Un piatto popolare della cucina Sindhi, Sindhi Koki è una focaccia con un gusto favoloso e una consistenza interessante. È un piatto per la colazione a base di farina di frumento, besan, spezie ed erbe aromatiche. Ecco come farlo.
Si può anche provare Sindhi Kadhi e Sindhi Aloo Tuk ricetta dal mio blog, come mi piace fare per i miei pasti di tutti i giorni.
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a Proposito di Questa Ricetta
Sindhi Koki è una famosa focaccia che è fatto con la preparazione di un impasto di grano e grammi di farina, mescola bene con alcuni finemente la cipolla tritata, le erbe aromatiche e foglie di coriandolo, aggiungendo poca acqua alla volta.
Mentre le cipolle morbide aggiungono un po ‘ di sapore dolce, l’aggiunta di foglie di coriandolo lo rende molto più attraente. Le porzioni di pasta uguali vengono quindi arrotolate in dischi e cotte su un tawa.
Un morso di Sindhi koki sarà leggermente croccante dall’esterno e morbido dall’interno fornendo un morso perfettamente croccante e gommoso. Questo pane non è solo famoso per il suo gusto sorprendente, ma anche per la sua consistenza.
È tradizionalmente un piatto per la colazione, ma puoi sicuramente servirlo in qualsiasi momento della giornata insieme a cagliata, sottaceto o un curry sul lato
Questo pane ottiene la sua consistenza da un metodo di cottura unico, dove l’impasto viene arrotolato e cotto due volte.
Questo pane Koki è,
- Pieno di sapore
- Gommoso
- Cotto due volte
- Perfetto per i vostri pasti di tutti i giorni
Ingredienti
Farina – Per fare Sindhi Koki, useremo una combinazione di farina integrale e farina di grammi. Gli conferisce una consistenza gommosa perfetta.
Cipolle-Sbucciare e tritare finemente le cipolle prima di aggiungerle nella farina. Non tagliare a pezzi grossi, altrimenti uscirà mentre rotola il Koki.
Green Chillies-È possibile regolare la quantità di peperoncini verdi secondo il vostro gusto e preferenza. Se lo fai per i bambini, puoi saltare anche aggiungerlo.
Spezie-Per migliorare il sapore di questo pane indiano, ancora di più, aggiungeremo alcune spezie quotidiane come polvere di coriandolo, polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso, sale e polvere di semi di melograno secco.
Questi ingredienti combinati aggiungono un sapore aspro e speziato, che rende questo semplice pane ancora più delizioso.
Kasuri Methi-Questo esalta il sapore di Koki istantaneamente, in modo da non perdere Kasuri Methi.
Altri-Oltre agli ingredienti di cui sopra aggiungeremo anche semi di cumino, semi di carambola, olio e foglie di coriandolo.
I semi di carambola aggiungono un gusto unico ed è ottimo per la digestione, rendendo questo pane più adatto ai tuoi pasti quotidiani. Puoi usare qualsiasi olio vegetale o anche olio d’oliva per fare Koki.
Ricetta passo passo
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e fare una miscela friabile.
Aggiungere poca acqua e fare un impasto stretto. Non impastare troppo questa pasta. Applicare poco olio nei palmi delle mani e spalmarlo sull’impasto.
Dividere l’impasto in 6 parti uguali. La quantità di pasta per koki è più di quella che prendiamo per roti o paratha.
Polvere e rotolare la palla di pasta in un disco da 3-4 pollici.
Scaldare una piastra e spazzolarla con olio. Trasferire il koki sulla piastra medio calda e cuocere su entrambi i lati a fuoco medio basso fino a cottura leggermente.
Rimuovere il koki dalla piastra e schiacciarlo bene per fare una palla ancora una volta.
Rotolare di nuovo per fare un 5-6 pollice cerchio.
Pungere il koki usando una forchetta dappertutto.
Trasferire nuovamente il koki sulla piastra e cuocere a fuoco medio basso fino a quando non appaiono macchie marroni sul lato inferiore.
Spennellare poco olio e capovolgerlo. Applicare l’olio anche sull’altro lato. Cuocere da entrambi i lati fino a quando bello e marrone da entrambi i lati. Tenere premuto il koki dal retro di un mestolo durante la cottura. Servire caldo con yogurt fresco e sottaceti.
Domande frequenti
Sì, possiamo sicuramente preparare anche dolci Koki. È tradizionalmente conosciuto come Mithi Lolo o Mithi Koki che è fatto formando una bella pasta di biscuitezza di farina di frumento, ghee, polvere di cardamomo e un pizzico di sale con l’aiuto di una soluzione di zucchero e acqua.
