Se sei un panettiere di pane a lievitazione naturale, sai che la sensazione di buttare fuori una porzione del tuo antipasto mai tempo si alimentano e pensare, ” Vorrei che ci fosse un modo semplice ho potuto mettere questo a buon uso!”Questo pane croccante di segale a lievitazione naturale (o Knäckebröd in svedese) è una soluzione semplice, intraprendente e molto scandinava a questo dilemma. Con solo 4 ingredienti, tra cui che avanzi di avviamento, avete tutto il necessario per creare pane croccante di segale fatta in casa che è sicuro di diventare un fiocco di famiglia. Si può non può mai comprare cracker o chip pita di nuovo!
Che cosa è Crispbread?
Mentre il pane croccante potrebbe sembrare solo un grande cracker rotondo con un buco al centro, gli scandinavi lo vedono come un’altra forma di pane e lo servono per colazione, pranzo, cena e come spuntino tra i pasti. Spesso è fatto con farina di segale, ma può anche includere grano, avena o orzo e/o una varietà di semi come il lino o il girasole.
Crispbread è stato tradizionalmente fatto solo due volte l’anno e conservato su un lungo palo appeso vicino al soffitto, da qui il foro al centro di ogni pezzo. Quando eri pronto per un altro pane croccante, si potrebbe semplicemente salire, far scorrere uno fuori il palo e dare un po ‘ di polvere fuori. Mentre questo metodo di stoccaggio è molto affascinante, moderni scandinavi giorno sono più propensi a optare per un contenitore ermetico per mantenere il loro pane croccante fresco e privo di polvere.
Gli scandinavi mangiano un sacco di pane croccante, gli svedesi che vantano il consumo più alto, seguiti da vicino dalla Norvegia. Crispbread è la seconda più grande esportazione della Svezia (appena dietro la vodka), e in media, gli svedesi consumano oltre 450 fette di pane croccante all’anno!
Cosa dovrei mangiare con il pane croccante?
Crispbread rende una base eccellente per qualsiasi cosa e tutto. Per colazione, pensa al burro e alla marmellata o a un uovo sodo affettato, o forse alla crema di formaggio e alla composta di pere fatte in casa. Per il pranzo, che ne dici di un pezzo di pane croccante ammucchiato con insalata di ceci cremosa o immerso in Hummus di barbabietola arrosto? E come accompagnamento facile e delizioso alla tua cena nordica, servila imburrata insieme a una zuppa o uno stufato accogliente. È perfetto per l’immersione.
Consigli e trucchi per Crispbread perfetto
Rendere il proprio crispbread è incredibilmente facile e divertente una volta a ottenere il blocco di esso. Ho alcuni suggerimenti e trucchi per garantire il successo di crispbread ogni volta:
- Arrotolare il pane croccante sottile. CARTA sottile. Quando pensi che sia abbastanza sottile, continua a rotolare. Si otterrà un prodotto finale molto più croccante quando si prende il tempo di stendere il più sottile possibile. Puoi anche aspettarti che il tuo pane croccante si espanda leggermente quando è cotto, quindi non sarà così sottile come quando è andato nel forno.
- Utilizzare un tagliapizza per uniformare i bordi, se necessario. Non preoccuparti se il tuo pane croccante è più a forma di ameba che rotondo. Basta usare un tagliapasta per uniformare i bordi. Oppure lascia il tuo pane croccante a forma di ameba! Anche questo è rustico e affascinante. Più fai il tuo pane croccante a casa, meglio diventerai a stendere l’impasto.
- Rotolare un kruskavel (un mattarello dentellato) sulla pasta rotonda un paio di volte o colpire tutto con una forchetta. Questo aiuta a mantenerlo piatto e garantisce la massima croccantezza. Se ti piace la cottura scandinava e vuoi iniziare a fare più del tuo pane croccante e focaccia, consiglio vivamente di investire in un kruskavel tutto tuo. È uno strumento inestimabile per il fornaio nordico.
