Kung Pao Cavoletti di Bruxelles

Questi cavoletti di Bruxelles kung pao sono un semplice contorno che puoi preparare in 30 minuti. I germogli arrostiti vengono gettati in una salsa piccante e leggermente piccante insieme alle arachidi. Servire i cavoletti di Bruxelles kung pao con un contorno di riso al gelsomino!

Uno dei miei modi preferiti per gustare i cavoletti di Bruxelles è arrostire i germogli e lanciarli con una salsa saporita. Per questa ricetta, ho gettato cavoletti di Bruxelles arrostiti con una salsa che viene tipicamente utilizzata per il pollo kung pao. La salsa è leggermente piccante, piccante e un po ‘ dolce. Ho anche aggiunto arachidi al piatto perché il pollo kung pao è spesso servito con arachidi. Nota che i cavoletti di Bruxelles non rimarranno croccanti perché saranno coperti di salsa. Tuttavia, penso che il sapore più che compensa la perdita di consistenza croccante.

Mi piace mangiare questo come contorno per cene settimanali. Per preparare un pasto completo, servo i cavoletti di Bruxelles kung pao con riso al gelsomino e tofu fritto in padella. Ci saranno molti avanzi di salsa kung pao in questa ricetta. Puoi friggere in padella il tofu fermo o extra-fermo e condire la salsa sul tofu fritto. Per ulteriori indicazioni su come preparare questo tofu fritto in padella, fare riferimento alla mia ricetta di tofu teriyaki fritto in padella. Usa la salsa rimanente di questa ricetta invece della salsa teriyaki.

COME PREPARARE I CAVOLETTI DI BRUXELLES KUNG PAO

PREPARARE I CAVOLETTI di BRUXELLES

Sciacquare i cavoletti di Bruxelles e asciugarli rapidamente con un asciugamano. Tagliare i fondi e tagliarli a metà. Di solito compro i miei cavoletti di Bruxelles dal mercato contadino. Spesso, ottengo piccoli germogli che sono meno di 1 pollice di diametro. Per quei germogli, li arrostisco interi. Se hai germogli molto grandi (più grandi di 1,5 pollici di diametro), tagliali in quarti.

ARROSTO CAVOLETTI DI BRUXELLES

Preriscaldare il forno a 400ºF. Rivestire una grande teglia con carta da forno e posizionare una griglia del forno in posizione centrale.

In una ciotola, versare 2 cucchiai di olio d’oliva sui cavoletti di Bruxelles e saltarli con un pizzico di sale. Stendere i cavoletti di Bruxelles sulla teglia. Mi piace posizionare i germogli tagliati verso il basso in modo che possano rosolare.

C’è probabilmente un sacco di randagi cavoletti di Bruxelles foglie, che marrone più veloce del germoglio. A metà cottura, tolgo le foglie dalla padella in modo che non brucino. Per renderli più facili da rimuovere dalla padella, raccolgo le foglie di cavoletti di Bruxelles in un angolo della teglia (vedi foto sopra).

Dopo 10 minuti di cottura, controllare le foglie. Probabilmente sono ancora abbastanza verdi, ma è una buona idea valutare il processo di tostatura a questo punto. Arrostire i germogli per altri 2 o 3 minuti e ricontrollare. Una volta che le foglie hanno rosolato considerevolmente, prendere la padella foglio fuori dal forno. Usando una spatola, rimuovere le foglie. Quindi, distribuire i restanti cavoletti di Bruxelles e cuocerli per altri 10-13 minuti. Il tempo di tostatura totale per i germogli dovrebbe essere di circa 22-25 minuti.

PREPARARE LA SALSA

Mentre i cavoletti di Bruxelles sono arrostiti, preparare la salsa. Unire acqua, zucchero, salsa di soia, salsa di soia scura, aceto di Zhenjiang e peperoncino essiccato in una casseruola e portare tutto a bollire. L’aceto di Zhenjiang (noto anche come aceto di Chinkiang, 鎮江香醋) è un aceto a base di riso che ha un sapore maltato. Se non ce l’hai a portata di mano, puoi usare aceto di riso o aceto bianco.

Ho comprato peperoncini secchi cinesi per la ricetta, ma anche i peperoni di cayenna essiccati funzionano. Se non riesci a trovarlo facilmente, puoi usare da 3/4 a 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso. Quando si affettano i peperoni secchi, quasi tutti i semi cadranno. Puoi raccogliere tutti o alcuni dei semi nella casseruola.

Portare a ebollizione i liquidi. Una volta bollito, aggiungere la poltiglia di amido di mais. La sospensione consiste di 3/4 cucchiaino di amido di mais e 1 cucchiaio di acqua. Questa sospensione aiuterà ad addensare leggermente la salsa senza trasformarla troppo viscosa. Se hai fatto il liquame avanti, assicurati di mescolare accuratamente prima di aggiungerlo ai liquidi caldi. L’amido di mais si deposita sul fondo abbastanza rapidamente.

Nota che avrai più salsa del necessario per il piatto. Salva la salsa e usala per mescolare patatine fritte, riso fritto o chow mein.

PREPARARE LE ARACHIDI

Per imitare il pollo kung pao, ho aggiunto le arachidi al piatto. Il mio metodo preferito di preparazione è quello di friggere le arachidi crude in un po ‘ di olio per 1 o 2 minuti a fuoco medio. In alternativa, è possibile acquistare arachidi tostate secche per il piatto. Assicurati di tostare le arachidi su una padella per diversi minuti per rilasciare l’aroma di nocciola.

FINIRE IL PIATTO

Una volta che i cavoletti di Bruxelles sono tostati, trasferirli in una ciotola. Aggiungere le arachidi alla ciotola. Saltate i cavoletti di Bruxelles con 3 cucchiai di salsa kung pao. Assaggiare i cavoletti di Bruxelles e aggiungere altra salsa, se necessario. Servire con riso al gelsomino.

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