La risposta breve è che la maggior parte dell’aceto balsamico è vegano, ma alcuni non lo sono.
Quando si tratta di ordinare qualcosa come un’insalata da un ristorante con un condimento balsamico, puoi sentirti abbastanza sicuro che sia vegano.
Per entrare più nel dettaglio, dipende dal tipo specifico di aceto balsamico che acquisti e dagli ingredienti utilizzati.
Lo stesso vale per altri tipi di aceto come l’aceto di vino rosso.
I 2 Tipi di Aceto Balsamico
in generale, ci sono 2 tipi principali di aceto balsamico, che dovrà essere chiaramente indicato il nome sulla bottiglia:
- l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (o qualcosa di simile “aceto balsamico Tradizionale”)
- Aceto Balsamico di Modena IGP (mancante “tradizionale” da qualche parte nel nome).
L’Aceto Balsamico tradizionale è sempre Vegano
Il tipo tradizionale è “vero” aceto balsamico ed è vegano. È ottenuto da uve ridotte e invecchiate per diversi anni.
Tuttavia, è un po ‘ più costoso, e la maggior parte delle persone non può davvero dire la differenza di gusto tra esso e le versioni moderne (io sono una di quelle persone).
L’aceto balsamico moderno non è sempre vegano
Il secondo tipo è la roba economica che troverai nei negozi di alimentari.
Ci vogliono solo pochi mesi per fare, e contiene altri ingredienti come coloranti, caramello, e addensanti.
Se vedi uno di questi ingredienti nell’elenco degli ingredienti sull’etichetta, sai che è il secondo tipo.
Ecco il problema: la maggior parte di questi sono ancora probabilmente vegani, ma raramente lo dicono esplicitamente.
Passiamo attraverso ciascuno di questi tipi di ingredienti individualmente:
- Colorazione-Il colore di solito proviene solo dalle uve stesse, ma a volte viene aggiunta una colorazione aggiuntiva. Alcuni coloranti alimentari potrebbero non essere vegani, ma è un argomento controverso per i vegani. Non è probabile che venga fuori quando si guardano gli aceti balsamici, ma potrebbe essere così che volevo menzionarlo.
- Caramello-Mentre può essere facilmente fatto con solo ingredienti vegani, il caramello a volte è fatto con latticini come panna e latte. Quindi potrebbe essere vegano, ma potrebbe non essere. La maggior parte delle etichette dice solo “caramello”, senza dire cosa c’è in realtà.
- Colore caramello-Se dice specificamente “colore caramello”, questa è una situazione diversa. Il colore caramello è tipicamente vegano e appena fatto da zuccheri semplici.
- Addensanti – Quasi tutti gli addensanti sono a base vegetale, quindi non sarei troppo preoccupato.
La maggior parte degli aceti balsamici moderni (economici) sono ancora vegani, ma se gli ingredienti dicono “caramello”, dovrai contattare il produttore se vuoi essere sicuro che non contenga ingredienti animali.
Riassunto di Se l’aceto balsamico è vegano o meno
Se vuoi essere sicuro al 100% che il tuo aceto balsamico sia vegano, acquista uno tradizionale certificato da diversi anni e non ha nessuno di quegli ingredienti economici nell’elenco degli ingredienti.
Sì, è un po ‘più costoso, ma dovrebbe avere un sapore un po’ meglio almeno.
Se acquisti il secondo tipo, l’aceto balsamico economico, potrebbe essere vegano. Ma c’è una possibilità che non lo sia. Sta a voi se volete correre questo rischio o volete contattare il produttore.
