アンデスチョコレートミントは、チョコレートの二つの層の間に挟まれたミントグリーンのフォンダン層を持つ小さな長方形の砂糖菓子です。 JuniorMintsは暗いチョコレートコーティングのミントのフォンダンの小さい円形である。 どちらも株式会社トゥーツィー-ロールが製造している。 そして、かなりの時間の周りされています。
アンデスのミントはビーガンですか？ いいえ、アンデスのミントはビーガンから遠いです。 それらには多くの動物由来の成分が含まれており、ほとんどが牛乳ベースです。
ジュニアミントはビーガンですか？ ジュニアミントは、いくつかの技術的にビーガンと見なされることがあります。 他のビーガンは、女性のラクダが分泌する樹脂物質によって部分的に構成されている菓子の釉薬を含んでいるので、それらを非ビーガンと考えている。
クイックノート：あなたが急いでいる場合は、アンデスとジュニアミントの両方に絶対的な最高のビーガンの代替はここで見つけることができます。 私はそれらを試してみましたが、味は基本的に元のものと区別できず、成分の品質ははるかに高いです。 そして、それらは菓子屋の艶出し、乳製品、または他のどの非vegan原料も含んでいない。
菓子職人の釉薬については、それが非常に遍在しており、リンゴ（ほとんどのビーガンが食べる食品）の天然ワックスの代わりに使用されていることを考えると、すべてのビーガンがそのものを避けるわけではありません。 これについての詳細は以下の通りです。
私は個人的には、”sticklac”が木の枝から廃棄されると昆虫が大量に殺される可能性が高いので、ものから離れて滞在するのが賢明だと思います。
アンデスミントの成分は次のとおりです:1
- 砂糖
- 部分的に水素化された植物油（パームカーネル&パーム）
- ココア（アルカリ加工）
- 無脂肪乳
- 乳糖
- 乳タンパク質濃縮物
- 大豆レシチン（乳化剤）
- 天然&人工香料
- ペパーミントオイル
- 色追加（黄5湖、青1湖）。
ジュニアミントの成分は次のとおりです:2
- 砂糖
- 半甘いチョコレート（砂糖、アルカリ、ココアバター、大豆
- レシチン-乳化剤、バニリン-人工香料）
- コーンシロップ
- 菓子釉薬
- 食品澱粉変性
- ペパーミント油
- インベルターゼ(酵素)
アンデスミントとジュニアミントの成分のビーガン状態
ミントフォンダン（アンデスミントとジュニアミント）
フォンダンは、砂糖シロップを結晶化させた結晶キャンディー（均質な構造を持つキャンディー）である。 白くてクリーミーなペースト。 それは多くのチョコレート、キャンデー棒およびミントで見つけられる柔らかく、豊富な詰物を構成する。3
ペストリーを飾るためのアイシングとしても使用され、空気やmoisturelossから焼いた製品を密封しながら、視覚的な魅力を高めます。4
それはビーガンですか？ それは主に水と少しコーンシロップや歯石のクリームと組み合わせた砂糖（例えばグルコース）が含まれているようitsmost基本的な形では、フォンダンはビーガン14
それは234°F–240°F（112°C–115°C）またはソフトボールステージとして知られているものに調理されています。 正しい温度に達すると、キャンディが混合されるそれがクリーミーで白くなるまで。 それは独特の一貫性であり、色のcomefromは良く、均一水晶の形成です。15
この成分は、多くの場合、非ビーガンであると考えられていることは理解できます。 それは間違いなくミックスにホイップ任意の卵白があるかどうかonewonderを作ることができるようなふわふわの質感を持っています。
しかし、フォンダンは小さな結晶が多くの核の出現で形成されるクラスのcandiesである結晶キャンディーです。 このプロセスにより、糖分子が核の周りで合体する時間が短縮され、利用可能な糖分子がより多くの核間で分割される。最終的には、これは、各核の周りに凝集する糖分子の数が少ないことを意味します。
これにより、フォンダンや他の結晶キャンディーの特徴である滑らかなクリーム状の質感が得られます。3
だから、ミントフォンダン自体がビーガンであるという事実は、ミントチョコレートキャンディのveganversionsを見つけるのはかなり簡単でなければならないことを意味します（以下の詳細）。
乳製品（アンデスミント）
ミルクチョコレートはビーガンやアンデスミントのために禁止されています乳製品がロードされています。
まず、ドライミルクは風味と口当たりを改善しますが、非ドライミルクに比べて貯蔵寿命を延長します。
