- Porzioni: 4
- Ora: 1.5 – 2 ore
- Difficoltà: Facile
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a Volte si desidera solo qualcosa di confortante, abbondante e di riempimento, e questo le zecche tutte e tre le scatole. La cosa che distingue questa ricetta scandinava dagli altri stufati è il sapore distintivo del pimento.
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- > 450 g (1 lb) di manzo, chuck, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cipolle, tagliate a dadini
- 3 cucchiai di farina
- 2 cubetti di brodo di manzo
- 2 carote grandi
- 3 foglie di alloro
- 10 allspices bacche
- 10 grani di pepe bianco
- Acqua
- Sale
Indicazioni stradali
- Tagliare la carne in cubetti.
- Utilizzando una pentola o un forno olandese, sciogliere il burro.
- Aggiungere la carne nella pentola e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura.
- Cospargere la farina e mescolare in modo che si combina con la carne.
- Tagliare a dadini la cipolla, quindi aggiungerla alla pentola e cuocere finché sono teneri.
- Tagliare a dadini e aggiungere le carote, così come il brodo di manzo e un po ‘ d’acqua (assicurarsi che immerga la carne) e mescolare.
- Aggiungere le foglie di alloro, pimento, un po ‘ di sale e pepe in grani per condire.
- Portare a ebollizione per un minuto o giù di lì.
- Ridurre a fuoco basso e lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora con il coperchio sulla pentola — se si desidera una salsa più spessa, potrebbe essere necessario rimuovere il coperchio e lasciarlo cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti o giù di lì.
- Servirlo con barbabietole sottaceto e patate.
Sfondo: Stufato di manzo svedese (kalops)
Lo stufato di manzo svedese è stato uno dei preferiti in Svezia fin dal 1800, quindi è ben radicato come ricetta tradizionale. Anche se si presume che abbia avuto origine nella contea svedese di Skåne, lo stufato è uno dei preferiti in tutto il paese.
Per quanto riguarda il nome, si ritiene che il nome ‘kalops’ possa avere collegamenti con la parola inglese ‘collops’, che significa “fette di carne”.
Alcune persone preferiscono usare renne o alci invece di manzo, che è una grande variazione sulla ricetta.
Noterai anche che alcune ricreazioni internazionali della ricetta includono aglio e vino rosso nello stufato-sono sicuramente una grande aggiunta se ti piacciono questi ingredienti, ma preparati per qualche dibattito dai tuoi amici svedesi che potrebbero ritenerlo un inutile add-on al loro piatto tradizionale!
Scandificazione: alla scoperta della Scandinavia.
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