La torta al cioccolato senza farina è la preferita di Susan, è ciò che richiede ogni anno per la sua torta di compleanno. È incredibilmente denso, ricco e decadente. Ogni boccone è ricco di intenso sapore di cioccolato agrodolce.
Ingredienti
Ho usato i seguenti ingredienti per la torta al cioccolato senza farina: gocce di cioccolato agrodolce, burro non salato, zucchero semolato, sale, espresso in polvere, estratto di vaniglia, uova e cacao olandese.
La glassa è una semplice ganache composta da gocce di cioccolato agrodolce e panna.
Preparare la torta al cioccolato senza farina
La prima cosa che ho fatto è stata preparare una tortiera rotonda da 8 pollici. L’ho spruzzato con Bak-klene ZT che è una miscela di spray antiaderente e farina. Poi, ho messo una pergamena rotonda sul fondo e spruzzato la pergamena. Sospetto che qualcosa come la gioia di Baker funzionerebbe altrettanto bene.
Ho messo le gocce di cioccolato e il burro in una ciotola a microonde e l’ho riscaldato con il 60% di potenza per circa 2 minuti. Dopo due minuti, il burro era sciolto e il cioccolato aveva iniziato a sciogliersi. Usando una spatola di silicio, ho mescolato il composto fino a quando il burro e il cioccolato sono stati ben combinati. Poi ho aggiunto lo zucchero, il sale, la polvere di caffè espresso e la vaniglia alla miscela di cioccolato / burro e ho mescolato bene per combinare. Ho aggiunto le uova e battuto il composto a velocità media fino a quando non è stato liscio. Infine, ho aggiunto la polvere di cacao e mescolato con la spatola di silicio solo fino a quando non è stato incorporato.
ho versato l’impasto nella preparato teglia da 8 pollici, spianato i top e forno a 375° C.
Per il Re Artù ricetta, la torta dovrebbe registrare almeno 200° F con un istante lettura termometro inserito nel centro. Dopo 23 minuti, la temperatura ha registrato 202 ° F, quindi era il momento di toglierlo dal forno e lasciare che la torta inizi a raffreddarsi.
Dopo circa 5 minuti di raffreddamento, ho allentato i bordi della torta con un coltello e l’ho girata su una griglia per raffreddare completamente. La torta è venuto fuori perfettamente!
Aggiungendo la Ganache
Una volta che la torta si era completamente raffreddata, Susan iniziò la sua magia. Ha fatto la ganache riscaldando la crema pesante nel microonde fino a quando non era caldo. Poi lo versò sopra le gocce di cioccolato e mescolò il composto fino a quando il cioccolato si era sciolto ed era completamente liscio. Quando la ganache fu pronta, Susan la fece a cucchiaiate sopra la torta, spargendola per coprire i lati.
Per vestire le cose un po’, Susan ha anche fatto un po ‘ di ganache montata a tubo sulla torta.
Sfortunatamente, la ganache ha dovuto impostare per diverse ore prima di poter scavare nella torta. Oh mio, l’attesa è valsa la pena-assolutamente decadente. Gnam!
Se stai cercando un’altra torta al cioccolato ricca e decadente prova la Reine de Sabe.
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Torta al cioccolato senza farina (Re Artù)
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Ingredienti
Torta
- ▢ 1 cup (6 grammi, 170 grammi) bittersweet chocolate chip
- ▢ 1/2 tazza (1 bastone, 4 once, 113 grammi) di burro non salato
- ▢ 3/4 di tazza (5.25 once, 149 grammi) zucchero semolato
- optional 1/4 cucchiaino di sale
- powder 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere* opzionale
- extract 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 3 uova grandi
- cup 1/2 tazza (1.5 once, 43 grammi) olandese-processo di cacao
Ganache
- ▢ 1 cup (6 once, 170 gr di cioccolato fondente chip
- ▢ 1/2 tazza (4 once, 113 grammi) di panna
Ganache Montata
- ▢ 3/4 cup (4 once, 113 grammi) bittersweet chocolate chip
- ▢ 1/4 di tazza più 2 Cucchiai (3 once, 85 grammi di panna
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 375°C. ungete Leggermente una tonda da 8″ torta pan; tagliare un pezzo di pergamena o carta cerata per adattarsi, ungerlo e adagiarlo sul fondo della padella.
Torta
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Mettere il cioccolato e il burro in una ciotola a microonde e scaldare fino a quando il burro si scioglie e le patatine sono morbide, circa 2 minuti con il 60% di potenza. Mescolare fino a quando le patatine si sciolgono, riscaldando brevemente se necessario.
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Mescolare lo zucchero, il sale, la polvere di caffè espresso e la vaniglia. Aggiungere le uova, battendo brevemente fino a che liscio. Aggiungere la polvere di cacao e mescolare solo per combinare.
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Spoon la pastella nella padella preparata. Cuocere la torta per 20-25 minuti; la parte superiore avrà formato una crosta sottile, e dovrebbe registrare almeno 200 ° F su un termometro a lettura istantanea inserito nel suo centro.
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Togliere la torta dal forno e raffreddarla nella padella per 5 minuti.
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Allentare i bordi della padella con un coltello da tavola o uno spalmatore di nylon e girarlo su una gratella per raffreddare completamente prima di aggiungere la ganache.
Ganache
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Unire il cioccolato e la panna in una ciotola a microonde e scaldare fino a quando la crema è molto calda, ma non bollente. Togliere dal forno a microonde e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e la miscela è completamente liscia. Spoon la ganache sopra la torta, spargendola per gocciolare un po ‘ sui lati.
Ganache montata
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Unire il cioccolato e la panna in una ciotola a microonde e scaldare fino a quando la crema è molto calda, ma non bollente. Togliere dal forno a microonde e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie e la miscela è completamente liscia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Battere fino a consistenza spessa e tubazioni. Tubo con punta a stella #21.
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Lasciare riposare la ganache per diverse ore prima di servire la torta. Resa: torta da 8 pollici, da 8 a 12 porzioni.
