Descrizione
per gentile Concessione dello Chef Dino Lubbat, Dinotto Ristorante, Chicago
Ingredienti
- 1/3 coppa zuccherato latte di cocco in scatola
- 2 cucchiai di succo di lime fresco spremuto
- 1 spicchio d’aglio, tritate
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso a scaglie
- 1 cucchiaino di cumino, terra
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe bianco, terra
- 1 sterlina 13-15 gamberetti, crudo
- 8 once di Atene® Kataifi, scongelati
- Per la Salsa:
- 1 mango fresco, tritato
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di succo d’arancia
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1/8 tazza Asiatici salsa di peperoncino rosso
Indicazioni
Gamberetti
In una piccola ciotola, unire il latte di cocco, il succo di lime, aglio, fiocchi di peperoncino, cumino, il coriandolo e il pepe. Aggiungere i gamberetti, saltare bene e marinare per un’ora.
Srotolare la pasta Kataifi e separare un piccolo fascio di fili di circa 1½ pollici di larghezza. Usando le forbici, tagliare i fili Kataifi lunghi circa 8 pollici. Per ogni gambero, stendere un fascio di Kataifi sulla superficie di lavoro e avvolgere la pasta intorno a ogni gambero marinato, lasciando la coda scoperta. (Puoi avvolgere il Kataifi per un aspetto a forma libera, o comprimere più strettamente l’impasto per un aspetto più compatto.) Accantonare.
Uno alla volta, friggere i gamberetti avvolti in olio riscaldato 3501/4F fino a doratura e croccante, circa 2 minuti ciascuno. Rimuovere e scolare su carta assorbente. Servire caldo o a temperatura ambiente con salsa di Mango (ricetta sotto). Salsa mestolo in una piccola ciotola. Posizionarlo sul piatto accanto ai gamberetti.
Salsa di immersione al mango
In una piccola casseruola, mescolare mango, zucchero, succo d’arancia, succo di limone e salsa chili asiatica. Mescolare a fuoco medio, portare a ebollizione fino a quando leggermente addensato, circa 20 minuti. Lasciate raffreddare.
SUGGERIMENTO: I gamberetti possono anche essere cotti a 400 ° F forno per 8-10 minuti, o fino a quando il Kataifi è croccante e marrone dorato.
