Quale è giusto? Entrambi!
Quando qualcuno parla di kielbasa la maggior parte delle persone pensa alla salsiccia affumicata polacca o Polska Kielbasa Wędzona. Kielbasa tradotto dalla lingua polacca è semplicemente la parola per salsiccia. La parola kielbasa include salsiccia americana per la colazione, bratwurst tedesco, salsiccia calda italiana, o qualsiasi altra salsiccia si potrebbe nominare.
Tradizionalmente, la salsiccia polacca è fatta di maiale, aglio, sale, pepe e talvolta maggiorana. Da questa ricetta di base è possibile fare tipi serveral di Polska Kielbasa come questi:
Polacco salsiccia affumicata (Polska Kiełbasa Wędzona)
La carne viene curata con nitrito di sodio, le spezie sono mescolati in, e la carne viene macinata e farcito in budello di maiale naturale e infine legno affumicato.
– O –
Salsiccia fresca polacca (Kiełbasa Biała Surowa)
Salsiccia più popolare della Polonia a Pasqua, ma grande alla griglia e goduto in qualsiasi momento. Non è stagionato, affumicato o cotto e viene utilizzato per preparare lo Zurek una zuppa popolare a Pasqua.
La carne viene macinata, le spezie mescolate e poi insaccate in involucri naturali di maiale. Un po ‘ di vitello o manzo viene aggiunto al mix per la consistenza.
Fresco o affumicato uno di questi tradizionali salsicce polacche sono grandi in qualsiasi momento.
Gustato con una varietà di condimenti come:
- Mostarde polacche
- Sottaceti di aneto polacco
- Rafano preparato
- Gusto di barbabietola al rafano
Ecco una lista di salsicce polacche popolari:
- Polacco Salsiccia Affumicata
- Polacco Salsiccia Fresca
- Polacco Turchia Kielbasa
- Polacco Prosciutto Kielbasa
- Birra Polacca Salsiccia
- Polacco Kielbasa Krakowska
- Polacco Kielbasa Weselna – Matrimonio Salsiccia
Di Base Polacco Salsiccia Ricetta:
5 kg di carne di Maiale Culo tagliato tagliato in 2″ cubi
2 Tbl Sale
1 ½ Tbl pepe nero
4 Spicchi d’aglio
1 Tazza di acqua e Ghiaccio
Macinare la carne di maiale culo e mettetela in una terrina, freddo a 34°C. Versare l’acqua nel frullatore, aggiungere il sale, il pepe, l’aglio e frullare. Versare sopra la carne e mescolare bene. Rimuovere la lama della smerigliatrice e sostituirla con il distanziatore, passare la carne attraverso la smerigliatrice nell’involucro naturale del maiale. Conservare in frigorifero durante la notte. Congelare o cucinare il giorno successivo.
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