- 48
Vietnamita Manzo patate Stir-fry (Thit bo xao khoai tay) è delizioso, saporito e ripieno. Aggiungere questo rapido e facile stir-fry per la vostra famiglia cena di rotazione.
Questo manzo e patate saltate in padella è il mio preferito d’infanzia. Ricordo di aver chiesto a mia madre di farlo per cena ogni settimana, a volte un paio di volte a settimana, quando ero un bambino. Il piatto ha un sapore saporito con carne di manzo saporita e fette di patate tenere.
In Vietnam, lo chiamiamo “thit bo xao khoai tay” o “khoai tay xao thit bo”. Il piatto viene solitamente servito con riso al vapore, ed è nella rotazione quotidiana dei pasti di molte famiglie poiché è molto veloce e facile da preparare.
Guarda come fare vietnamita manzo patate Stir-fry
Iscriviti al nostro canale Youtube per più facile da seguire video di cucina!
Ingredienti
Ci sono diverse varianti di manzo e patate saltate in padella nel nord del Vietnam. Una versione utilizza foglie di sedano asiatiche e non usa il pomodoro e, di conseguenza, non ha molta salsa. La mia versione preferita, che sto condividendo oggi, contiene pomodoro, e lo trovo più saporito con una salsa salata per rivestire le fette di manzo e patate.
Di seguito sono riportati gli ingredienti principali per questa ricetta:
- manzo: il mio taglio preferito per le patatine fritte è il fianco di manzo. È robusto, saporito e facile da tagliare sottilmente contro il grano.
- patate
- pomodoro, cipolla e aglio
- salsa di ostriche e salsa di pesce
Note di cottura
1. La prima cosa da notare qui è che questo piatto si riunisce abbastanza rapidamente. Pertanto, hanno tutti gli ingredienti preparati e allineati prima di accendere la stufa. Le patatine fritte asiatiche richiedono spesso un po ‘ di affettatura. Trovo molto utile investire in coltelli affilati di alta qualità per rendere gli ingredienti affettati più facili e veloci.
2. Poiché manzo e patate hanno tempi di cottura diversi, è necessario friggere gli ingredienti separatamente. Quando si frigge la carne, utilizzare fuoco medio-alto ed evitare di affollare la padella per il miglior risultato. Non vogliamo cuocere a vapore la carne, cosa che può accadere se il calore non è sufficiente o c’è troppa carne nella padella.
3. Non cuocere troppo la carne, o sarà dura e asciutta. Per la patata, sentiti libero di cucinarla al tuo grado di cottura desiderato. Ad alcuni piace cucinare le fette di patate fino a quando sono teneri mentre ad alcuni piacciono molto morbide, quasi possibile cadere a pezzi.
Altre ricette di manzo da provare
Mi piacerebbe sentire cosa ne pensate del piatto, quindi non esitate a lasciare un commento (e una valutazione se avete provato). Nuove ricette vengono aggiunti ogni settimana quindi cerchiamo di collegare su Facebook, Youtube, Pinterest e Instagram per gli ultimi aggiornamenti. Potete trovare la mia collezione di ricette vietnamite qui.
Manzo vietnamita Patate saltate in padella
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 9 oz carne di manzo, tagliata a fette contro il grano
- ▢ 1 cucchiaio di aglio tritato, diviso
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ pepe nero
- ▢ di oliva
- ▢ 1/2 cucchiaino di amido di mais
- ▢ 10.5 oz patate, sbucciate (circa 2 patate medie)
- ▢ 1 piccola cipolla, tagliata a fettine sottili (o a mezzo di media o grossa cipolla)
- ▢ 1 media o grande) pomodoro (circa 6 oz, o 2 piccoli pomodori)
- ▢ 3-4 cucchiai di acqua
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di ostriche (a piacere)
- ▢ 1 cucchiaino di salsa di pesce (a piacere)
- ▢ 2-3 scalogno gambi, tagliate da 2 pollici di pezzi lunghi (opzionale)
Istruzioni
-
Luogo tagliata di manzo in una terrina. Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato, ¼ cucchiaino di sale, teaspoon cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di olio e ½ cucchiaino di amido di mais. Mescolare bene e mettere da parte.
-
Affettare la patata a metà longitudinalmente, quindi tagliarla a fette sottili (circa inch pollici di spessore). Se non stai cucinando subito, copri le fette di patate con acqua per evitare che diventino marroni/grigie. Tagliare il pomodoro a metà, quindi tagliare a fette sottili o spicchi sottili.
-
Mettere una padella a fuoco medio e aggiungere abbastanza olio per coprire il fondo. Una volta che l’olio è caldo, aggiungere le fette di patate, mescolare e cuocere brevemente per circa 10 secondi. Aggiungere 1 cucchiaino di aglio tritato, mescolare e cuocere fino a quando l’aglio è fragrante.
-
Aggiungere circa 3 cucchiai di acqua nella padella per cuocere le fette di patate. Spostali per farli cuocere in modo uniforme. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando la patata è ammorbidita e non c’è più acqua nella padella. Se la patata non è abbastanza ammorbidita, puoi aggiungere un altro cucchiaio d’acqua e continuare a cucinare.
-
Aggiungere le fette di cipolla nella padella, quindi mescolare e cuocere per 30 secondi. Aggiungere le fette di pomodoro e continuare a mescolare e cuocere fino a quando le fette di cipolla e pomodoro sono morbide, circa 2 minuti. Controlla se la patata è quasi tenera a tuo piacimento, quindi aggiungi 1-1½ cucchiai di salsa di ostriche. Mescolare rapidamente per combinare accuratamente, quindi mettere da parte la patata saltata in padella.
-
Puoi continuare la cottura con la stessa padella o usare una padella pulita. Metterlo a fuoco medio-alto e scaldare un po ‘ di olio. Aggiungere l’aglio tritato rimanente e soffriggere brevemente fino a fragrante. Quindi aggiungere le fette di manzo,quindi mescolare e mescolare costantemente per scottare la carne.
-
Una volta che il manzo è circa l ‘ 80% cotto, aggiungere la patata saltata in padella e gettare tutto insieme. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di salsa di pesce e continuare a gettare e cuocere fino a quando il manzo è appena cotto attraverso e patata è tenera a proprio piacimento. Regolare i condimenti a piacere.
-
Cospargere di pepe nero, aggiungere pezzi di scalogno poi dare a tutto un finale mescolare. Trasferire su un piatto da portata e servire subito con il riso.