乳タンパク質濃縮物（ホエーとカゼイン）も使用されています。 ミルクタンパク質は、栄養を改善するために多くの加工食品に含まれています価値。5
カゼイン酸塩のような特定のタンパク質は、成分の安定化および乳化に寄与する。 乳しよう蛋白質は質およびゲル化に貢献します。
そして、乳糖、牛乳に見られる単純な砂糖があります。 ほとんどの人は、乳糖は冷凍デザートによく含まれていることを知っていますが、菓子にも含まれています。5
だから、全体的に、ミルクは改善することによってアンデスのミントに貢献していますテクスチャ、水分、乳化および風味。
菓子釉薬（ジュニアミント）
医薬品釉薬または菓子釉薬は、食品グレードのシェラックのanalcoholベースの混合物です。6
シェラックはラクダによって木に分泌される樹脂である。 それはsticklacとして知られている材料、さまざまな食糧および非食糧プロダクトの木のbranchesforの使用の掻き取られる樹脂からderived。7
メスのラッカ虫、ケリア-ラッカは、木の樹液とsticklacと呼ばれる秘密物質を吸い込み、木の枝を横断するためのトンネルのような管を形成する。ミニ構造はしばしば繭と呼ばれますが、昆虫学的な意味では繭とはみなされません。8
それはバグから収穫されているので、それは間違いなく動物の搾取の形です。 それは50,000から300,000のバグからシェラックの単一キログラム（2.2ポンド）を生産する場所を取ると推定されています。9-11
生のシェラックは、一度収穫されると、掻き取る間に除去された粉砕されたラクダのバグが含まれています。 混合物をキャンバスチューブに入れ、時間をかけて加熱し、シェラックを液化させてキャンバスに浸透させる。
その後、平らなシートに乾燥させ、”ボタン”（ケーキ/パック）またはフレークにし、最終的に微粉末に粉砕します。
それはビーガンですか？ それは安全ですシェラック自体はビーガンではないと言う。 しかし、ビーガンは、ものを含む製品を食べると、日常の製品に使用され、果物や野菜の表面に置かれて視覚的な魅力を向上させることさえできます。
それはちょうど私の意見ですが、ジュニアミントはほとんど食事のステープルではなく、製品にビーガンの代替品がある限り、それはものを含まないキャンデーのバージョンと一緒に行くのは理にかなっています。
アンデスミントとジュニアミントのビーガン代替
ジュニアミントは完全にビーガンに優しいように近かったです。 彼らはダークチョコレートで覆われており、ミルク製品は無料です。
あなたのお菓子でシェラックを避けたい人のために、私はビーガンに優しいミントチョコレートのキャンディーのカップルをリストします。
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成分は次のとおりです:12
- ココア質量
- 砂糖
- ココアバター
- 有機粉末糖（蒸発サトウキビジュース、タピオカ澱粉）
- 有機ホルチャータブレンド（ろ過水、有機Chufa種子、有機レモン、海塩）
- 有機ペパーミント油（ヒマワリ油、ペパーミント油）
- ココアバター
- 水
ディヴァインチョコレート70％ミントダークチョコレートバー
これらはここで見つけることができます。
:13
- ココア質量
- 砂糖
- ココアバター
- ペパーミントクリスプ5％（砂糖、ペパーミント油）
- ヒマワリレシチン（乳化剤）
- ペパーミント油
- バニラ
多くはアンデスとjuniormintsのためにそれをラップします。 読んでくれてありがとう
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- 株式会社トゥーツィー-ロール https://tootsie.com/candy/andes/andes-mints
- トゥーツィーロール株式会社 https://www.tootsie.com/candy/junior-mints/junior-mints
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- ダークチョコレートミントカップ。 https://thrivemarket.com/p/free2b-dark-chocolate-mint-cups
- 70%ミントダークチョコレートバー。 https://thrivemarket.com/p/divine-chocolate-70-mint-dark-chocolate-bar
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