Quando si parla di cibo Hyderabadi, il molto popolare e sempre preferito Hyderabadi biryani viene in mente. Ma la cucina di Hyderabadi è molto più di biryani e haleem. Il cibo è prevalentemente Mughlai, ma infonde elementi della cultura alimentare persiana, turca e araba. Non c’è da meravigliarsi, il cibo di Hyderabad è così delizioso con una serie di sapori e tradizioni alimentari che si uniscono in tutti i suoi pasti. Se amate Hyderabadi biryani, siamo sicuri che amerete Hyderabadi khatti dal troppo.
‘Khatti’ si traduce in ‘acido’. Quindi va da sé che questo dal è un curry aspro e piccante fatto con Masoor dal o Toor dal noto anche come Arhar dal. Questo dal è così delizioso che ha attraversato i confini della sua città di origine ed è ora un dal popolare mangiato in altri stati come Andhra Pradesh troppo. Khatti dal è fatto con tamarindo (imly) che porta un sapore profondo al piatto. Interessante, vero? Quindi, senza ulteriori indugi, condivideremo una ricetta facile di Hyderabadi khatti dal che devi provare a casa.
(leggi anche: Prova questa ricetta Panchratna Dal a casa)
Toor dal o arhar dal è usato per fare Hyderabadi khatti dal.
Hyderabadi Khatti Dal Ricetta –
Ingredienti
Mezza tazza di toor dal o arhar dal
Mezza tazza di pomodori, tritate
1 cucchiaio di olio di vostra scelta
Sale
Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
Mezzo cucchiaino di zenzero aglio incolla
Mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 peperoncini verdi, tritate
2 piccoli tamarindi, imbevuto in acqua
Per il condimento –
1 cucchiaino di ghee (burro chiarificato)
Mezzo cucchiaino di semi di senape
3 spicchi di aglio, tritato
Mezzo cucchiaino di semi di cumino
2 secco peperoncini rossi
5 foglie di curry
Metodo
scaldare l’olio in pressione cuocere e rosolare i pomodori insieme a polvere di curcuma, sale, pasta di aglio e zenzero, peperoncino rosso in polvere e peperoncini verdi.
Una volta che i pomodori appassiscono, aggiungere toor dal e cuocere in un paio di fischi.
Quando il dal è cotto, aprire il coperchio della pentola a pressione dopo aver rilasciato il vapore. Aggiungere acqua di tamarindo.
Ora preparare la tempera riscaldando prima un po ‘ di ghee in una piccola padella. Aggiungere i semi di senape e attendere che scoppiettino.
Quindi aggiungere i semi di cumino e l’aglio e friggere fino a quando non rilascia aroma e diventano marroni. Quindi aggiungere peperoncini rossi e foglie di curry e lasciarli cuocere per mezzo minuto.
Versare il rinvenimento sopra il dal e servire.
Suggerimento: Puoi guarnire il dal con foglie di coriandolo fresco per esaltarne il gusto.
Questo dal va bene con riso, roti o si potrebbe anche accoppiarlo con il vostro preferito Hyderabadi Biryani!
A proposito di Neha GroverLove per la lettura suscitato il suo istinto di scrittura. Neha è colpevole di avere una fissazione profonda con qualsiasi cosa contenente caffeina. Quando non sta riversando il suo nido di pensieri sullo schermo, puoi vederla leggere mentre sorseggia un caffè.
