Il cavolo è annunciato per le sue ampie scorte di calcio, magnesio, potassio, vitamina K e varie sostanze fitochimiche salutari e antiossidanti. Ma il superfood nasconde un brutto segreto: livelli pericolosi di metalli pesanti.
In un recente studio, il biologo molecolare Ernie Hubbard ha scoperto che il cavolo—insieme a cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoli verdi—è un iper-accumulatore di metalli pesanti come tallio e cesio. Inoltre, tracce di nichel, piombo, cadmio, alluminio e arsenico sono comuni anche nei verdi e questa contaminazione ha interessato campioni di prodotti organici e standard.
La fonte? Il suo suolo. “Se viene lasciato nel terreno, i verdi frondosi lo prenderanno”, ha detto Hubbard alla rivista Craftmanship.
Questa notizia ci dà una pausa perché il cavolo ha preso d’assalto il mondo culinario negli ultimi anni: nel 2007, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha registrato 954 aziende agricole che raccolgono il verde, ma nel 2012 il numero di coltivatori è salito a 2.500. E ‘diventato il” it ” vegetale, ottenendo juiced, saltati, al vapore, piegato in ciotole frullato, cotto in patatine fritte, e molto altro ancora.
Il tallio è stato un ingrediente comune nel veleno per topi. È insapore, inodore e quasi incolore. Mentre coloro che sono risultati positivi non avevano consumato livelli velenosi del metallo, era sufficiente a causare affaticamento, aritmia cardiaca, nausea, problemi digestivi, problemi neurologici e perdita di capelli. La parte più spaventosa è che anche dopo che i pazienti hanno completato i reggimenti di disintossicazione, il tallio ha continuato a presentarsi nei loro sistemi.
Ad esempio, i livelli di tallio di una vegetariana di 52 anni, che esercita entrambi per due ore e consuma cavoli su base giornaliera, misurano 0,7 parti per milligrammo-che è sette volte superiore a quello che è stato considerato il “limite di soglia”.”
E mentre le tossine sono quasi ovunque nel nostro mondo industriale, non è un’esagerazione preoccuparsi di questi risultati. “Ora sappiamo che i metalli pesanti sono additivi e sinergici”, afferma David Quid, lo scienziato principale di Doctors Data, che ha un dottorato in biochimica nutrizionale. “Se ottieni un po’ di tallio, un po ‘di piombo e un po’ di cadmio nel tuo sistema, hai uno più uno più uno uguale a cinque o sei, non solo tre.”In altre parole, questi metalli fanno più danni quando sono combinati.
“Questa roba bioaccumula”, ha aggiunto. “In fondo alla strada, ti prenderà a calci in culo in un modo o nell’altro.”Ok, quindi non dobbiamo ancora andare nel panico.
Detto questo, è QUESTO il nuovo cavolo? È due volte più sano e ha un sapore simile al bacon…
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