それは私に起こったのは初めてではなく、私はそれが起こるたびにそれを愛しています。 何度も、私は新しいレシピ、インスピレーション、異なる準備を探しています…. 今まで見たことのないものを見つけました これは、ブログからの多くのレシピで私に起こったものであり、実際には、私はポスト自体でそれについてコメントしています。 それはまた起こった。 私はトルコの美食、Kalburabastiのこの驚異に出くわしました。 刻んだクルミで満たされ、シロップとピスタチオをトッピングしたケーキ/クッキーの様々な。
それは私を魅了するものです。 たぶん私は塩辛いレシピのための充填を探していると探しています,私は今日あなたをもたらすもののような驚異を示すウェブサイトやソーシャ 最後に、私は別の時間のために心に持っていたものを脇に置き、私が見つけたものに右ダウンを取得します。 私は彼らに完全に恋をしていました。
カルブラバスティ起源。
カルブラバスティまたはカルブラバスティは、ハルマとしても知られており、質感のある外観を持ち、シロップに浸した挽いたクルミで満たされた それはラマダンの聖なる月に続く”速いの破壊の饗宴””Šeker BayramまたはEid Ul-Fitr”のために準備されたお気に入りの料理の一つです。
その起源はオスマン帝国ですが、セルビア、ボスニア-ヘルツェゴビナで見られる”フルマジツェ”または”フルメ”と呼ばれる非常に似た変種があります。 これは、トルコ人が侵略し、支配し、それらの地域で非常に影響力があったためです。
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これらのクッキーやケーキの作り方は少し独特です。 外部テクスチャを達成するために、通常、最終的な仕上げを与えるために、ザル、ふるいまたはおろし金が使用される。 実際には、”kalbur”は”ザル”を意味します。 私の場合、私は彼らに外装仕上げを与えるために別の方法を使用していることがわかります。
私の最初の意図は良かったです。 私は自宅で持っていたいくつかのザルを取り、それらすべてで生地をテクスチャしようとしました…. 図面は非常に小さく、微妙でした。 私の好みのためにそれは軽すぎたので、私はナイフで線を引くことにしました。 私はそれがすべての魔法を壊すことを知っていますが、私は彼らがより印象的に見えるようにしたかったです♥
明らかに、このタイプの甘いペストリーは、トルコのパン屋、ペストリーショップ、レストランで見つけるのは非常に難しいです。 自宅でこの甘いものを作り、家族と一緒に楽しむのが通例です。
伝統的に、彼らは刻んだクルミで満たされていますが、彼らはまた、クルミとすりおろしたココナッツで満たされていても、何もないことができます。
私はYemekによってレシピを適応させました。
生地用20個分の成分
:
- 235gペストリー/ケーキ粉
- 35gセモリナ
- 60g全乳
- 100g無塩バター
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ベーキングパウダー8g
- 塩小さじ1/4
- クルミ40gクラッシュ
シロップ用：
- 水425g
- 砂糖365g
- レモンスライス2個
ガーニッシュ用：
- >グランドピスタチオ
指示
生地を作る。
- 鍋にバターを加えて中火にかける。 それは完全に溶けてみましょう。
- 熱を取り除き、牛乳と一緒に油を加えます。 ミックス
- ボウルに小麦粉をふるいにかけ、セモリナ粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えます。 もう一度混ぜる。
- 小麦粉の上にバターの混合物を注ぎ、ヘラで統合します。
- 生地がコンパクトになったら、きれいな作業面にダンプし、完全に均質になるまで混練します。 私たちは、タクトとモデリングに柔らかい生地を取得する必要があります。
- ボールを作り、ボウルに入れ、フィルムで覆う。 生地が完全に熱を失うまで放置する。
シロップを作る。
- 鍋に砂糖と一緒に水を注ぎます。
- 中火にして沸騰させる。 その後、熱を減らし、20-25分間放置する。 濃すぎないシロップを手に入れましょう。
- レモンスライスを加え、完全に冷めるまで放置する。
- 生地を20等分し、それぞれ約23g/に分けます。 ボールを作る。
- 一つの駒を取って優しく平らにし、楕円形にしようとします。
- 挽いたクルミで満たし、端の折り目を結合して密封します。 それを楕円形にするためにわずかにモデル化してください。
- ナイフの助けを借りて、表面にグリッドパターンを描きます。
- ベーキングペーパーを並べたトレイに置きます。
- 残りの部分でプロセスを繰り返します。
焼く。
- オーブンを345º F(175º C)に予熱します。
- 中程度の高さで23-25分間焼く。 彼らは明るい黄金色を取るでしょう。
- オーブンから取り出し、トレイをラックに置きます。
- シロップで各部分を磨き、30分間冷却するためにそれを残します。
- カルブラバスティをベーキングディッシュに入れ、シロップを注ぐ。 シロップに2-3時間放置する。
サーブ
- シロップからペストリーを取り出し、軽く水切りする。
- 皿や皿の上に置き、挽いたピスタチオを振りかける。
注意事項
- ビスケットの生地は、成分が融合して滑らかな質感を得るのに十分な時間を混練してはいけません。
- 表面をテクスチャするには、お好みのツールを使用することができます。
- オリジナルと伝統的な充填は、ナッツ、またはいくつかのケースでは、ナッツとすりおろしたココナッツで作られています。 しかし、ナットを変えたい場合は、問題なくそれをしてください。
- シロップの中のペストリーの休憩時間を省略しないことをお勧めします。 彼らは大量に吸収し、結果は信じられないほどです。
- 彼らは数日間気密容器に保管することができます。
この暑さはオーブンで何もすることを誘わないことを知っています。.. しかし、我々は午前中にそれを最初の事を行う場合は、見返りに、我々はこの素晴らしいトルコの甘い、Kalburabastiを楽しむことができます。その質感はあなたを驚かせるでしょう、それはまだその形を維持するシロップに浸したビスケットまたはケーキですが、壮大なジューシーさを持ちます。 コーヒーと一緒に行くのに最適な甘い御馳走がある場合、それは間違いなくこれです。素敵な一日を！大きな抱擁、EvaSource:Rosas yummy Yums
