Polvere di cavolo biologico: vantaggi, usi e consigli per l’acquisto

Se sei un appassionato seguace di notizie sulla salute e sulla nutrizione, probabilmente hai già sentito parlare dei benefici per la salute del cavolo. Sfortunatamente, tuttavia, il cavolo fresco e crudo non è sempre disponibile nei negozi di alimentari. Ma non preoccuparti: quando il cavolo è fuori stagione, puoi sempre comprare un sacchetto di foglie di cavolo in polvere, liofilizzate, anche in qualità biologica se lo desideri. Disponibile tramite il rivenditore online Amazon qui ( per gli acquirenti statunitensi) e qui ( per i residenti nel Regno Unito), questa polvere superfood verde è una grande aggiunta a frullati, frullati, pasta per pasta, zuppe, condimenti per insalata, salse, salse e altro ancora.

Benefici nutrizionali

Un membro della famiglia di verdure Brassica, cavolo crudo è caricato con antiossidanti come il beta-carotene, vitamina C, quercetina e kaempferol. È anche una fonte superiore di molti altri nutrienti e sostanze fitochimiche, tra cui clorofilla, glucosinolati – che sono pre-cursori agli isotiocianati anticancro-e vitamina K. Quando le foglie di cavolo vengono essiccate per produrre polvere, il contenuto di acqua delle foglie viene drasticamente ridotto, il che rende le foglie di cavolo essiccate una fonte estremamente concentrata di nutrienti. Uno studio pubblicato nel numero di agosto 2013 del Journal of Food Processing and Preservation, ad esempio, ha rilevato che una porzione di 100 grammi di foglie di cavolo fresco e crudo conteneva 121 milligrammi di clorofilla, 28.1 milligrammi di carotenoidi e 5,77 milligrammi di beta-carotene, mentre le quantità di clorofilla e carotenoidi in una porzione di 100 grammi di foglie essiccate all’aria erano 646 milligrammi e 158 milligrammi, rispettivamente. Rispetto alle foglie essiccate all’aria, le quantità medie di clorofilla e carotenoidi nelle foglie di cavolo liofilizzato erano ancora più alte. Tuttavia, è importante tenere presente che, foglia per foglia, una certa nutrizione viene sempre persa attraverso l’essiccazione.

Perché andare per la polvere di cavolo liofilizzato?

I metodi di disidratazione convenzionali spesso comportano l’esposizione di frutta e verdura all’aria e temperature elevate per periodi relativamente lunghi, che possono comprometterne il valore nutrizionale. La liofilizzazione, o liofilizzazione, al contrario, comporta il congelamento del cibo e quindi la rimozione del suo contenuto di acqua in una camera a vuoto. Sebbene i macchinari necessari per la liofilizzazione possano essere piuttosto costosi, molti produttori di cosiddette polveri superfood hanno fatto l’investimento perché rispetto ai prodotti essiccati all’aria, i prodotti liofilizzati sono generalmente considerati superiori in termini di sapore, colore e contenuto di nutrienti. Inoltre, frutta e verdura liofilizzate in genere non richiedono conservanti o altri additivi, quindi coloro che stanno cercando di acquistare polvere di cavolo puro priva di additivi, inclusi coloranti e conservanti artificiali, dovrebbero innanzitutto controllare le polveri di cavolo liofilizzato vendute online e nei negozi di alimenti naturali.

Perché acquistarlo in qualità Biologica?

Come spiegato sopra, la liofilizzazione mantiene gran parte del colore naturale, del sapore e del contenuto di sostanze nutritive del cavolo, che è ovviamente una grande notizia. Sfortunatamente, tuttavia, la rimozione dell’umidità dalle verdure – sia che avvenga attraverso l’essiccazione all’aria o la liofilizzazione-concentra anche la quantità di pesticidi nel cibo. Anche se questo potrebbe non essere un grosso problema per le verdure che crescono bene anche senza fertilizzanti e pesticidi innaturali, è qualcosa che dovresti assolutamente considerare se stai acquistando verdure liofilizzate che sono note per contenere livelli significativi di pesticidi e/o fertilizzanti quando non coltivate biologicamente. Kale è un primo esempio di quest’ultimo. Ogni anno, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) testa verdure e frutta comuni per i livelli di pesticidi e il Gruppo di lavoro ambientale pubblica un elenco di frutta e verdura che contengono i più alti livelli di pesticidi quando vengono coltivati convenzionalmente (cioè non organicamente). Per diversi anni, il cavolo non biologico ha avuto un posto in questa lista famigerata, che sottolinea l’importanza di andare biologico per quanto riguarda il cavolo.

Dove acquistare cavolo biologico liofilizzato in polvere?

Se i negozi di alimenti naturali nella tua zona non immagazzinano la polvere di cavolo, non preoccuparti: puoi sempre ordinarlo online! Il rivenditore online Amazon, ad esempio, vende diverse marche di polveri di cavolo. Se non riesci a decidere quale scegliere, prova questo: contiene pura polvere di cavolo biologico certificata e nient’altro (senza conservanti, riempitivi o altri additivi) e le foglie sono state liofilizzate per catturare il loro potenziale nutrizionale.

6 Modi per utilizzare Kale Powder

Ci sono tonnellate di modi diversi per cucinare e mangiare cavolo fresco, ma ci sono almeno altrettanti modi per utilizzare la polvere di cavolo biologico a base di foglie di cavolo liofilizzate. Ecco alcune idee:

1. Nelle ricette di frullato, è possibile utilizzare la polvere di cavolo come sostituto di wheatgrass disidratato e in polvere, nori, spirulina, clorella o praticamente qualsiasi altra polvere di superfood. Basta non superare la dose giornaliera raccomandata stampata sulla confezione.
2. Puoi anche aggiungere la polvere di cavolo alle salse e ai tuffi. Quando viene utilizzato nelle salse, è meglio mescolare la polvere nell’intruglio verso la fine del processo di cottura per proteggere i nutrienti che contiene.
3. Puoi anche usare questo straordinario superfood per aggiungere colore e sostanze nutritive alle omelette e alle uova strapazzate. Basta aggiungere un cucchiaio di polvere di cavolo biologico alla miscela di uova prima di cuocerla su una padella.
4. Ancora un altro ottimo modo per intrufolarsi questa polvere superfood verde nella vostra dieta è quello di aggiungerlo a condimenti per insalata. Oppure, cospargilo direttamente su un’insalata mista prima di servire.
5. Mangiare cavolo in polvere in zuppe purea è ancora un altro ottimo modo per incorporare più di questo superfood nella vostra dieta. Per proteggere i suoi nutrienti sensibili al calore, aggiungilo alla zuppa solo alla fine del processo di cottura.
6. Se hai uno dei pastai elettrici completamente automatici alla moda, prendi nota: il cavolo in polvere può anche essere usato per aumentare il valore nutrizionale della pasta fatta in casa!