Sugo di Karunai kizhangu per accompagnare il riso. Una ricetta incredibilmente deliziosa sugo senza prurito.
Kanunai kizhangu è un ortaggio sano che viene ignorato da molte persone solo a causa della sua proprietà pruriginosa a volte nella nostra lingua mentre si mangia. Ma è estremamente delizioso e saporito quando cucinato nel modo indiano del sud per il pranzo. Quindi la chiave è come cucinare karunai kizhangu senza prurito. Questo viene anche nella famiglia di Yam.
Come evitare il prurito di igname?
- In primo luogo, scegliere il vecchio lotto o acquistare e conservare per una settimana o due e poi cuocere.
- In secondo luogo, cuocere accuratamente. Qualsiasi parte cruda causerà sicuramente prurito.
- Infine, bilancialo bene con un po ‘ di tamarindo o succo di limone. Quindi questa è una cosa importante da notare.
Benefici per la salute : è molto nutriente, ricco di fibre e aiuta a prevenire la stitichezza, aiuta anche nella fase iniziale dell’emorragia.
Differenza tra pidi karunai kizhangu e senai kizhangu
Spesso lo confondiamo con arbi / seppankizhangu / colocasia. Ho sentito da un paio di amici che evitano di mangiare seppankizhangu a causa della sua proprietà pruriginosa. Ero un po ‘ confuso perché dicono così, poi ho pensato che potrebbero aver scambiato colocasia con pidi karunai kizhangu. Perché fino ad oggi, arbi / colocasia non ha mai dato alcun prurito nella mia lingua dopo il consumo. È viscido quando cotto ma mai pruriginoso. Anche quando cotto, questo è giallastro rispetto all’arbi.
Anche le persone spesso confondono tra pidi karunai kizhangu e senai kizhangu. Questo è un ortaggio a radice di piccole dimensioni come indica il nome (Pidi-fist) mentre, il senai kizhangu, AKA elephant yam è un ortaggio a radice grande delle dimensioni del piede di elefante.
Ecco alcune ricette con elefante yam:
- Yam tawa friggere
- Senai kizhangu soffriggere
- Elefante yam chip
- Senai kuzhangu kuzhambu
aggiungo in 7 kari kootu per thiruvathirai e pongal. Quindi rimanendo faccio curry o podimas. Questa idea chutney / sugo è da mia madre quando ha visitato di recente. All’inizio ero un po ‘ riluttante a provare, ma era davvero saporito e gustoso. Sugo sano facile e veloce per il pranzo. Prova se ne hai la possibilità.
Sughi fatti allo stesso modo:
Facciamo sugo con poche verdure in un modo specifico come le mie ricette precedenti – sugo di zucca gialla, sugo di zucca di cresta. Questo aggiunge anche alla lista. Anche se è allo stesso modo, questo è utile per i neofiti in cerca di ricette che utilizzano questo.
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Karunai kizhangu ricetta
Coppa di misurazioni
Ingredienti
- 8 Karunai kizhangu
- 1 Cipolla
- 7 peperoncino Verde
- 1 cucchiaino di Tamarindo
- ⅛ cucchiaino di Assafetida
- Sale – Come necessario
Per temperare
- 2 cucchiaino di Olio
- ½ cucchiaino di Senape
- ¼ di cucchiaino di Methi semi Opzionale
- 1 cucchiaino di Urad dal
- ¼ tsp Assafetida
- 1 rametto di foglie di curry
Istruzioni
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Lavare e cuocere a pressione karunai kizhangu in acqua sufficiente per 3 fischietti. Raffreddare e staccare la pelle.
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È possibile immergere ed estrarre acqua tamarindo, cipolla cubo, peperoncini verdi fessura nel frattempo quando la sua cottura.
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Schiaccialo bene o ti consiglio di macinarlo dopo aver sbriciolato il kizhangu cotto.
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Riscaldare l’olio in kadai e temperare con gli elementi indicati nella tabella “Per temperare”.
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Aggiungere l’estratto di tamarindo, assafetida, sale richiesto e portare ad ebollizione.
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Aggiungere il karunai kizhangu e mescolare bene. Regolare il livello dell’acqua in modo che la consistenza sia simile al sambar (leggermente più spessa del sambar).
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Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti.
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Spegnere il fornello e trasferirlo nella ciotola da portata.
Note
- Ho appena schiacciato il kizhangu cotto con lo schiacciapatate, ma ho trovato la consistenza granulosa. Non ho avuto alcun problema con esso, ancora se si macina con mixer, la texture sarà liscia e plesant agli occhi. Quindi consiglio di macinare.
- Assafetida insieme con cipolla e peperoncino verde dà sapore a questo sugo, in modo da essere generosi aggiungendo assafetida.
- Tamarindo dovrebbe anche essere più per annullare l’effetto pruriginoso del kizhangu.
- Compra e mantieni il kizhangu per una settimana in modo che la sua proprietà pruriginosa vada via. il kizhangu fresco tende ad essere più pruriginoso.
Metodo passo passo
- Lavare e cuocere a pressione karunai kizhangu in acqua sufficiente per 3 fischietti. Raffreddare e staccare la pelle. Immergere ed estrarre acqua tamarindo, cipolla cubo, peperoncini verdi fessura nel frattempo.
- Schiacciarlo bene o consiglio di macinarlo dopo aver sbriciolato il kizhangu cotto. Riscaldare l’olio in kadai e temperare con gli elementi indicati nella tabella “Per temperare”.
- Aggiungere estratto di tamarindo, assafetida, sale richiesto e portare ad ebollizione. Aggiungere il karunai kizhangu e mescolare bene. Regolare il livello dell’acqua in modo che la consistenza sia simile al sambar (leggermente più spessa del sambar).
- Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Spegnere il fornello e trasferirlo nella ciotola da portata.
Servire caldo con riso e qualsiasi curry piccante. Ho avuto solo con koozh vadam che mia madre mi ha dato.
