Se sei stato bussare indietro il booch per anni o sono relativamente nuovi a kombucha, non si può essere troppo familiarità con le origini di kombucha. Mentre la sua presenza nel Regno Unito è stata in gran parte influenzata dalla sua popolarità negli Stati Uniti e in Australia, la storia di kombucha si estende molto più indietro, quindi da dove è iniziato tutto? Qui esploriamo le origini di kombucha, come tutto è iniziato e come la tendenza continua a crescere.
Origini di Kombucha
La storia di kombucha è avvolta nel mistero e dibattuta, ma il consenso generale è che questo antico tonico abbia avuto origine nell’antica Cina oltre 2000 anni fa nella dinastia Qin (220 a.C.). I cinesi lo hanno etichettato come ” Elisir della vita – – con le meravigliose proprietà curative che kombucha è noto per avere, non sorprende che le persone lo bevessero per rimanere in salute e proteggere il loro sistema immunitario! Alcune parole d’ordine più Kombucha si potrebbe sentire sono “Tè dell’immortalità” & “Wonder Tea”. Nel 1960, kombucha era un fiocco cucina in molte case cinesi e spesso indicato come” weibao “o” weipao ” (tesoro stomaco).
Altri sostengono che il Kombucha abbia avuto origine in Giappone e che i guerrieri samurai portassero il Kombucha nelle loro cinture e lo bevessero prima della battaglia poiché dava loro una fonte vitale di energia! Altre leggende indicano un medico coreano di nome ” Komu-ha “o” Dr. Kombu ” che lo usò per trattare l’imperatore giapponese Inyoko nel 414 CE.
Kombucha in Occidente
più Tardi, all’inizio del 20 ° secolo, il Kombucha è diventato popolare in Russia e in Europa, dove è stato utilizzato, soprattutto in Russia e in Germania per scopi medici e per aiutare i soldati feriti durante la prima Guerra Mondiale.
Quindi la II Guerra Mondiale ha colpito e razioni ha reso molto difficile per zucchero a venire da – un ingrediente importante per la fermentazione, il che significava che il kombucha è stato quasi impossibile trovare. Kombucha è fatto fermentando il tè verde con zucchero di canna crudo prima di combinarsi con l’importantissima cultura di Kombucha (o SCOBY) e fermentando per abbattere gli zuccheri in acidi organici, vitamine e “batteri buoni”.
Poi, una volta finita la guerra, ci fu un po ‘ di rinascita nella popolarità di kombucha. Durante gli anni sessanta oscillanti, soprattutto in California, le famiglie avrebbero brew kombucha e poi passare lo SCOBY insieme agli amici a crescere il proprio, che è come ha ottenuto il soprannome di ‘groovy tea’ back in the day!
Quando Kombucha è venuto nel Regno Unito?
Kombucha ha iniziato davvero a comparire nei negozi e nei ristoranti nel Regno Unito nell’ultimo decennio o giù di lì. Inizialmente erano principalmente negozi e caffè indipendenti che vendevano kombucha prima che i grandi supermercati iniziassero a prendere piede negli ultimi anni. Quelli che sanno d’altra parte sono stati birra a casa il proprio gustoso booch per decenni!
La storia di Equinox Kombucha
Abbiamo preparato il nostro bellissimo booch dal 2012 e che viaggio è stato! Abbiamo scoperto ‘l’elisir della vita’ quando zaino in spalla in Asia e non ne abbiamo mai abbastanza, motivo per cui abbiamo deciso di aprire il nostro microbirrificio a Hebden Bridge. Fast forward to now e ora siamo uno dei principali produttori di kombucha nel Regno Unito, con innumerevoli premi “Great Taste” al nostro nome e una gamma esclusiva con lo straordinario chef Hugh Fearnley-Whittingstall.
La popolarità di Kombucha oggi
Kombucha sta attualmente godendo di una rinascita e continua ad aumentare sia in popolarità e quota di mercato nel settore delle bevande. Molti Kombuchas (compreso il nostro!) può ora essere trovato in supermercati, ristoranti e negozi di salute popolari. L’esplosione di popolarità di Kombucha fa parte di un più ampio cambiamento di atteggiamento nei confronti di ciò che mettiamo nei nostri corpi, insieme a un crescente interesse per gli alimenti fermentati e i benefici per la salute associati.Con sempre più persone, specialmente millennials, che scelgono consapevolmente di adottare uno stile di vita più olistico e nutriente, siamo incredibilmente eccitati per ciò che il futuro riserva e incoraggiamo tutti voi a partecipare alla rivoluzione di kombucha.
Puoi trovare Equinox Kombucha in Waitrose e Co-op, Holland & Barrett, Whole Foods Market, Abel & Cole e in una vasta gamma di pub e ristoranti tra cui tutti i Bar One e Castle Pubs.
