persiano Kabab Burger

Grigliare può essere un favorito passatempo Americano, ma si può cucinare con sapori da tutto il mondo. Questo hamburger kabab, modellato dopo un tradizionale Kabob di manzo macinato persiano (Koobideh) è robusto, rinfrescante e pronto per il tuo tavolo (metà del tempo) di un normale kabob di manzo. Sponsorizzato da Harris Ranch Beef Company.

pausa Estiva è iniziato per la mia famiglia e siamo amanti di queste pigro mattino, le giornate più lunghe e ammollo in calde le temps. Il programma casuale segue il modo casuale così Cal di vivere, e questo significa mantenere le cose semplici anche all ” ora di cena.

Giornate estive lente significa pasti cucinati alla griglia. Che si tratti solo di noi cinque o di una piccola cena in famiglia per 20, adoriamo cucinare sul fuoco. E per celebrare il giorno dell’Indipendenza e il nostro amore generale per l’estate, sto condividendo questa ricetta di hamburger kabab con voi.

I sapori dietro il persiano kabab burger

Quattro di luglio barbecue solo chiedere hamburger baciato fiamma, quindi potrebbe sembrare strano che sto suggerendo un hamburger persiano per festeggiare il compleanno dell’America. Ma vedete, questa è la bellezza di questo paese. Siamo venuti tutti da qualche altro posto ad un certo punto nel tempo, e la cucina americana è ugualmente un melting pot influenzato da tutto il mondo.

I genitori di mio padre arrivarono da bambini con le loro famiglie dalla Polonia e dalla Lituania intorno al 1915. Mia madre è venuto dall’Iran nel 1960 per guadagnare la sua laurea. Sono cresciuto mangiando cibo persiano e aringhe in salamoia insieme a Tex-Mex a Houston, e ora i miei figli si stanno godendo il cibo persiano e molti altri ottimi piatti fusion qui a San Diego.

Questo hamburger kabab influenzato persiano è un modo più semplice e sì, americanizzato di gustare il koobideh kabob, kabob di manzo macinato (kebab/kabab) preparato su lunghi spiedini piatti. Se hai mai provato a fare il koobideh kabab a casa, sai che è una sfida ottenere il mix giusto e cucinarlo in modo uniforme in modo che la carne non cada dagli spiedini.

A differenza del normale mix di hamburger, questo mix di hamburger kabab include un sacco di cipolle grattugiate, che è un ingrediente chiave per fare koobideh kabab. Grattando le cipolle a mano o nel robot da cucina, si sciolgono completamente e si mescolano con la carne macinata dando un sapore uniforme. Non vuoi mordere un pezzo di cipolla per questo hamburger kabab.

Ho anche aggiunto più sapore nel mix kabab includendo prezzemolo fresco, menta, aglio in polvere, sale, pepe e un altro tocco persiano, sommacco. Sommacco è che cremisi spezie colorate nella foto qui sotto. Ha un meraviglioso sapore aspro che viene servito con kabob persiano e si abbina davvero bene a questo hamburger kabab.

Selezione della migliore carne macinata per kabab burger

persiano koobideh kabab può essere fatta con carne macinata di manzo da soli o in miscela di carne macinata di manzo e di agnello. Come con koobideh kabab, vuoi il grasso, quindi non usare carne extra magra, ma scegli la varietà 80/20. Il grasso si brucerà e si scioglierà nell’hamburger, mantenendolo umido, succoso e pieno di sapore.

Questo hamburger kabab è fatto con Harris Ranch 81/19 carne macinata. Si potrebbe pensare che tutta la carne macinata è la stessa? Oh no, mio caro lettore, ti sbagli gravemente.

Se si vive in California, allora probabilmente avete sentito parlare di Harris Ranch Beef Company. Fondata a Coalinga, CA nel 1937, questo ranch a conduzione familiare è un’icona nel settore dell’allevamento. Sono l’unico allevatore che controlla l’intero processo di produzione della carne bovina, dagli allevatori che allevano il bestiame al mangime su misura nel lotto di mangime al proprio impianto di lavorazione.

Con tutta la mania per erba alimentato manzo, si potrebbe pensare che si potrebbe produrre una superiore e migliore degustazione di hamburger. Ma di volta in volta, l’erba nutrita e il grano di Harris Ranch hanno finito di battere la carne di manzo nutrita con erba pura nei test di gusto ciechi. E non parlo solo di bistecche.

Onestamente pensavo che tutte le carni macinate avessero lo stesso sapore, a meno che non steste parlando di controfiletto macinato o di macinatura della vostra carne. Sì, abbiamo fatto anche questo! Ma ho fatto alcuni hamburger semplici con carne macinata solo Harris Ranch e non riuscivo a credere quanto sapore è stato sballare attraverso un hamburger molto semplice.

