Il sale kosher è meglio conosciuto come il sale usato nei riti religiosi ebraici dove veniva spruzzato sulla carne per attirare il sangue in superficie. Il suo compito era quello di mantenere il sangue lì in modo che potesse essere lavato via. Il sale rosa dell’Himalaya viene estratto in Pakistan e le sue applicazioni culinarie ruotano principalmente attorno al suo aspetto. Entrambi sono sali e sono molto simili in termini di chimica. Per sapere quando usare uno e quando usare l’altro, dovrai sapere come questi due sali sono simili e come differiscono. Ci occuperemo che nella Resa dei conti SPICEography qui sotto.
In che modo il sale kosher differisce dal sale rosa dell’Himalaya?
La differenza più evidente tra sale kosher e sale rosa dell’Himalaya è il colore. Il sale kosher ha il colore bianco puro che si associa al normale sale da tavola; Il sale rosa dell’Himalaya è solitamente rosa come dice il nome, ma può anche essere un colore bianco sporco che non è abbastanza rosa. In entrambi i casi, la differenza tra i due sarà immediatamente evidente. Il colore del sale dell’Himalaya deriva da minerali, batteri e alghe lasciati da quando il sale apparteneva a un antico oceano.
Il sapore è un’altra area importante in cui questi due sali potrebbero differire. Il sale kosher offre un sapore di sale puro che è pulito e privo di altre note oltre alla semplice salsedine. Se tutto quello che vuoi è quel sapore, potresti non voler usare il sale rosa dell’Himalaya poiché offre anche note minerali che gli conferiscono un profilo aromatico più complesso.
Il sale kosher e il sale rosa dell’Himalaya differiscono anche in termini di profilo nutrizionale. Mentre il sale kosher è per lo più solo normale cloruro di sodio, il sale rosa ha diversi nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno. Si noti che questi nutrienti sono presenti solo in tracce.
Puoi usare il sale kosher come sostituto del sale rosa dell’Himalaya e viceversa?
Entrambi i sali hanno la stessa funzione primaria: condire il cibo, il che significa che sono intercambiabili se il tuo focus è sul sapore. Le note aromatiche minerali che si ottengono dal sale rosa sono sottili, il che significa che non è probabile che le notiate nella maggior parte delle applicazioni.
È possibile utilizzare il sale kosher in applicazioni che richiedono sale rosa. Tieni presente che mentre funziona bene come sale di finitura poiché non si dissolve rapidamente, non sarà così visivamente sorprendente poiché è solo un semplice sale bianco. Se vuoi un sostituto per i blocchi di sale dell’Himalaya usati per cucinare la carne, il sale kosher non sarà una buona opzione.
Il sale rosa dell’Himalaya funziona come sostituto del sale kosher poiché ha anche grani grossolani. Come il sale kosher, si dissolverà anche lentamente ed è quindi una buona opzione in molte applicazioni di sale kosher.
Quando dovresti usare il sale kosher e quando dovresti usare il sale rosa dell’Himalaya?
Utilizzare il sale kosher per la cottura generale. Gli chef professionisti lo preferiscono grazie alla facilità di misurazione poiché è più facile raccogliere una quantità precisa e cospargerla sul cibo. Alcuni cuochi credono anche che il sale kosher possa aiutare a trattenere l’umidità all’interno della carne rendendo alcuni tagli più succulenti. Il sale kosher è anche buono per il decapaggio poiché di solito è privo di additivi; gli additivi possono causare problemi nel decapaggio. Usa il sale rosa dell’Himalaya per finire i piatti. Il colore può renderlo un componente visivo sorprendente nella presentazione di un pasto.
