Sarete raggiungendo per più di una fetta di questo dessert autunno-aromatizzato.
Se ottobre avesse un colore, sarebbe arancione. Jack-o ‘ – lanterne e Halloween implorano per esso. Torta di zucca è sul menu a casa, ma qui in Giappone, zucche intere sono troppo costosi per essere utilizzati per qualsiasi cosa. La zucca in scatola – non ti scherzo-non è stata sugli scaffali da nessuna parte quest’anno e l’ultima. Ho fatto ricorso a supplicare mio marito di portare 30 lattine nella sua valigia ad ogni viaggio di ritorno. Mi ama e accetta, benedici quell’uomo.
Inserisci kabocha (かぼちゃ), la cosa più vicina che ho trovato a una zucca in Giappone. Mi piace questo, ma viene fornito con un avvertimento. Un grosso problema.
È una bestia da tagliare. Dico sul serio. Posso farlo, ma mi ci vogliono ben cinque minuti per ottenere il coltello attraverso la carne. Usa il tuo coltello da macellaio più grande, migliore, più affilato e più forte e fai attenzione! Di solito devo colpirlo un paio di volte per fare abbastanza di un cuneo per tagliare effettivamente a parte.
La carne del kabocha è carnosa e spessa. Tagliarlo in grossi pezzi e cuocere in forno 180C (o 350F) per 30 minuti o fino a quando morbido.
Mentre il kabocha si ammorbidisce, inizia la tua crosta di torta.
Ingredienti:
Per la crosta
- 1 1/4 tazze di farina
- 1/2 tazza congelati burro (o strutto o grasso vegetale)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4~5 cucchiaio di acqua e ghiaccio
Prendere nota. Il grasso (burro/strutto/accorciamento) deve essere congelato e l’acqua ghiacciata deve contenere ghiaccio. Non imbrogliare. La quantità di acqua ghiacciata necessaria cambia in base alla temperatura e all’umidità dentro e fuori. Più caldo e umido è, meno acqua ghiacciata avrai bisogno.
Per la torta miscela
- 4 uova
- 1 può latte evaporato (io uso quello con 380 ml)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- pizzico di chiodi di garofano a terra
- 2 tazze ammorbidito e pelati kabocha
Istruzioni:
Per la miscela di torta
- Usando una grattugia, grattugiare il burro congelato a pezzetti.
- Aggiungere la farina, lo zucchero e il sale e saltare leggermente fino a coprire metà del burro.
- Aggiungere acqua ghiacciata un po ‘ alla volta e formare la pasta in una palla. La superficie della palla di pasta deve essere liscia e si dovrebbe essere in grado di inceppare il dito in esso e farlo uscire pulito.
- Continuare ad aggiungere la farina fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Mettere in frigo per 20 minuti.
- In un’altra ciotola, unire gli ingredienti della miscela di torta e mescolare fino a quando la consistenza è liscia.
- Blitz in un frullatore se avete bisogno di sciogliere i pezzi kabocha.
Per la crosta di torta
- Estrarre l’impasto dal frigorifero e posizionare due fogli di carta pergamena sul bancone.
- Aggiungere un po ‘ più di farina all’impasto e fare un disco grande.
- Posizionare un altro foglio di carta pergamena sopra l’impasto raffreddato e rotolare dal centro verso l’esterno in tutte le direzioni.
- Una volta che l’impasto è di circa 3 mm, rimuovere il foglio superiore della carta da forno e posizionare una teglia capovolta sull’impasto.
- Metti la mano sotto la carta pergamena sul bancone e spingila nella teglia e capovolgila.
- Far cadere la crosta nella padella torta delicatamente (non spingere come questo si ridurrà la crosta) toccando in posizione.
- Tagliare la crosta in eccesso, rendere il vostro disegno preferito, e versare il composto torta nella torta padella.
Cuocere in forno a 180C (o 350F) per circa 35 minuti o fino a quando il centro della torta non si muove. Lasciare fuori durante la notte. Aggiungi un ciuffo (più grande è il migliore) solo perché.
Questa torta è leggermente più granulosa della zucca e non è così arancione, ma rimarrai piacevolmente sorpreso da quanto sembra e sa di casa. Buon ottobre a tutti.
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