Pearl Kong Chen (17 giugno 1926 – 21 luglio 2014) è stato un insegnante di cucina cinese-americana e autore di libri di cucina conosciuto come un esperto di cucina cantonese.
17 giugno 1926
21 luglio 2014 (di età compresa tra 88)
Perla Kong
cucina insegnante e autore cookbook
cucina Cantonese
Tutto quello che Volete Sapere Sulla Cucina Cinese
Chen nonno, Kong Hungyun, era una dinastia Qing gourmet ufficiale e noto a Guangzhou nei primi anni del 1900, ma non ha iniziato la sua carriera culinaria fino a quando non è arrivata in America nel 1967. Ha vissuto a New York e in California, dove ha insegnato cucina e lezioni di economia domestica alla San Jose State University e ha fornito istruzioni agli insegnanti delle scuole superiori.
Chen ha scritto oltre 40 libri di cucina, principalmente in cinese, ma nel 1983 ha pubblicato tutto quello che volete sapere sulla cucina cinese, per un pubblico americano. I suoi coautori erano suo marito, Tien Chi Chen (陳天機) (1928–), e dietista e professore di scienze alimentari Rose Y. L. Tseng. Il ricettario comprende 243 ricette, tra cui pesce intero al vapore, abalone brasato con funghi neri in salsa di ostriche, pollo piccante in salsa di soia, pollo cotto rosso con castagne, anatra all’arancia brasata, brandelli di maiale al sapore di pesce, palline di ravanello brasato con gamberetti secchi, tagliatelle fatte in casa e classica pasta sfoglia cinese.
Chen è morto il 21 luglio 2014 a Hong Kong.
