- カブと白州キャベツの交配品種であるアムタク白州キャベツの抗がん効果が実証されている
- アムタク白州キャベツを用いたキムチの摂取は、標準的なキムチ
と比較して膵癌細胞阻害率を倍増させる。 16,2018/PRNewswire/–キムチの科学的卓越性を発見し、促進する世界キムチ研究所は、韓国の主要な伝統的な発酵食品であるキムチが、癌予防キムチに”進化”することを発表しました。
このスーパーフードは、韓国の全坪にあるJeil Seed Bio Companyが開発した世界初の抗癌性白州キャベツ品種（登録名：アムタク白州キャベツ）を使用しています。
韓国の世界キムチ研究所の研究チームの一つであるチャ大学食品科学バイオテクノロジー学科のパク-クニョンと彼のチームは、がん細胞実験を行い、アムタク-バエチュ-キャベツで作られたキムチが膵臓癌および肝癌細胞に対して抗癌作用を有することを発見した。
“アムタクバエチュキャベツを用いたキムチの有益な成果と塩水溶液中での塩漬けの有益な成果”と題された研究の結果: 膵臓および肝癌細胞における抗癌効果”は、Journal of Environmental Pathology,Toxicology and Oncologyの最近の号に掲載されました（Vol. 37号、2号、2018年）。
チームは、(1)標準的な白州キャベツと乾燥塩処理法(SK-D)、(2)アムタク白州キャベツと乾燥塩処理法(AK-D)、(3)標準的な白州キャベツと塩水処理法(SK-B)、(4)アムタク白州キャベツと塩水処理法(ak-B)の四つの異なるキムチサンプルを用意した。 キムチの抗癌効果は、ヒト膵臓癌細胞（Capan-2）とヒト肝癌細胞（Hepg2）を用いて評価した。
両方の癌細胞は、SK-DおよびSK-Bと比較してAK-DおよびAK-Bに曝された場合、細胞増殖阻害の有意な増加を示した。ak-DおよびAK-Bにおける膵臓細胞（Capan-2細胞）の阻害は、SK-DおよびSK-Bと比較して倍以上であった。Hepg2細胞では1.2倍であった。 その結果，アムタクバエチュキャベツを用い，ブライン溶液（ＡＫ-Ｂ）で処理したキムチは優れた抗癌性を有していた。
“大腸がんを誘発したマウスに対して行われた別の実験では、Amtak Baechuキャベツキムチを摂取した場合、標準的なキムチと比較して炎症性疾患および腫瘍の発生率が著しく低いことが示された”と朴教授は述べている。
カブとBaechuキャベツの交配種であるAmtakは、Jeil Seed Bio Companyが13年の研究に続いて作成した世界で最初の機能的なBaechuキャベツです。 この品種は中国、日本、カナダに輸出されています。
抗がんスーパーフードキムチの開発は、韓国で長年にわたって継続的な努力をしてきました。 2015年、CHA University CHA Bundang Medical Centerの消化器科のHahm教授、Ki Baik教授らのチームは、ピロリ菌に関連する胃癌の予防に効果的な世界初のキムチを開発しました。 彼らが開発した抗がんキムチには、五つの追加のがん予防成分（葉マスタード、梨、キノコ、中国の唐辛子、昆布）が含まれています。 彼らの研究の結果は、August17、2015のOncotargetのオンライン号に掲載されました。 Oncotargetは、腫瘍学の研究をカバーする世界的なバイオメディカルジャーナルです。
パク-クンヨンの発見、世界キムチ研究所のハ-ジェホ総院長は、”キムチは韓国人の健康を担う発酵食品であり、キムチを消費する人は乳酸菌、食物繊維、植物化学物質を必要としないほど”と述べ、”キムチは白州キャベツ、大根、葉マスタード、ニンニク、コショウなどの野菜で作られているため、抗がんスーパーフードとして注目されている。”
世界キムチ研究所について
キムチに関する研究開発を行い、国家の技術革新、自然をリードし、国家の成長を後押しするキムチ産業を発展させるために設立された政府資金による研究機関。 全国の技術革新をリードし、全国の成長を後押しするキムチ産業を育成-発展させるために、キムチに関する総合的な研究開発を行っています。