- Arrotolare l’impasto direttamente su un pezzo di carta pergamena. Ciò elimina la necessità di trasferire l’impasto dal bancone a una teglia. Rende anche più facile rotolare il pane croccante davvero, davvero sottile. Se non lo stai già facendo, vale la pena controllare il tuo negozio di prodotti da forno locale per una grande scatola di carta da forno. E ‘ molto più conveniente che l’acquisto di una piccola scatola di esso al negozio di alimentari.
- Taglia un buco al centro del tuo pane croccante usando un tagliabiscotti rotondo. Non solo perché è affascinante e tradizionale, ma anche perché il centro è l’ultima parte del pane croccante. Creare quel buco al centro crea bordi extra e aiuta a prevenire il temuto pane croccante fradicio. Vai avanti e lasciare i piccoli giri in posizione mentre il pane croccante cuoce.
- Cospargere alcuni fiocchi di sale marino prima della cottura. Questo aggiunge un irresistibile crunch salato al tuo pane croccante.
- Cuocere fino a doratura e croccante. NON rimuovere il pane croccante dal forno troppo presto. Questo porta alla soggettività. Vuoi assicurarti che il tuo pane croccante sia croccante fino in fondo.
- Lasciare raffreddare completamente il pane croccante su una gratella prima di riporlo. L’umidità è il nemico del buon pane croccante. Assicurarsi che sia completamente raffreddato prima di metterlo in un contenitore ermetico.
Spero che si dà questo facile pane croccante di segale a lievitazione naturale una prova! E ‘ sicuro di diventare un favorito della famiglia e parte della vostra routine di cottura settimanale. Se non si tiene un lievito madre, ma vorrei, ho le istruzioni per creare il proprio lievito madre proprio qui. E se si vuole fare il pane croccante senza un antipasto, si prega di dare questo pane croccante di segale e avena una prova! E per favore condividi la tua esperienza con questa ricetta nei commenti qui sotto! Mi piace sempre sentirti.
Pane croccante di segale a lievitazione naturale (Knäckebröd)
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Ingredienti
- ▢ 1 tazza circa 8 once scartato sourdough
- ▢ ¼ di tazza di burro a temperatura ambiente
- ▢ ½ cucchiaino di sale marino multa
- ▢ 1 tazza scuro farina di segale e molto di più per rolling
- ▢ fiocchi di sale di mare come Maldon per aspersione su top
Istruzioni
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Combinare sourdough, burro, belle mare, il sale e la farina di segale in una ciotola media. Mescolare e impastare con le mani fino a formare un impasto coeso. Avvolgere l’impasto strettamente nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero fino a quando ben freddo, 2 ore o fino a 1 giorno.
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Preriscaldare il forno a 350 gradi. Rimuovere l’impasto dal frigorifero e strappare un pezzo di circa 2 pollici di diametro. Usando le mani, arrotolare il pezzo di pasta in una palla e posizionarlo su un pezzo di carta pergamena. Flaten leggermente in una forma di disco con il palmo della mano.
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Cospargere la pasta rotonda con la farina e rotolare con un mattarello tradizionale fino a quando non è cerchio molto sottile, circa 8 pollici di diametro. Cospargere con farina aggiuntiva se necessario per evitare che si attacchi.
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Passa al kruskavel. Rotolare avanti e indietro creando fossette nella superficie del pane croccante. In alternativa, puoi usare una forchetta per bucare l’impasto, ma non avrà lo stesso aspetto del pane croccante che è stato arrotolato con un kruskavel.
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Utilizzando un tagliabiscotti da 1 ½ pollice, tagliare un foro al centro della pasta rotonda, lasciando il cerchio in posizione mentre il pane croccante cuoce.
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Cospargere con sale marino traballante. Trasferire la carta pergamena su una teglia bordata e cuocere per 10-16 minuti o fino a quando il pane croccante è dorato e croccante. Non rimuoverlo dal forno troppo presto! A nessuno piace il pane croccante fradicio.
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Trasferire in una griglia per raffreddare. Ripetere con la pasta rimanente. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
