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Il succo gastrico o chemioterapia) è il liquido trasparente prodotto in abbondanza da numerose ghiandole microscopico sparsi in tutta la mucosa dello stomaco.
Funzionalmente, si può dire che il succo gastrico è un acido forte che si trova nello stomaco e che serve per eliminare la parte di cibo che è inutile, che è, di quella parte che non può essere trasformata in energia per il corpo
acido Gastrico è il prodotto della secrezione delle parietale o oxyntic gastrico, cellule, compie essenziale ruoli biologici per l’omeostasi corporea. La produzione di acido gastrico dipende da un efficace processo cellulare costituito da istamina, acetilcolina e gastrina al primo livello, che costituiscono i primi messaggeri di questo processo.
Ingredienti
- Acqua
- Acido cloridrico
- Enzimi: pepsina, renina gastrica e lipasi gastrica.
Processo di funzionamento
Il processo secretorio descritto viene messo in moto, sequenzialmente in tre fasi, due delle quali stimolanti-fase cefalica e fase gastrica-e una fase inibitoria o intestinale. Queste fasi sono iniziate da fenomeni psiconeurali (pensiero, visione, odore o memoria); da cibo e altre sostanze ingerite; e da prodotti della digestione dei nutrienti.
Alterazioni nella regolazione della secrezione di acido; nella costituzione della barriera mucosa gastroduodenale, protezione contro potenzialmente dannosi alimenti e farmaci o droghe; e potenziamento della sua azione dalla presenza di H. pylori, sono la base etiopatogénica della malattia, acido-peptica malattia, entità nosográfica dove svolge un ruolo fondamentale.
Questi interagiscono con recettori specifici, che a loro volta attivano i secondi messaggeri rappresentati da CAMp e dal sistema calciocalmodulina. Questi poi attivano in cascata successiva una proteinochinasi che fosforila una proteina specifica, attivandola, che avvia la sintesi acida.
Una pompa protonica situata al polo luminale della cellula parietale estrude infine l’acido sintetizzato nel lume gastrico.
Funzione
La sua funzione è quella di agire principalmente sulla digestione delle proteine, per effetto degli enzimi pepsina e renina, per favorire l’assorbimento dei nutrienti nell’intestino tenue. Le cellule parietali producono acido cloridrico (HCl) che attiva l’enzima pepsinogeno che viene poi convertito in pepsina.
A causa della presenza di acido cloridrico, il pH è compreso tra uno e due. Questo mezzo acido facilita la scomposizione (idrolisi) delle proteine in unità più piccole.
La pepsina degrada le proteine in subunità minori; altri importanti enzimi digestivi sono la tripsina e la chimotripsina.
La renina (nota anche come fermento del caglio) trasforma la caseina (proteina del latte) in una proteina solubile (caglio) per l’azione della pepsina. Questo è necessario per tenerlo nello stomaco abbastanza a lungo perché la pepsina agisca su di esso, perché se il latte rimanesse liquido passerebbe attraverso lo stomaco velocemente come l’acqua.
Potenza
Il succo gastrico è estremamente potente negli esseri umani. È in grado di digerire il ferro, la maggior parte delle materie plastiche, il vetro, praticamente tutti i metalli tra le altre cose.
La mucosa gastrica secerne anche una proteina chiamata “fattore intrinseco”, essenziale per l’assorbimento della vitamina B12.
Quando non esiste un fattore intrinseco, questa vitamina non viene assorbita e quindi una grave forma di anemia, chiamata anemia perniciosa, risulta.
L’epitelio gastrico produce anche muco (o mucina), che svolge un importante ruolo di autoprotezione: in questo modo previene l’attacco diretto di acido cloridrico sulla sua superficie.
Danni allo stomaco
Il potere corrosivo dell’acido cloridrico è mille volte superiore a quello della saliva. Lo stomaco fa circa sei bicchieri di acido gastrico al giorno.
Lo stomaco secerne acido gastrico per abbattere il cibo. Uno dei componenti principali di questi succhi gastrici è l’acido cloridrico. E se questo acido è in grado di corrodere completamente un pezzo di metallo di zinco e uccidere qualsiasi cellula vivente, perché non corrodere lo stomaco stesso, che in questo modo si auto-alleggerirebbe?
Cosa protegge lo stomaco stesso da acidi ed enzimi?
I succhi gastrici non possono danneggiare lo stomaco, che è coperto da una mucosa dello stomaco sul suo lato interno, che copre il lato interno dello stomaco con lo spessore e la consistenza necessari affinché il nostro organo digestivo per eccellenza non subisca gli effetti dei suoi succhi corrosivi.
Naturalmente gli acidi danneggiano questa mucosa in una certa misura, ma lo stomaco stesso la rigenera costantemente per avere sempre uno strato nuovo e più resistente. Inoltre, questa mucosa genera il proprio antiacido, che contiene la dose necessaria di bicarbonato per fermare l’azione distruttiva dei succhi.
I succhi gastrici contengono più di un semplice acido. Si scioglie in una miscela di acqua, elettroliti (sodio, potassio e calcio) ed enzimi chiamati pepsine, che distruggono le proteine.
Mangiare cibo innesca una serie di meccanismi volti a facilitare la digestione. Il corpo rilascia alcuni ormoni nel flusso sanguigno, tra cui spicca la lagastrina, la cui funzione è quella di stimolare le cellule che producono acido dello stomaco. Combinano atomi di idrogeno con il cloro nel sale per produrre acido cloridrico. Nel frattempo, altre cellule secernono una sostanza chiamata pepsinogeno, che grazie all’intervento dell’acido cloridrico si trasforma in pepsina, un enzima letale anche per le cellule viventi.
Perché è protetto dal muco che riveste l’interno dello stomaco. Questo muco lubrifica il bolo alimentare in modo che circola facilmente attraverso il tractio digestivo e forma anche un rivestimento spesso nella parete interna dello stomaco per evitare, appunto, che venga digerito dai propri succhi.
Gli acidi attaccano, ovviamente, questa parete mucosa, ma il setto dello stomaco li rigenera continuamente. Inoltre, il rivestimento dello stomaco fa il suo antiacido, secernendo bicarbonato per neutralizzare l’acido.
Protettore contro i batteri
Da un punto di vista microbiologico, la maggior parte dei batteri non può sopravvivere a lungo in un ambiente molto acido. Costantemente e inevitabilmente, i batteri comuni entrano nel nostro corpo attraverso il naso e la bocca.
Normalmente questi batteri raggiungono lo stomaco, morirebbero a un pH molto basso. Tuttavia, se l’acido gastrico è carente, molti di questi microbi possono vivere, moltiplicarsi e infettarci. La maggior parte di questi batteri che entrano attraverso questi percorsi sono innocui, ma ci sono alcuni come salmonella, escherichia coli e vibrium cholerae che possono causare gravi malattie e persino la morte quando i livelli di acido dello stomaco sono bassi.
Caratteri
- “Gastrico”, articolo pubblicato sul sito web di un Hector Solórzano (Messico).
- “Succhi gastrici”, articolo pubblicato sul sito Sisbib (Università Metropolitana Nazionale di San Marcos, in Perù).
- “Perché gli acidi gastrici non danneggiano lo stomaco”, articolo pubblicato il 18 ottobre 2009 sul sito Saber Curioso (Madrid).
- “Perché i succhi gastrici non danneggiano lo stomaco”, articolo pubblicato il 13 novembre 2009 sul sito web Ojo Científico (Madrid).
- “Succo gastrico”, articolo pubblicato sul sito web Wikipedia.
- “Succo gastrico”, articolo pubblicato sul sito Web del professore online.