È Harris Ranch Manzo antibiotico libero? Si’, lo e’. Infatti, le linee guida della FDA richiedono che tutta la carne venduta nei negozi DEVE essere antibiotico libero. Il feed personalizzato Harris Ranch alimenta il loro bestiame per gli ultimi due mesi è completamente antibiotico libero. Non tutti gli allevatori di bestiame prendono questo molto pensiero e cura nella gestione o la qualità della carne bovina che producono.

Infatti, Harris Ranch dà antibiotici bovini solo quando la salute di una mucca è compromessa e solo sotto la cura di un veterinario. Harris Ranch poi assicura che il bestiame è antibiotico libero per 30 giorni (non il mandato federale 14 giorni) prima della lavorazione, per garantire alcuna traccia di antibiotici che portano al consumatore.

Gli hamburger kabab possono essere cucinati raramente?

Quando mi godo una deliziosa bistecca, non c’è dubbio che mi piace cotta: media rara. Con le bistecche, tutti i batteri nocivi si trovano sulla superficie della carne tagliata. Vengono uccisi bruciando e cucinando la carne, anche quando il centro è lasciato raro.

Ma la carne macinata viene macinata e mescolata insieme, quindi i batteri nocivi sono su tutta la miscela, incluso il centro. Quindi l’unico modo per uccidere completamente i batteri nocivi è cucinarlo completamente. Questo è il caso se si utilizza qualsiasi carne macinata, sia che si tratti di carne macinata o agnello macinato.

Cucinare il tuo hamburger kabab a fuoco medio internamente non significa che sei lasciato con un hamburger secco. Questo è il motivo per cui usiamo la carne 80/20, carne macinata con il 20% di grassi. Il grasso si scioglie nell’hamburger, con il grasso in eccesso che gocciola nel fuoco, lasciandoti un hamburger umido e delizioso.

Servire hamburger kabab

Quando si tratta di koobideh kabob, viene servito su un letto di incredibile riso basmati condito con zafferano. Le erbe fresche sono sempre a portata di mano, così come il sommacco. Per i contorni, niente batte una ciotola di mast o khiar (yogurt persiano con cetrioli) o insalata shirazi (insalata di pomodori cetrioli persiani).

Volevo creare un hamburger che alla fine ha il sapore di un panino kabab, ma in una forma di hamburger. Quindi questo hamburger kabab è sormontato da sommacco aggiuntivo, un cucchiaio di mast o khiar, pomodori a fette e ravanelli e, naturalmente, erbe fresche. Per le erbe, sentitevi liberi di scegliere qualsiasi varietà. I miei preferiti sono basilico fresco e dragoncello. Puoi anche usare menta, cipolle verdi e crescione.

Kabab hamburger rispetto koobideh kebab

Quando mia madre-in-law fa koobideh kebab, il processo di miscelazione è molto singolare. Stai creando una miscela di carne soffice che richiede un robot da cucina e un sacco di massaggi a mano. Mi ha sempre detto che questo non è hamburger che stiamo facendo, ma kabob.

Un po ‘ ironico che ho trasformato kabab in un hamburger! Perché, onestamente, per fare koobideh richiede molto tempo e lavoro. Ho eliminato il noioso processo di miscelazione perché stiamo facendo hamburger e non spiedini di kabobs. Aggiungo più sapori nel mix di hamburger per far emergere davvero l’essenza di un piatto di kabob koobideh.

La mia famiglia era in tutto questo hamburger, anche il mio marito molto persiano, che era felice di non manovrare la carne sugli spiedini o librarsi sopra il kabob mentre cucinavano sul fuoco. Una versione più semplice e americanizzata di un classico persiano. Fondendo i miei due mondi in un unico grande hamburger degustazione.

Ed ecco un altro cibo fusion kabob ispirato al nostro kabab preferito. Facciamo questo koobideh kabab carne macinata a scatti PER TUTTO il TEMPO. I miei figli amano a scatti e fa un delizioso (e super facile) spuntino ricco di proteine per tutta la famiglia.

Come grill il kabab burger

Se avete ulteriori domande su come grill kabab hamburger o qualsiasi burger, quindi Harris Ranch Inn e il Ristorante lo Chef di Reagan e vi mostro in questo video. Ho avuto l’opportunità di fargli visita presso la Locanda e abbiamo avuto un tempo meraviglioso parlando di manzo e grigliate questi hamburger favolosi!

Disclosure: Ho ricevuto uno stipendio da Harris Ranch Beef Company per sviluppare una ricetta di hamburger usando la loro carne macinata. La storia che ho scritto è tutta vera, e le opinioni sono veramente mie. Se non mi piace, non vorrei blog su di esso.