ああ。 カイMurukkuまたはSakkiram,我々はケララReddiarsがそれを呼び出すように,私のために非常に多くの思い出を保持しているそれらのものの一つです. これは私が私の母親の壮大なお母さんと関連付けるそれらの食品の一つです。 私が子供の頃、Sakkiramを作ることは常にイベントでした。 米は厳選され（父は結局米屋だった）、浸漬-乾燥-粉末化のプロセスは慎重に処理され、油は購入され、シングルバーナーガスコンロは取り出して台所の床に置かれ、最大の鋼板は取り出して洗浄し、乾燥し、油を注いでムルックのベースとして使用され、キッチンはある日の午後早くにムルックの製造が開始された。
私はこれを入力すると、家がココナッツオイルの香りでいっぱいになり、sakkiramsの焼けるように暑いケララの夜が私たちが遊んでいる子供たち
私の祖母がやっていたすべて、特に料理は、愛の労働でした。 彼女はショートカットを取ったことがなく、努力にけちることはなく、彼女がしたすべてのことに忍耐強く、苦労して細心の注意を払っていました（忍耐は
いつも大量に作っているので、準備には少なくとも4人が関わっていて、一人は揚げ物を独占的にやっています。 私のお母さん、彼女の姉、そして彼らの母親は台所の床に座って、サリーは快適な高さに吊り上げられ、pallusは隠れて、murukku生地の一つのバッチで始まります。 それらのそれぞれは、文字通り、murukkuにユニークなひねりを与え、子供たちはすべてが揚げられたら誰がどのものを作ったのかを推測しようとしました。
時には、その夏の日は決して戻ってこないとは思わないようにしています。 私たちはすべての後に、先に移動することになっています。
食用の庭からより多くのディワリのスナック:
Thenkuzhal murukku
タミル語スタイルの混合物
Thattai
カイMurukku/生米Murukku|Sakkiramレシピ
準備時間:1時間
調理時間:45分
-20個
レシピソース: アンマとAatha
成分：
生の米の1カップ、1時間水に浸した
分割urad dal/ulutham paruppuの1/3カップ
黒ゴマの大さじ1
白ゴマの大さじ1（注を参照）
砕いたジーラ/クミンシードの小さじ1（オプション）
軟化バターの小さじ2
味に塩
油揚げ（ココナッツオイルを使用しています）
カイムルックの作り方
1. 水が完全に排水されるまで、浸した生の米を白いチーズクロスまたはモスリンの上に置きます。 あなたはまた、ザルを使用することができます、ちょうど最大の水が流出することができるように薄い層にそれを広げることを確認してくださ この罰金を粉にし、脇に置きます。 粉にした後に湿っていると感じたら、布（または大きなプレート）の上にもう一度置いて、より乾燥させます。
2. それは芳香と光の黄金色になるまで乾燥ローストuradダル。 これを細かく粉にします。
3. 米粉とurad dalの両方を（別々に）大きなボウルにふるいます。 あなたが得る粗い米ビットは再び粉砕し、無駄を最小限に抑えるためにふるいを通過することができます。
4. ゴマ、jeera（使用している場合）、バターと塩の両方の粉末を混ぜます。
5. 成分が完全に結合されたら、一度に非常に少ない水を追加し、柔らかい生地に混練します。 一貫性は重要であり、それは練習で完璧になりますが、初心者であっても動作させるためのヒントがいくつかあります（注意事項を参照）。
6. ここでは完璧な取得するために練習のビットを必要とする部分です。 レモンサイズの生地を手に取り、三本の指で軽くつまんで長いような形にします。 優しくひねり、約4-5回転の円形パターンを形成する。 このビデオは、タミル語ではあるが、このプロセスを非常によくデモしています。 私のお母さんと彼女の妹は専門家であり、彼らは何年もこれをやってきたので、あなたが初めてうまく出てこない場合は延期されないので、美しく形 プロセスをもっと簡単にするためにあなたの指を湿った、軽く油を塗った保って下さい。
私達はこれのためにグリースを塗られた、上向きの鋼板を使用します。 プラスチックシートもうまく機能します。
揚げられる準備ができている約8-10murukkuがあるまでプロセスを繰り返して下さい。.
7. ほぼ喫煙点までオイルを加熱し、それぞれのムルックの下に薄いヘラを素早くスライドさせて、その形状を失うことなくヘラに移す。 穏やかに熱い油の中に滑り込み、茶色になるまで炒める。 それはへらがオイルと軽く油を差されれば非常に助けます。経験則は、オイルがもはやそれのまわりで焼けるように暑いときmurukkuを停止し、流出させることである。
私たちはあまりにも赤ではない私たちを好むが、あなたはあなたが揚げたいどのくらいの色で判断することができます。 気密容器に最大3週間保管してください。 私はそれを冷蔵庫に長く保管します。
注意事項：
–両方の品種がない場合は、ゴマを一種類だけ使用することができます。 黒のものは揚げたときにより良い風味を持っているので、あなただけを使用したい場合はそのために行きます。
–バターはムルックを柔らかくしますが、あまりにも多くを加えると生地が柔らかくなり、ムルックはあまりにも多くの油を飲みます。 -生地が濡れすぎて粘着性がある場合は、きれいなキッチンタオル/チーズクロス/モスリンで包み、10分間放置してください。 布は余分な水分を吸収し、残りのmurukkuレシピを進めることができます。 それはあまりにも乾燥している場合は、濡れた手とで動作するように生地のビットをピンチ。 乾燥した生地を持つことは、
を修正する方が簡単なので、持っている方が良い問題です–既製の生の米粉を使用することは、kai murukkuにはうまくいきません。 あなたが何らかの形でローストされていない生の米粉を手に入れることができれば、それは一発の価値があります。
–一人で作業している場合は、一度に少し生地をこねる方が良いです。 それはまた、味を損なう
–あなたは同じ生地を使用して、achu murukkuを作ることができます–murukkuプレスで–はるかに速く、簡単です
