Ciao ragazzi, primo post qui. Speriamo non l’ultimo. E questa domanda ha 2 parti:
(TLDR: Come fai a fare Kilju e non ha un sapore di merda o crea una bomba a bottiglia?)
Quindi ho preparato lotti da 5 galloni di idromele, apfelweins, makkoli e un vino banana/ananas quando un mio amico ha menzionato Kilju – un vino di zucchero finlandese che è presumibilmente popolare nella scena punk rock finlandese. Così sono diventato morbosamente curioso di preparare questo. Di seguito è riportata la mia ricetta pianificata. Qualcuno vede un problema con questo?
“Buono” Kilju di herrdoktor330 – (su misura per scala per gal)
3 lbs Zucchero di canna per gallone di acqua.
1 cucchiaio di lievito nutriente per gallone. Sarà applicato di nuovo @1 / 3rd e 2/3 pausa zucchero.
1 gal acqua di sorgente
10-15 uvetta (per ulteriori nutrienti lievito)
Lalvin K1-V1116 w/ 1 cucchiaio lievito energizer (1 confezione può essere troppo per solo 1 gallone, quindi se si sta andando piccolo mi piacerebbe scala di nuovo a 1/2 confezione.)
*istruzioni: *
1) aprire 1 gal brocca di acqua di sorgente e versare 1 mezzo gallone di acqua in sterilizzato fermentazione secchio/damigiana di scelta.
2) Versare 3 libbre di zucchero in mezzo svuotato gal brocca. Agitare vigorosamente la brocca di gallone fino a quando lo zucchero non si scioglie.
3) Versare la miscela di zucchero / acqua nel secchio di fermentazione / carboy
4) ripetere i passaggi da 1 a 3 per tutti i galloni di acqua di sorgente che si intende utilizzare. Salvare un po ‘ di miscela di acqua di zucchero per passo 5
5) Versare 1-2 tazze di miscela di acqua di zucchero in ciotola sterilizzato o misurino. Vuoto K1-V1116 in miscela di acqua zucchero. aggiungere il lievito energizer e mescolare. Coperchio tazza / ciotola per evitare la contaminazione.
6) Aggiungere lievito nutriente e uvetta al secchio di fermentazione / damigiana.
7) Una volta che il lievito è confermato attivato, pece il lievito nel secchio/damigiana di fermentazione.
8) Agitare il secchio di fermentazione / carboy per aerare la miscela e diffondere il lievito e le sostanze nutritive. Top off contenitore con airlock.
9) Conservare in luogo asciutto @70-80deg F.
10) Dopo 10 giorni, prova idrometro per 1/3 di pausa di zucchero. Aggiungere il lievito nutriente.
11) Dopo altri 10 giorni, prova di nuovo l’idrometro per 2/3 di pausa di zucchero. Aggiungere il lievito nutriente.
12) Entro il giorno 30, verificare l’attività residua della camera di equilibrio e, se possibile, verificare la chiarezza del liquido. Prova di nuovo dell’idrometro.
13) Giorno 35 Prova dell’idrometro. Se stabile dal giorno 30 controllare, bottiglia.
Target ABV è 17-18%
Inoltre, sento che quello che fanno in Finlandia è mescolare questo con altri sapori ed estratti per dargli un sapore diverso dall’alcol. Supponendo che gli estratti non abbiano zucchero (pensando agli additivi del sapore di Stevia), sarebbe ok fare @ time of bottling? Qualcuno ha qualche suggerimento su quali aromi sarebbe meglio con questo?
Sono curioso di sentire il tuo feedback.
Modifica: Corretta la formattazione e aggiunto il target ABV
