La macellazione kosher è il metodo di macellazione degli animali per la carne prescritto nel giudaismo.
Le leggi effettive del massacro sono nel Talmud (biblioteca ebraica di diritto orale e tradizione). Nella Torah (i primi cinque libri dell’Antico Testamento scritti da Mosè) si dice: “Tu ucciderai delle tue mandrie e greggi come ti ho comandato.”
La macellazione kosher comporta il taglio della gola in un modo che induce un sanguinamento rapido e completo e la morte più rapida possibile. Ci sono due tipi di macellazione kosher: Glatt e non-Glatt. Solo in quest’ultimo è praticata la stordimento post-macellazione. Questo non è accettato dalla comunità ortodossa del flusso principale ed è legato a blood splash.
I requisiti più importanti della macellazione kosher sono:
- La macellazione deve essere eseguita da una ditta persona conosciuta come ‘Shochet’
- Il coltello (chalef) deve essere lunga (16 pollici per i bovini e altri animali di grandi dimensioni e 12 pollici per le pecore) e affilata come un rasoio, e deve essere utilizzato per la macellazione di animali in un unico, ininterrotto spostare
- Il coltello deve essere ispezionato dal Shochet (il massacro persona) per la nitidezza e i danni prima di ogni animale viene macellato
- Una benedizione deve essere dato prima di entrare in kill piano
- L’esofago, la trachea, le vene giugulari e arterie carotidi dovrebbe essere tagliato senza danneggiare il midollo spinale
- Il sangue deve essere completamente drenato
