サワー種のパンのパン屋なら、あなたがそれに与え、考えるあなたの始動機の時間の部分から投げることのその感じを知っている、”私は私がこれをうまく”このサワー種ライ麦クリスプブレッド（またはスウェーデン語でKnäckebröd）は、そのジレンマに対するシンプルで機知に富んだ、非常にスカンジナビアの解決策です。 残りのスターターを含む4つの成分だけで、家庭の主食になるはずの自家製ライ麦クリスプブレッドを作成するために必要なものがすべてあります。 あなたは再びクラッカーやピタチップスを購入することはありませんかもしれません！
クリスプブレッドとは何ですか？
クリスプブレッドは中央に穴が開いた大きな丸いクラッカーのように見えるかもしれないが、スカンジナビア人はそれを別のパンの形態と見なし、朝食、昼食、夕食、食事の間の軽食として提供している。 それはしばしばライ麦粉で作られますが、小麦、オート麦または大麦および/または亜麻またはヒマワリなどの様々な種子を含むこともできます。
スカンジナビアのクリスプブレッド
クリスプブレッドは伝統的に年に二度しか作られておらず、天井の近くにぶら下がっている長い棒に保管されていたため、各ピースの中央に穴が開いていた。 あなたは別のクリスプブレッドの準備ができていたとき、あなたは単に登ることができ、ポールから一つをスライドさせ、それに少しほこりを この保管方法は非常に魅力的ですが、現代のスカンジナビア人は、クリスプブレッドを新鮮でほこりのない状態に保つために気密容器を選ぶ可能性が
スカンジナビア人はクリスプブレッドをたくさん食べており、スウェーデン人が最も高い消費量を誇り、ノルウェーが続いている。 クリスプブレッドは、スウェーデンの第二位の輸出（ちょうどウォッカの後ろ）であり、平均して、スウェーデン人は年間クリスプブレッドの450以上のスライスを消費します！
クリスプブレッドと一緒に何を食べたらいいですか？
Crispbreadはちょうど約何でもおよびすべてのための優秀な基盤を作る。 朝食のために、バターとジャムやスライスされたハードボイルド卵、または多分クリームチーズと自家製の梨のコンポートを考えます。 昼食のために、クリーミーなひよこ豆のサラダと高く積まれるか、または焼かれたビートのHummusに浸るクリスプブレッドの部分はどうであるか。 そして、あなたの北欧の夕食に簡単でおいしい伴奏として、それは居心地の良いスープやシチューの側に沿ってバターを提供しています。 それは浸ることのために完全です。
完璧なクリスプブレッドのためのヒントとトリック
あなた自身のクリスプブレッドを作ることは、あなたがそれのこつを得ると信じられないほど簡単 私はクリスプブレッドの成功を毎回確実にするためにいくつかのヒントやトリックを持って:
- あなたのクリスプブレッドを薄く転がしなさい。 薄い紙。 あなたはそれが十分に薄いと思うときは、転がり続けます。 あなたはおそらくすることができますように薄いそれをロールアウトする時間がかかるときは、はるかに鮮明な最終製品を取得します。 また、オーブンに入ったときほど薄くはありませんので、焼いたときにクリスプブレッドがわずかに拡大することを期待することができます。
- 必要に応じてピザカッターを使用してエッジを均等にします。 あなたのクリスプブレッドが丸いよりもアメーバの形であれば心配しないでください。 端を均等にするのにピザカッターを単に使用しなさい。 またはあなたのクリスプブレッドアメーバ形を残します！ それはあまりにも、素朴で魅力的です。 より多くのあなたが自宅であなた自身のクリスプブレッドを作る、より良いあなたは生地をロールアウトになります。
- クルスカベル（切り欠き麺棒）を生地の上に数回転がすか、フォークですべての上に突き刺す。 これはそれを平ら保つのを助け、最高のcrispinessを保障する。 あなたはスカンジナビアのベーキングを楽しみ、あなた自身のクリスプブレッドとフラットブレッドの多くを作り始めたい場合は、私は非常にあなた自身のkruskavelに投資することをお勧めします。 それは北欧のパン屋のための非常に貴重な用具である。
- 羊皮紙の上に生地を直接巻きます。 これにより、生地をカウンターからベーキングパンに移す必要がなくなります。 それはまた、それが簡単に本当に、本当に薄いクリスプブレッドをロールバックすることができます。 あなたがまだそうしていないなら、それはあなたの地元のパン屋の供給店をチェックして、羊皮紙を焼く大きな箱をチェックする価値があります。 それは食料品店でそれの小さい箱を買うことそんなに現実的である。
