Ciao ragazzi!
Oggi, ho intenzione di condividere il mio stile preferito coreano piccante tagliatelle fredde!
È simile a bibim naengmyeon, ma diverso.
Ci sono così tanti stili diversi di spaghetti freddi piccanti, perché ogni famiglia & i ristoranti lo rendono diverso. Anche se i loro nomi sono gli stessi, potresti notare che il sapore e la consistenza sono leggermente diversi.
Questa versione, è più casual, piccante, sapore forte che la mia casa terra locale hidden jam ristorante vende.
Chiamano il loro bibim naengmyeon come “Gombo Naengmeyon” al ristorante.
Mia sorella ed io andavamo lì quando vivevamo nelle vicinanze, era il nostro posto segreto durante l’estate.
Quando uno di noi ha una brutta giornata, quello era il posto dove andare. Andiamo lì insieme, mangiamo le tagliatelle fredde piccanti e dimentichiamo tutti gli altri problemi.
I noodles freddi piccanti di questo ristorante sono noti per il loro sapore speziato.
Non è solo peperoncino piccante, ma un sacco di piccante proveniente da aglio crudo pure.
Quindi la combinazione di salsa è la chiave per questa ricetta.
Non ho ammorbidito il sapore per adattarsi al gusto di tutti, perché questi spaghetti freddi speziati volevano avere un sapore forte e pungente. Quindi, se si vuole mellow giù per il vostro gusto, si prega di ridurre la quantità di aglio crudo e peperoncino fresco. 😉
Questa salsa ha un sapore molto migliore quando lo fai giorno prima, ma non è necessario.
La salsa è fatta, significa che hai praticamente finito di fare queste tagliatelle!
La parte più difficile è fatta! 🙂
Ora, passiamo alle tagliatelle.
Per questa ricetta, avrai bisogno di noodles naengmyeon coreani.
Puoi trovare tagliatelle naengmyeon essiccate online. Anche se hai un buon negozio di alimentari asiatico / coreano locale, puoi trovare quelli refrigerati / congelati.
Naengmyeon pricipalmente è fatto con l’amido in modo da ha struttura molto gommosa ed elastica e struttura molto molto sottile.
Se non riesci a trovare nessuno di questi, basta usare qualsiasi pasta che hai! Funziona anche questo.
Cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni del pacchetto che si sta utilizzando!
Se si utilizzano quelli asciutti, iniziare a cuocere prima i noodles e preparare le verdure mentre i noodles stanno cucinando. Se hai citato in giudizio tagliatelle fresche/congelate, quindi tagliare le verdure prima di iniziare a cuocere le tagliatelle.
Le verdure per questo piccante tagliatelle fredde sono molto economici e semplici. Adoro queste verdure È cavolo verde (più viola, se vuoi essere fantasioso; -), carota e cetriolo.
Basta tagliarli sottilmente!
Cucino i noodles dopo che ho finito di preparare le verdure, dal momento che sto usando quello congelato. Ci vuole solo 1 minuto per cucinare i noodles neangmyeon congelati!
Dopo che i noodles hanno finito di cucinare, sciacquare sotto acqua fredda o acqua ghiacciata, strofinando con le mani per raffreddarlo completamente e eliminare l’amido in eccesso. In questo modo, i noodles avranno una consistenza più elastica e gommosa!
Scolare completamente, mettere in una grande ciotola!
Prepara il tuo guanto di plastica, perché non vuoi mescolare questi noodles a mano nuda!! L’odore speziato e la bruciatura rimarranno sulla punta delle dita!!
Nella ciotola, aggiungere tutte le verdure e la salsa!
Tempo di mescolare mix mix!
Trasferire in un piatto da portata, e irrorare un po ‘ di olio di sesamo, cospargere alcuni semi di sesamo e rabboccare con uovo sodo dimezzato!
Così veloce e facile da fare, è uno dei miei andare a pranzo d’estate!!
E ‘ molto delizioso e leggero pranzo, anche sorprendente come contorno con qualsiasi barbecue!
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For the Sauce
- 1 Tbsp gochujang, Korean red pepper paste
- 1 Tbsp soy sauce
- 1 Tbsp mirin
- 1 Tbsp sesame oil
- 2 Tbsp gochugaru, Korean red pepper flakes
- 2 Tbsp apricot jam (you can substitute to any di frutta, marmellata, miele o zucchero)
- da 3 a 5 spicchi d’aglio, tritati (circa 1 1/2 Cucchiai)
- 1 serrano peperoncino tritato
- 1 1/2 Cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di semi di sesamo, schiacciato tra i palmi delle mani
Per Spaghetti Freddi Piccanti
- 6 ot 8 oz secchi naengmyeon tagliatelle
- 3 a 4 manciate di cavolo verde (aggiungere qualche cavolo viola troppo se ti piace!)
- 3 a 4 once di carota, tagliata a julienne
- 3 a 4 once di cetriolo, tagliato a julienne
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mettere da parte. Quando si aggiungono i semi di sesamo, posto sul palmo della mano e schiacciarli tra i palmi delle mani per sapore di nocciola in più! Questa salsa durerà a lungo in frigorifero per 2 settimane.
- Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni. Quando hanno finito di cucinare, sciacquare sotto acqua fredda o ghiacciata, strofinando con le mani per raffreddare completamente e eliminare l’eccesso di amido. In questo modo, i noodles avranno una consistenza più elastica e gommosa!
- Scolare completamente, mettere in una grande ciotola insieme a tutte le verdure e la salsa. Mescolare bene con la mano. Assicurati di indossare un guanto di plastica, altrimenti l’odore speziato e la bruciatura rimarranno sulla punta delle dita! E ‘ doloroso!!
- Trasferire su un piatto da portata e condire con olio di sesamo e semi di sesamo! Rabboccare con uova sode dimezzate e si è fatto! Divertiti!
