’olio.
-
Ora aggiungi la pastella nella padella.
-
Portare ad ebollizione da 1 a 1,5 tazze di acqua in un’altra padella.
-
Abbassare la fiamma e tenendo la padella (in cui è presente la pastella) con le pinze tenerla all’interno della padella con acqua.
-
Coprire con un coperchio e vapore su una fiamma da bassa a media.
-
Una volta fatto, controllare con un dente pick e dovrebbe venire fuori pulito. Quando la miscela di kothimbir viene raffreddata, rimuovere delicatamente l’intero strato su un piatto. Con un coltello da burro allentare i bordi e invertire la padella su un piatto. Toccare la padella e sformare il livello.
-
Ora tagliare a fette quadrate o a forma di diamante.
padella kothimbir vadi
-
Scaldare 3 cucchiai di olio in un tawa o padella. Mettere il kothimbir vadi al vapore e friggere a fuoco medio.
-
Quando la base è dorata, capovolgere e friggere l’altro lato.
-
Capovolgere un paio di volte di più e friggere fino a quando i lati sono croccanti e dorati. Puoi anche friggerli se vuoi.
-
Posizionare il kothimbir vadi fritto in padella su carta assorbente da cucina per assorbire l’olio extra. Friggere il restante kothmir vadi allo stesso modo.
-
Servire caldo o caldo con qualsiasi chutney o salsa di vostra scelta.
Nutrition Info Approximate values
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