Il Subway sandwich shop in un quartiere in gran parte ebraico di Los Angeles assomiglia molto a qualsiasi altro, tranne che per un grande cartello verde che proclama l’outlet ” Glatt Kosher.”
All’interno, ci sono altre differenze. I clienti in un recente pomeriggio incluso tre uomini in abito bianco e nero di ebrei ortodossi. Non c’era prosciutto e formaggio sub sul menu e il “Cinque dollari Footlong” è stato sostituito da un “deal 8 e sotto affare” per un sub da 12 pollici.
Cinque anni fa, Subway ha salutato il consumatore kosher come un nuovo mercato potenzialmente enorme. Gli imprenditori hanno collaborato con l’azienda per aprire più di una dozzina di punti vendita kosher da costa a costa.
Ma i negozi sono rimasti isolati, in grado di partecipare alle promozioni nazionali della metropolitana. Gli ingredienti costosi hanno anche spinto i prezzi più in alto, spaventando i commensali che non mantengono kosher, le leggi che governano le abitudini alimentari ebraiche. Delle 15 metropolitane kosher che hanno aperto negli Stati Uniti, solo cinque rimangono oggi.
Franchisee dire società madre di Subway, strettamente tenuto Doctor’s Associates Inc. di Milford, Conn., non ha fornito il supporto che avevano bisogno di fare i negozi vitali e che caddero attraverso le fessure tra la rapida crescita della metropolitana. Con più di 35.000 paninoteche a livello globale, Subway ha recentemente superato McDonald’s Corp. come la più grande catena di ristoranti del mondo in termini di unità.
