Ricetta per coriandolo thokku. Dolce e piccante stile kothamalli thokku Tamilnadu. Accompagnamento perfetto per chapati e dosa. L’ho anche spalmato sul pane tostato.
Questa è la mia suocera ricetta per il coriandolo thokku. Il suo dolce, piccante e piccante ed è un accompagnamento perfetto per chapati e dosa. È più simile al sottaceto di coriandolo. Mi piace spalmare questo sui panini troppo! Ha un ottimo sapore. Thokku sul pane tostato! Provaci qualche volta. Chiamiamo questo coriandolo thokku come il ketchup Pethappampatti. Pethappampatti è mio marito città natale vicino a Udumalpet. È uno dei must have nel tavolo da pranzo durante la stagione. Ecco come farlo.
Pulire e lavare le foglie di coriandolo e mettere da parte. Le foglie di coriandolo giovani funzionano bene per questa ricetta. Ho usato circa 250 grammi di foglie per questa ricetta. Immergere una palla da golf dimensione tamarindo in una tazza di acqua per 10 minuti. Spremere il tamarindo per rilasciare la polpa. Scartare la fibra e i semi. Accantonare.
Prendere un barattolo mixie e aggiungere la polpa di tamarindo, foglie di coriandolo, sale, jaggery e peperoncini rossi secchi. Mi piace usare il gundu milagai o la varietà Tamilnadu di peperoncini, i peperoncini gundu per questa ricetta. Se si desidera un thokku dolce, è possibile aggiungere più jaggery (o) se si desidera un thokku piccante, aggiungere più peperoncini.
Macinare ad una pasta liscia. Macinare in lotti se necessario.
Scaldare l’olio di sesamo (olio gingely indiano) in una padella fino a caldo. Aggiungere i semi di senape e l’assafetida. Aggiungere la pasta macinata.
Mi piace usare SSP Asafetida come il sapore e l’aroma è molto forte e aggiunge un bel sapore al piatto. Qui è dove si possono acquistare.
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Mantenere la fiamma sul mezzo. Il thokku sta per schizzare qua e là. La stufa sarà un po ‘ disordinata. Attenzione. La chiave è quello di mantenere saltando tutto il tempo su una fiamma medio bassa. Se la fiamma è troppo alta, schizzerà di più. Quindi tieni la fiamma bassa. L’intero processo richiederà circa mezz’ora per questa quantità di coriandolo thokku.
Il thokku inizierà lentamente ad addensarsi e il colore cambierà. Diventerà più scuro e più spesso. Continua a rosolare.
Il thokku è pronto quando è davvero spesso e ricorda la consistenza di Halwa.
Togliere dalla padella e lasciarlo raffreddare. Conservare in un barattolo di vetro.
Il thokku rimane buono in frigorifero per un massimo di 20 giorni.
Mantenerlo reale!!!!! La stufa sta per essere disordinato dopo tutto lo splatter che accade. Pulire la stufa subito dopo la cottura il thokku rende facile la pulizia. Se si asciuga, ci vorrà più tempo per pulire. Così pulito immediatamente.
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Descrizione
Ricetta per il coriandolo thokku. Dolce e piccante stile kothamalli thokku Tamilnadu. Accompagnamento perfetto per chapati e dosa. L’ho anche spalmato sul pane tostato.
Ingredienti
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A Macinare
- 250 grammi di foglie di coriandolo
- dimensioni pallina da golf tamarindo
- 1/2 tazza di sagù
- 15 peperoncini rossi secchi (preferibilmente gundu varietà)
- 1 cucchiaio di sale
Temperare
- 1/4 tazza di olio di sesamo (Indiano gingely olio)
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/4 di cucchiaino di assafetida (hing)
Istruzioni
- Pulire e lavare il coriandolo foglie e mettere da parte. Immergere il tamarindo ed estrarre la polpa. Accantonare.
- Macinare tutti gli ingredienti elencati sotto “per macinare” ad una pasta liscia.
- Scaldare l’olio di sesamo (olio di gingely indiano) in una padella fino a caldo. Aggiungere i semi di senape e l’assafetida. Aggiungere la pasta macinata.
- Aggiungere la pasta macinata e continuare a mescolare fino a quando la pasta si addensa e assomiglia alla consistenza Halwa.
- Conservare in frigorifero.
- Categoria: chutney
- Cucina: Tamilnadu
