Di Rachel Garceau / Idaho News 6
Le dolci colline della regione di Sunnyslope nel sud-ovest dell’Idaho sono famose per i terreni superbi e il fantastico clima fruttifero. Mentre si può pensare uva sono la preoccupazione in corso qui, altri frutti tariffa abbastanza bene, anche, frutti che una distilleria locale utilizza a loro pieno vantaggio.
“Abbiamo iniziato a fare bran acquaviti di frutta con prugne, ciliegie, albicocche, pesche e un po ‘di uva”, ha detto Andrew Koenig, proprietario della Koenig Distillery.
La sua azienda produce vodka di alto livello, distillati di frutta e whisky invecchiati in botte, utilizzando ingredienti provenienti dai propri frutteti di Sunnyslope e in tutto il nord-ovest.
“Crediamo che Sunnyslope sia una grande zona di coltivazione della frutta, l’Idaho è ovviamente una regione di coltivazione della frutta fenomenale e una regione di mais per il bourbon, ecco perché crediamo che l’agricoltura dell’Idaho sia il re”, ha detto Koenig.
Patrimonio familiare a Koenig
La distilleria è in funzione a Caldwell dal 1999, ma ha le sue radici a migliaia di miglia – e molti decenni – di distanza dallo Stato Gem.
“Mio padre è cresciuto originariamente in Austria”, ha detto Koenig. “C’è una ricca tradizione di distillazione in cui le persone distillerebbero un po’ dei loro frutti da tutta la loro fattoria se hanno un piccolo frutteto, e sono stati in grado di scambiarlo per beni o servizi durante i tempi della guerra. Mio padre lo faceva con la sua famiglia durante la guerra, ed è così che si sono nutriti per molti anni.”
Koenig ha preso quel patrimonio familiare e lo ha trasformato in una carriera.
“Dopo aver finito il college, ho fatto un apprendistato in Austria dove ho imparato il processo di distillazione”, ha detto.
Il processo
Un processo che Koenig dice non è complicato, ma richiede molta pazienza poiché la maggior parte dei loro liquori richiede anni per realizzarsi.
“È abbastanza simple…it e’ fondamentalmente dove stai bollendo alcol da un certo mosto. La frutta viene raccolta alla sua perfetta maturazione, quindi viene macinata in un mosto, fermentata e quindi distillata.”
Tutto sommato, i distillati di frutta della Koenig Distillery invecchiano per un minimo di due anni, e il loro premiato whisky Seven Devils (chiamato per l’acqua della gamma Seven Devils in Hells Canyon con cui è miscelato) si trova per almeno quattro anni prima che sia pronto a versare.
Gran parte della distillazione viene effettuata in piccoli lotti in alambicchi di rame tedeschi, ma Koenig dice che tutte le loro bottiglie hanno anche un tocco personale.
“Mettiamo ancora i tappi a mano, etichettiamo ancora a mano, non è una grande operazione, ma cerchiamo di concentrarci sulla qualità e di fare le cose nel modo giusto”, ha detto.
Sostenere locale
Che l’impegno per l’eccellenza da questo made in Idaho business mantiene Idahoans sete di più.
“La comunità ci sostiene così tanto, comprano locali, cercano di sostenere l’agricoltura dell’Idaho, capiscono l’importanza di mantenere vive le imprese dell’Idaho nello stato.”
Molti dei migliori ristoranti di Boise usano i liquori Koenig nei loro cocktail, ma se vuoi comprare una bottiglia per te, cercali nei negozi di liquori statali o visita la sala degustazione di Koenig su Grape Lane a Caldwell.
Inoltre, i fan di bourbon, tengono d’occhio questo autunno per una linea in edizione limitata del loro whisky Seven Devils. Sarà un bourbon a botte invecchiato per otto anni e saranno disponibili solo bottiglie 3,400.