- 丸いビスケットカッターを使用して、あなたのクリスプブレッドの中心に穴をカットします。 それは魅力的で伝統的なだけでなく、センターがクリスプブレッドの最後の部分であるため、クリスプブレッドの最後の部分でもあります。 中央にその穴を作成すると、余分なエッジを作成し、恐ろしいねっとりとしたクリスプブレッドを防ぐのに役立ちます。 先に行くとクリスプブレッドが焼く間、所定の位置に小さなラウンドを残します。
- 焼く前に海塩フレークを振りかける。 これはあなたのクリスプブレッドに非常に魅力的な塩辛いクランチを追加します。
- 金茶色とカリカリになるまで焼きます。 オーブンからあなたのcrispbreadを余りにすぐに取除かないで下さい。 これはsogginessにつながります。 あなたのクリスプブレッドは、すべての方法を介してクリスピーであることを確認したいです。
- 保管する前に、クリスプブレッドをワイヤーラック上で完全に冷却させます。 水分は良いクリスプブレッドの敵です。 気密容器に入れる前に完全に冷却されていることを確認してください。
私はあなたがこの簡単なサワー種ライ麦クリスプブレッドを試してみることを願っています！ それはあなたの毎週のベーキングルーチンの家庭のお気に入りと一部になることを確認しています。 あなたはサワー種のスターターを維持しないが、したい場合は、私は右ここにあなた自身のサワー種のスターターを作成するための指示を持っています。 そして、あなたはスターターなしでクリスプブレッドを作りたい場合は、このライ麦とオート麦クリスプブレッドを試してみてください！ そして、以下のコメントでこのレシピであなたの経験を共有してください！ 私はいつもあなたからの話を聞くのが大好きです。
簡単なサワー種ライ麦のクリスプブレッド（Knäckebröd)
プリントピン
成分
- ▢ 1 カップ約8オンス捨てサワードウスターター
- ►カップ無塩バター室温
- ►ティースプーン細かい海の塩
- ►1カップ暗いライ麦粉プラス圧延のためのより多くの
- ►上に振りかけるためのマルドンなどの薄片状の海の塩
指示
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サワー種のスターター、バター、細かい海塩、ライ麦粉を中程度のボウルに入れます。 凝集性の生地が形成されるまで、あなたの手と一緒に混ぜて混練してください。 生地をラップでしっかりと包み、よく冷やして2時間または1日まで冷蔵庫に入れます。
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オーブンを350度に予熱する。 冷蔵庫から生地を削除し、直径約2インチの作品をはがします。 あなたの手を使って、生地をボールに転がし、羊皮紙の上に置きます。 あなたの手のひらでディスクの形にわずかにFlaten。
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それは非常に薄い円、直径約8インチになるまで、伝統的な麺棒で小麦粉とロールとラウンド生地を振りかけます。 付着を防ぐために、必要に応じて追加の小麦粉を振りかける。
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kruskavelに切り替えます。 クリスプブレッドの表面にディンプルを作成して前後にロールバックします。 また、あなたは生地に穴を刺すためにフォークを使用することができますが、それはkruskavelで圧延されたクリスプブレッドと同じ外観を持っていません。
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1½インチのビスケットのカッターを使用して、crispbreadが焼く間、こね粉の中心の穴を円形に切り、円を残して下さい。
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薄片状の海の塩を振りかける。 羊皮紙を縁のあるベーキングシートに移し、10-16分間、またはクリスプブレッドが金色の茶色で鮮明になるまで焼く。 あまりにも早くオーブンからそれを削除しないでください！ 誰もねっとりしたクリスプブレッドが好きではありません。
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冷却するためにワイヤー棚への移動。 残りの生地で繰り返します。 密閉容器に室温で最大2週間保管してください。
