Kootu Curry è un piatto semplice, ma delizioso che è fatto nella maggior parte delle case Tamil. È un piatto sano dell’India del Sud che è fatto appositamente durante la stagione Pongal; infatti, questo semplice piatto è fatto per la maggior parte delle feste. Ecco come farlo.
Il cibo indiano del sud è un amore assoluto!
Così semplice, ma così saporito, questa cucina offre una grande varietà di ricette.
Dai curry piccanti e piccanti ai curry umili e sottili, questa cucina ha tutto!
Uno di questi curry che mi ha colpito con i suoi sapori sottili e umili è stato questo Curry Kootu.
Si tratta di un curry semplice con la bontà delle verdure che sono fatti in quasi tutte le famiglie Tamil.
Il gusto di questo mix di verdure con riso caldo e un ciuffo di ghee è semplicemente divino.
Questo curry Kootu vegetale misto è molto diverso dal tradizionale Avial in quanto il mix di ingredienti che vanno in questo è molto diverso.
Troverete che ogni casa Tamil ha il proprio stile di fare questo piatto e il modo in cui le verdure sono scelti differisce anche da casa a casa.
Si tratta di una ricetta facile e quindi mi piace fare per i miei pasti di tutti i giorni con un po ‘ di riso al vapore e riso papad sul lato.
E ‘ anche un ottimo modo per utilizzare tutti i vostri avanzi di verdura, e credetemi anche i vostri bambini ameranno questo a causa del suo gusto unico.
Quindi, prepara questo delizioso curry di verdure Kootu e guarda i tuoi bambini godere di un sano mix di verdure, giusto; stiamo incorporando un assortimento di verdure in questo piatto che gli conferisce una consistenza davvero unica e un ottimo sapore.
Ecco alcuni più popolari curry Veg indiani del Sud, che vorresti provare-Curry Moru, Ulli Theeyal, Curry Kadala, stufato di verdure e Veg Kurma.
Che cos’è il curry Kootu vegetale?
Questo curry indiano del Sud è una deliziosa combinazione di verdure, spezie e cocco.
Viene prodotta una pasta di cocco fresca insieme ad altre spezie come semi di coriandolo, semi di fieno greco, chana dal, semi di cumino, peperoncini rossi secchi, che aggiunge un sapore delizioso al curry.
Per questo Kootu Curry vegetale, utilizziamo anche arachidi e lenticchie che aggiungono al contenuto nutrizionale di questo piatto.
Quindi lo chiamo un curry super sano e può essere servito con una ciotola di riso normale e rende un pasto completo e soddisfacente.
C’è anche qualche aroma sottile che viene aggiunto che aiuta a portare tutte le verdure insieme molto bene, l’uso di cocco grattugiato conferisce un gusto leggero.
Ingredienti
Suggerimenti di servizio
Questo Curry ha un ottimo sapore insieme a semplice riso al vapore, ciuffo di ghee, sottaceto e riso papad sul lato.
Ma a volte, lo servo anche con Tawa Paratha, Laccha Paratha o anche con Dosa croccante.
Processo
Per fare questo kootu, dal viene cotto con arachidi e un po ‘ d’acqua. Una volta che il dal è cotto, il mix viene schiacciato.
Quindi tutte le verdure come carote a dadini, fagioli, patate sbucciate e tagliate a dadini, zucca a dadini, cetriolo, piselli vengono aggiunte in una pentola a pressione e cotte con un po ‘ di sale, polvere di curcuma e acqua.
Una volta cotte le verdure, viene riscaldato l’olio a cui vengono aggiunte e fritte tutte le spezie, il peperoncino secco e il chana dal.
Una volta che questa miscela di spezie si è raffreddata, viene aggiunta insieme a un po ‘ di cocco e acqua in un macinino e mescolata in una pasta liscia.
Infine, le verdure cotte, dal e la polvere di masala appena macinata vengono cotte a fuoco basso.
Stiamo anche facendo un rinvenimento che aiuterà a migliorare il sapore dell’intero curry.
Per fare il rinvenimento, vengono aggiunti semi di senape, urad dal e foglie di curry e lasciati scoppiettare. Questo rinvenimento viene poi versato sopra il kootu e mescolato insieme.
Questo curry può essere servito sia con riso che con chapatti; potresti renderlo un po ‘ più denso se hai intenzione di servirlo con chapatti.
Alcuni degli altri curry che potresti provare sono Ceci zucca cocco Curry, Ulli Theeyal, Dhingri Matar Curry, e un sano Palak Mais Curry.
