Questa ricetta sriracha fatta in casa Whole30-friendly è piccante, umami-imballato, e così facile da fare a casa con ingredienti alimentari reali!
Ho ricevuto tonnellate di feedback positivi sulla ricetta Paleo Sriracha che ho postato qualche tempo fa (grazie!), e mi piace sentire che molti di voi hanno montato lotti di roba da servire con well beh, tutto. Dopo che la mia ricetta è stata raccolta da siti web come BuzzFeed e Grist, anche i mangiatori non Paleo hanno fatto le proprie versioni senza spazzatura della famosa salsa di gallo. Evviva!
MA if cosa succede se sei un amante sriracha che sta facendo un Whole30®, e non può avere il miele per un mese? E ‘il tuo giorno fortunato, perche’ ho una soluzione:
Proprio come la ricetta originale, questo richiederà solo 20 minuti e produrrà 2¼ tazze di ciò che Matthew Inman della farina d’avena chiama “una deliziosa benedizione aromatizzata con il bagliore incandescente di mille soli morenti.”
Psst! Per un tempo limitato, è possibile acquistare il mio Whole30-friendly Nom Nom Paleo Sriracha a selezionare Whole Foods Market negozi sulla costa occidentale e Rocky Mountain region!
Pronto per la ricetta?
Tempo di fare Whole30 Sriracha!
Rende 2¼ tazze
Ingredienti:
- 1½ chili rosso fresco jalapeño peperoni, derivava, privati dei semi e tritati grossolanamente
- 8 spicchi d’aglio, pelati e fracassato
- ⅓ tazza di aceto di sidro di apple
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 grande secchi Medjool data snocciolate
- 2 cucchiai di Barca Rossa salsa di pesce
- 1 ½ cucchiaini di Diamante di Cristallo di sale kosher
Ecco cosa fai:
Prima le cose importanti: utilizzare i guanti quando si maneggiano i peperoni per evitare di bruciare le mani e gli occhi. (Io uso guanti non in lattice; quelli simili sono disponibili su Amazon.)
rimuovere i semi e la maggior parte delle costole dal jalapeño peperoni per fare una salsa di calore moderato, ma se volete respirare fuoco, sentitevi liberi di mantenere le costole e semi, e/o utilizzare più caldo peperoni (come serranos o Peperoni Lumbre).
Gettare tutto in un frullatore ad alta velocità (come un Vitamix) o un robot da cucina turbocompresso. Purea fino a che liscio.
Sì, un normale robot da cucina funzionerà anche—ma ti consigliamo di tagliare i peperoni e l’aglio in pezzi più piccoli, e blitz gli ingredienti più a lungo. Altrimenti, la salsa potrebbe finire sul lato grosso.
Versare la purea in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco vivo. Non appena bolle, ridurre il calore al minimo e mantenere un sobbollire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura della salsa concentra e approfondisce i sapori e taglia la nitidezza dell’aglio crudo. Una volta che la schiuma si abbassa, la salsa dovrebbe essere di un colore rosso vivace e non dovresti essere in grado di rilevare alcun odore di verdura cruda.
Assaggiare e aggiustare per condire se necessario, quindi trasferire lo sriracha in un barattolo (o tre) e lasciare raffreddare la salsa. Puoi tenerlo in frigo per un massimo di una settimana.
I lettori con gli occhi d’aquila con richiamo totale simile allo schiaccianoci di Clark noteranno che questa ricetta è sostanzialmente invariata dalla mia originale, con un’eccezione critica: la sostituzione della data Medjool per il miele.
Secondo le regole Whole30®, le date sono A-OK quando vengono utilizzate per aggiungere un po ‘ di dolcezza alle salse:
A differenza delle date, il miele non è nell’elenco approvato da Whole30 durante il tuo mese di mangia super-pulito perché è fin troppo facile usarlo per “trattare” te stesso con dolci paleo-fied. Mantenere il miele fuori dalla vostra cucina durante un Whole30 è un buon modo per evitare di sabotare il proprio reset nutrizionale sudati.
(Ovviamente, avere un contenitore di date sul bancone non è una grande idea sia se avete intenzione di essere tentati di gola su di loro. Dopo tutto, lo zucchero è zucchero è zucchero.)
Per essere onesti, quando Henry mi ha suggerito di provare a creare uno sriracha Whole30-friendly, non pensavo che potesse avere un sapore buono come la mia versione originale. Ma dopo aver fatto questa nuova ricetta numerose volte e provato il gusto contro sia la mia salsa zuccherata al miele che la varietà acquistata in negozio, devo dirti: questo Intero30 sriracha ha un sapore altrettanto buono.
Lo Sriracha si conserverà per circa una settimana in frigorifero in un contenitore sigillato. Mi piace congelare il mio in questi vassoi di cubetti di ghiaccio in silicone perché dureranno per alcuni mesi e posso estrarre un cubo ogni volta che ho bisogno di una bontà piccante.
Quindi impazzisci, Whole30ers! (E dimmi: cosa ti piace mangiare con sriracha? Mi piace spremuto su Paleo Uovo Foo Young-ish!)
Alla ricerca di ulteriori idee ricetta? Vai al mio indice delle ricette. Troverete anche ricette esclusive sul mio iPhone e iPad app, e nei miei libri di cucina, Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) e pronto o no! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RICETTA
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Whole30 in zona sriracha
Ingredienti
- 1½ chili rosso fresco jalapeño o Fresno peperoni gambo, testa di serie, e tritato grossolanamente
- 8 spicchi d’aglio pelati e fracassato
- ⅓ tazza di aceto di sidro di apple
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 grande secchi Medjool data snocciolate
- 2 cucchiai di Barca Rossa salsa di pesce
- 1 ½ cucchiaini di Diamante di Cristallo di sale kosher
Istruzioni
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Prima le cose: utilizzare i guanti quando si maneggiano i peperoni per evitare di bruciare le mani e gli occhi. Rimuovere i semi e la maggior parte delle costole dai peperoni jalapeño per fare una salsa di calore moderato, ma se si vuole respirare il fuoco, sentitevi liberi di mantenere le costole e semi, e/o utilizzare peperoni più caldi (come serranos o peperoni Lumbre).
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Gettare tutto in un frullatore ad alta velocità (come un Vitamix) o un robot da cucina turbocompresso. Purea fino a che liscio. (Sì, un normale robot da cucina funzionerà anche-ma ti consigliamo di tagliare i peperoni e l’aglio in pezzi più piccoli, e blitz gli ingredienti più a lungo. Altrimenti, la salsa potrebbe finire sul lato grosso.)
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Versare la purea in una casseruola media e portare a ebollizione a fuoco vivo. Non appena bolle, ridurre il calore al minimo e mantenere un sobbollire per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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La cottura della salsa concentra e approfondisce i sapori e taglia la nitidezza dell’aglio crudo. Una volta che la schiuma si abbassa, la salsa dovrebbe essere di un colore rosso vivace e non dovresti essere in grado di rilevare alcun odore di verdura cruda.
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Assaggiare e aggiustare per condire se necessario, quindi trasferire lo sriracha in un barattolo (o tre) e lasciare raffreddare la salsa. Puoi tenerlo in frigo per un massimo di una settimana o congelare in stampi per cubetti di ghiaccio per un massimo di 4 mesi.
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