カシミリDum Alooは、乾燥した生姜パウダーとフェンネルで味付けされたヨーグルトベースの肉汁で煮込んだベビーポテトを使用して作られた非常に有名なカシミリのレシピです。 ここにそれを作る方法があります。
伝統的なレシピには独自の魅力があります、あなたは同意しません！
それはインドのどの地域からも関係なく、それぞれの料理は独自の方法でユニークです。
カシミール料理のように！
おいしいと微妙な味で満たされ、私は伝統的なカシミールDum Alooの一口を取った瞬間にそれに恋をしました。
そして、私は多くのカシミールのレシピを試し続けましたが、振り返ってみることはありません。
地元の食べ物になると、同じ食材がどのように違う味をするのだろうかと思うことがあります。
まあ、私はアルモラで私の一年間の滞在中にこの信じられないほどのDum Alooレシピを味わいました。
そこにはカシミールに所属していた友人がいた。
かつて彼女が昼食のために私を招待したとき、私は彼女の母親によって作られたこの料理を持っていたときです。
私はこのシンプルな料理が持っていた信じられないほどの味に圧倒されました。
当時は調理したことはなかったが、レシピを紙に落書きしてレシピの宝物にしただけだった。
それは私がレストランを訪問し、メニューにこのカシミールDum Alooを見たときだけでした。
私はレストランでこの料理を注文した後、提示されているものは本物の準備にどこにも近いものではないので失望しました。
それはむしろマサラの肉汁で、または時にはクリーミーで甘い肉汁で赤ちゃんのジャガイモでした。
レストランバージョンは、伝統的に準備されている方法ではなく、おいしかったです。
そして、それは私が自宅でレシピをし、完全にそれを愛したときです。
ここでは、いくつかの特別な機会のためにダウン注意することができますいくつかのより多くのAlooレシピがあります–レストランスタイルDum Aloo、ベンガリAloo Dum、Shahi Aloo、Dahi Wale AlooとMathura Ke Dubki Wale Aloo。
カシミール-ダムアルーとは？
毎回同じ古いポテトsabziを食べるのに疲れていますか？ みんな、この料理を試してみてください！
カシミリシャヒポテトカレーとしても知られており、ベビーポテト、カード、唐辛子パウダー、クミンパウダー、フェンネル種子パウダー、生姜、ニンニク、カルダモンパウダーなどのスパイスを使用して簡単に調製されています。
カードはクリーミーなベースを形成しますが、フェンネル粉末とカルダモン粉末はそれに美しい風味を与え、他のカードベースのアローレシピとは異なります。
サービングの提案
Naan、rotisまたはあなたの選択の他のフラットブレッドとこのすばらしいsabziを役立って下さい。
私を信じて、それは指舐めを味わうでしょう。 蒸し米やジェラ米にもよく合います。
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ステップバイステップのレシピ
赤ちゃんのジャガイモを洗って、すべての周りの歯 これは、塩とマサラがそれらの中に浸透し、彼らは内側から当たり障りのないではないことを確認します。
鍋に水を熱します。 それに大さじ1塩を加えます。
沸騰したら、ジャガイモを加えて柔らかくなるまで沸騰させます。
水を抜き、ジャガイモの皮を剥く。
フライパンに油を熱します。
ジャガイモを黄金色になるまで揚げる。 あなたは強火でこれらを揚げることができます。 油からそれらを削除し、脇に保管してください。
重い底の鍋にマスタードオイルを加熱します。
煙が出始めたら、熱を煮る。 カシミリドライレッドチリ、クローブ、ブラックカルダモン、グリーンカルダモン、コショウを加え、数秒間炒める。
玉ねぎ（オプション）を加え、金色の茶色になるまで炒める。 カシミールのパンディットは、イスラム教徒が行う間、彼らの料理にタマネギとニンニクを使用していません。
ヨーグルト、カシミール赤唐辛子粉、ウコン粉、乾燥生姜粉、ガラムマサラ粉、フェンネル粉、万能粉をボウルに入れて泡立てます。 それは調理中にヨーグルトを分割することを避けるように私はいつもヨーグルトベースのグレービーに小麦粉を追加します。
ヨーグルトの混合物を鍋に注ぎ、注ぎながら泡立て続けます。 混合物が沸騰するまで調理する。
ジャガイモ、塩、水2カップを加えます。
鍋をしっかり蓋をして、熱を最小限に抑えます。 低温で10-12分間調理する。
