Keftedes: Un classico piatto greco pieno di ricordi e sapore e l’assoluto comfort food greco. Keftedes o Keftedakia (Keftedes più piccoli) sono le polpette greche.
La parola deriva probabilmente dal persiano “kofta” che potrebbe anche essere correlato al greco bizantino “kopto” (dadini). Qualunque sia l’origine, quando diciamo che stiamo facendo keftedes, sorrisi e volti felici appaiono intorno a noi.
Quando fai keftedes, la tua casa è piena dell’aroma delle erbe e diventi davvero impaziente di provarle. Meglio servirli leggermente caldi o a temperatura ambiente, per apprezzarne davvero i sapori.
Queste polpette sono solitamente servite come antipasto (“meze”) con vino, birra o ouzo. Sono anche un ottimo snack in quanto puoi metterli in panini, puoi servirli in riunioni di famiglia, feste, buffet the le possibilità sono infinite.
Puoi anche servirli come piatto principale con patatine fritte o patate arrosto e insalata sul lato. La combinazione con la tradizionale insalata greca è incredibile! E aspetta di provarli con tzatziki; non crederai a quanto sia impressionante questa combo! In realtà, qualsiasi salsa allo yogurt farà (come quella che pubblichiamo in questa ricetta), ma se fai un po ‘ di tzatziki non ti pentirai dello sforzo extra.
E la parte migliore è, se ci sono degli avanzi, puoi buttarli in una semplice marinara di pomodoro,cipolla e aglio e lasciarli cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Servire questo “nuovo piatto” sulla pasta. Sì; sai dove questo sta andando! In questo modo puoi trasformare quelle polpette greche in polpette “italiane” con la pasta!
Quando stavamo crescendo negli anni ‘ 80, keftedakia era un fiocco estivo. Ogni picnic stava iniziando con un Tupperware pieno di keftedakia. Sono stati anche consumati sulla spiaggia, dopo aver nuotato come spuntino. Al giorno d’oggi questo sembra un po ‘ vecchia scuola (aka “uncool”) quindi probabilmente non vedrai questo accadere, se visiti la Grecia.
Ma torniamo alla nostra ricetta polpette; In questa ricetta l’ingrediente chiave è la menta. Fa la differenza. Puoi anche aggiungere origano secco o prezzemolo fresco. Abbiamo aggiunto tutti questi, come vogliamo le nostre polpette davvero saporito.
Puoi usare varie carni macinate, come manzo, maiale, agnello (o combinazioni di esse), come fa ogni famiglia greca. Il più delle volte il manzo o il vitello è l’unica carne macinata utilizzata (come abbiamo fatto in questa ricetta). Sentiti libero di sostituire qualsiasi quantità di manzo con maiale o agnello.
Alcune persone aggiungono anche un pizzico di cannella, cumino macinato o pimento macinato. Noi stessi, di solito aggiungiamo il cumino, quando facciamo un altro piatto tradizionale, chiamato soutzoukakia (e molto).
La miscela finale non è molto solida in questa ricetta, ma questo è normale e totalmente previsto. Le polpette greche dovrebbero essere un po ‘ sciolte. Ecco perché fai rotolare le polpette nella farina prima di friggerle, per aiutarle a mantenere la loro forma e formare una crosta durante la frittura.
Il segreto per gustose polpette è quello di permettere ai sapori di svilupparsi. È necessario lasciare la miscela in frigo per almeno un’ora. E ‘ ancora meglio se si lascia durante la notte, rendendo questo un grande make ahead ricetta pure.
Quindi vediamo come fare deliziose polpette greche (keftedakia)!