Come farlo Passo dopo passo
Lavare tuvar dal e aggiungerlo in una pentola a pressione insieme a arachidi, sale e 1 tazza di acqua.
Cuocere a pressione fino a quando dal è ben cotto. Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare rilasciare la pressione. Schiacciare il dal e tenerlo da parte.
Aggiungere tutte le verdure in una pentola a pressione insieme a sale, polvere di curcuma e 1 tazza di acqua e cuocere a pressione fino a quando non sono ammorbiditi. Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare rilasciare la pressione. Tenere da parte le verdure cotte.
Scaldare l’olio vegetale in una padella. Aggiungere semi di coriandolo, semi di fieno greco, semi di cumino, peperoncini rossi secchi e chana dal e friggere fino a quando non diventano leggermente marroni.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela. Aggiungere il composto in un macinino con cocco e un po ‘ d’acqua e macinare per rendere la pasta liscia.
Ora in una padella, aggiungere le verdure cotte, cotte dal e masala pasta e cuocere per 10-12 minuti a fuoco basso.
Aggiungere più acqua se necessario. Se hai intenzione di servire il Kootu con riso, puoi tenerlo più sottile e se vuoi servire come contorno per il chapati, puoi tenerlo più spesso.
Per temperare, scaldare l’olio vegetale in una padella.
Una volta che l’olio è caldo, aggiungere semi di senape, urad dal e foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
Versare il rinvenimento sopra il kootu e mescolare bene. Servire caldo con riso o chapati.
Kootu Curry Ricetta
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 3 cucchiai di Tuvar Dal
- ▢ 2 cucchiai di Arachidi
- ▢ Sale qb
Per le Verdure
- ▢ ½ tazza di Carote Tritate)
- ▢ ½ tazza di Fagioli (Tritato)
- ▢ ½ tazza di Patate (Sbucciate e a cubetti)
- ▢ ½ tazza di Zucca (tagliata a Cubetti)
- ▢ ½ tazza di Madras Cetriolo a Cubetti)
- ▢ ¼ di tazza di Piselli
- ▢ ½ tazza di Acqua
- ▢ Sale qb
- ▢ ½ cucchiaino di Curcuma in Polvere
Per macinare in una pasta
- ▢ 2 cucchiaino di Olio Vegetale
- ▢ 1 cucchiaio di Semi di Coriandolo
- ▢ ¼ di cucchiaino di Semi di fieno greco
- ▢ ½ cucchiaino di Semi di Cumino
- ▢ 3-4 Lavaggio Peperoncini Rossi
- ▢ 2 cucchiaini di Chana Dal
- ▢ ¼ di tazza di Cocco Fresco (Grattugiato)
Per la tempera
- ▢ 2 cucchiaino di Olio Vegetale
- ▢ 1 cucchiaino di Semi di Senape
- ▢ 1 cucchiaino di Urad Dal
- ▢ 10-12 Foglie di Curry
Istruzioni
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Lavare tuvar dal e aggiungerlo in una pentola a pressione insieme a arachidi, sale e 1 tazza d’acqua.
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Cuocere a pressione fino a quando dal è ben cotto.
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Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare rilasciare la pressione.
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Schiacciare il dal e tenerlo da parte.
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Aggiungere tutte le verdure in una pentola a pressione insieme a sale, polvere di curcuma e 1 tazza di acqua e cuocere a pressione fino a quando non sono ammorbiditi.
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Rimuovere la pentola a pressione dal fuoco e lasciare rilasciare la pressione.
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Tenere da parte le verdure cotte.
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Scaldare l’olio vegetale in una padella.
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Aggiungere semi di coriandolo, semi di fieno greco, semi di cumino, peperoncini rossi secchi e chana dal e friggere fino a quando non diventano leggermente marroni.
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Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la miscela.
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Aggiungere il composto in un macinino con cocco e un po ‘ d’acqua e macinare per rendere la pasta liscia.
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Ora in una padella, aggiungere le verdure cotte, cotte dal e masala pasta e cuocere per 10-12 minuti a fuoco basso.
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Aggiungere più acqua se necessario.
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Se hai intenzione di servire il Kootu con riso, puoi tenerlo più sottile e se vuoi servire come contorno per il chapati, puoi tenerlo più spesso.
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Per temperare, scaldare l’olio vegetale in una padella.
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Una volta che l’olio è caldo, aggiungere semi di senape, urad dal e foglie di curry e lasciarli crepitare per alcuni secondi.
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Versare il rinvenimento sopra il kootu e mescolare bene.
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Servire caldo con riso o chapati.