Le porzioni di pasta uguali vengono quindi arrotolate in dischi di circa 3-4 pollici di diametro che vengono poi cotti su un tawa su una fiamma molto bassa.
Il ghee viene applicato su entrambi i lati del Koki e viene cotto fino a quando le macchie marroni iniziano ad apparire su entrambi i lati. Fare Mithi Lolo è un must durante i rituali tradizionali in Sindhis.
Sì, è anche preparato senza cipolle in quanto ci sono molte persone che non mangiano cipolle su base regolare.
Basta saltare l’aggiunta di cipolle nella farina di frumento mentre si forma l’impasto, il resto della ricetta è esattamente lo stesso della ricetta Sindhi Koki con le cipolle.
Abbinamenti
Sindhi Koki si abbina molto bene con cagliata, sottaceti, chutney, papad o uova fritte al suo fianco.
Integra perfettamente tutti i tipi di curry Sindhi come Sindhi Kadhi, Taryal Patata, Pallo Machi, Palli e molti altri.
Puoi servirlo a colazione, pranzo o cena. Personalmente mi piace mangiarlo a colazione con un po ‘ di sottaceto e una tazza di Masala Chai.
Suggerimenti per la conservazione
Sindhi Koki rimane assolutamente fresco per 24 ore senza refrigerazione. Per questo motivo, è il pane piatto più preferito che le persone generalmente portano per un picnic o un viaggio.
Si adatta anche meglio per un pasto perfetto scatola di pranzo.
Inoltre, è possibile coprirlo con una carta stagnola e conservarlo in frigorifero per circa 4-5 giorni. Riscaldare su un tawa o nel microonde, fino a quando bello e caldo prima di servire.
Pro Tips by Neha
1) Per preparare un perfetto Sindhi koki preferiscono prendere porzioni più grandi della pasta per ottenere una dimensione decente del koki.
2) Mescolare sempre correttamente la farina e il ghee massaggiandolo generosamente tra i palmi delle mani fino a quando non inizia a sembrare briciole di pane. Ciò garantirebbe che il koki sia abbastanza traballante.
3) Ogni volta che lo conservi per viaggi, picnic o per scatola da pranzo, assicurati di raffreddare prima i koki e poi imballarli, in modo che rimangano croccanti e non diventino morbidi come chapati o paratha.
Scheda ricetta
Sindhi Koki Ricetta
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 2 tazze di Farina di Grano Intero
- ▢ 2 cucchiai di Grammo di Farina
- ▢ ½ tazza di Cipolla (Tritata Finemente)
- ▢ 1 cucchiaino di Sale
- ▢ 1 cucchiaino di Coriandolo in Polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di Curcuma in Polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Peperoncino Rosso in Polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Semi di Cumino
- ▢ ½ cucchiaino di Semi di Carambola
- ▢ 1 cucchiaino Secco, Seme di Melograno in Polvere
- ▢ 1 cucchiaio di Kasuri Methi
- ▢ 1 cucchiaino di Peperoncini Verdi (Tritata Finemente)
- ▢ 2 cucchiai di Fresco Coriandolo (tritato finemente)
- ▢ 3 cucchiai di olio (più per friggere)
Istruzioni
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Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e fare una miscela friabile.
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Aggiungere poca acqua e fare un impasto stretto.
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Non impastare troppo questa pasta.
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Applicare poco olio nei palmi delle mani e spalmarlo sull’impasto.
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Dividere l’impasto in 6 parti uguali.
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La quantità di pasta per koki è più di quella che prendiamo per roti o paratha.
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Polvere e rotolare la palla di pasta in un disco da 3-4 pollici.
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Scaldare una piastra e spennellarla con olio.
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Trasferire il koki sulla piastra medio calda e cuocere su entrambi i lati a fuoco medio basso fino a cottura leggermente.
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Rimuoverlo dalla piastra e schiacciarlo bene per fare una palla ancora una volta.
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Rotolare di nuovo per fare un 5-6 pollice circlle.
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Pungere il koki usando una forchetta dappertutto.
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Trasferire nuovamente il koki sulla piastra e cuocere a fuoco medio basso fino a quando non appaiono macchie marroni sul lato inferiore.
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Spennellare poco olio e capovolgerlo.
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Applicare l’olio anche sull’altro lato.
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Cuocere da entrambi i lati fino a quando bello e marrone da entrambi i lati.
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Tenere premuto il koki dal retro di un mestolo durante la cottura.
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Servire caldo con yogurt fresco e sottaceti.
