ガムジャジョン(ポテトパンケーキ)

ポテトがあれば、このサクサクとした歯ごたえのある韓国のポテトパンケーキを作ることができます。 他の野菜は持っていいですが、必要ではありません。 おいしい前菜やスナックとしてガムジャジョンをお楽しみください。

ガムジャジョンまたはガムジャジョン（）は、すりおろしたまたは挽いたジャガイモ（）で作られた韓国の香ばしいパンケーキ（チョン）の様々なです。 それは単にジャガイモや時には他の野菜の追加で作ることができる謙虚な料理です。 これらのサクサクとした歯ごたえのあるポテトパンケーキは、スナックや前菜として最適です。

このレシピは、ソウルの三清洞にある麺スープ専門のレストランで前菜として食べたシンプルなポテトパンケーキに触発されています。 彼らはジャガイモだけで作られた前菜として一つの大きなパンケーキを提供し、他には何もありません！ それは私が彼らのおいしいジャガイモで知られている江原道雪岳山、高校のフィールドトリップで楽しんだジャガイモのパンケーキを思い出しました。

韓国のポテトパンケーキの作り方

ジャガイモをおろし金で焼いたり、ブレンダーやフードプロセッサーで挽いたりすることができます。 私は粗い質感のためにそれらをおろし金で焼くのが好きです。

どちらの方法を使用しても、すりおろしたジャガイモから水分を取り除く必要があります。 貴重な澱粉を含んでいるので流出させた水を捨てないで下さい。 澱粉が底に沈み、緻密で白い層を形成するまで、澱粉の水をしばらく座らせてください。 慎重に水を注ぎ、打者に澱粉を使用してください。 これは、小麦粉や粉でんぷんを加えずにジャガイモのパンケーキバッターを作る伝統的な方法です。

Gamjajeonバリエーション

ニンニクのチャイブ、ネギ、唐辛子、ズッキーニなどの他の野菜を追加することは非常に一般的です。 あなたが追加することを選択した他の野菜（複数可）は、ジャガイモが料理のスターになることができ、少量を使用しています。

ガムジャジョンのための私のお気に入りの追加はニンニクチャイブです。 私は繊細なニンニクの味が好きですニンニクのチャイブは穏やかに風味のポテトを与えます。 私は裏庭でニンニクのチャイブを栽培していますが、韓国/アジア市場でも入手できます。

すりおろしたとき、ジャガイモはすぐに茶色に変わります。 それはまだ一緒に調理して食べるのは大丈夫です。 あなたはパンケーキの味を圧倒することなく、ジャガイモの変色を防ぐためにタマネギを少し使用することができます。 最初に玉ねぎをすりおろして、すりおろしたらすぐにジャガイモと混ぜることができるようにしてください。 ブレンダーを使用している場合は、ジャガイモとブレンドします。

このレシピで2つの大きなパンケーキを作ることができます。 または、代わりにいくつかの小さな作品を作ります。

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Gamjajeon (Potato Pancake)

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Appetizer

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 10 minutes

Servings: 2

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食材

• ▢ 1/4 ミディアムオニオン-オプション（注を参照してくださ)
• ▢ 1-1/2 ＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜574＞＜7953＞＜

ディピングソース

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• オプションのタマネギ（大さじ2-3杯程度）をすりおろす。 大きなボウルに入れます。 ジャガイモの皮をむいて火をつけ、液体を捕獲する。 ブレンダーやフードプロセッサーを使用する場合は、タマネギとジャガイモを一緒に粉砕します。
  
• すりおろしたジャガイモをストレーナーで裏打ちされたボウルに排水し、液体を確保する。 すぐにすりおろしたタマネギとボウルに転送し、ジャガイモの変色を防ぐために、オプションのタマネギとよく混ぜます。
  
• 予約された液体を約10分間放置する。 液体中のデンプンは底に沈む。 慎重に水を注ぎ、澱粉を節約する。 任意ニンニクのチャイブと共にすりおろしたポテトに澱粉および塩を加えなさい。 よく混ぜる。
  
• フライパンを中火で大さじ2杯の油で加熱します。 バッターの1/2を加え、丸い形に均等に広げます。 あなたが好きなら、あなたは小さなパンケーキを作ることができます。 中程度の低に中程度に熱を減らし、底が明るい金色の茶色になるまで、それぞれの側で約2-3分煮る。 残りの打者でプロセスを繰り返します。 ディッピングソースでホットサーブ。
  

注意事項

すりおろしたとき、ジャガイモはすぐに茶色に変わります。 それはまだ一緒に調理して食べるのは大丈夫です。 あなたはパンケーキの味を圧倒することなく、ジャガイモの変色を防ぐためにタマネギを少し使用することができます。 最初に玉ねぎをすりおろして、すりおろしたらすぐにジャガイモと混ぜることができるようにしてください。

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このgamjajeonレシピは、もともと月に投稿されました2015. 私は新しい写真、より多くの情報とマイナーな変更をレシピにここでそれを更新しました。