キムチの事実と健康上の利点

キムチとも呼ばれるキムチ、ギムチは、大根やキャベツの発酵で調製された人気のある韓国料理です。 キムチには、塩水、香辛料、ネギ、生姜、ニンニク、刻んだ大根が加えられています。 それは韓国文化の中で重要な役割を果たしています。 製法によって味の異なる200種類以上のキムチが作られています。 使用される成分に応じて、栄養価も異なりますが、カロリーは低いです。 伝統的に、キムチは冬の間に凍結を解除するか、または涼しく保つために地下の瓶に置かれました。 キムチは季節によって異なります。

歴史

新羅時代に起源を持つとされ、仏教が国家に浸透して菜食主義の生活様式として促進されたときに一般的になったと考えられていました。 スパイシーな唐辛子は、ポルトガルの宣教師が唐辛子を持って来たときに1700年代に追加されました。 それはより長い食糧寿命に野菜をピクルスにする理想的な方法です。 キムチは韓国で冬に作られました。

赤唐辛子フレークは、キムチの様々な品種で重要な成分となっています。 酸っぱい、甘い、白およびオレンジのような他のスパイスは12世紀に加えられました。 それは韓国の国民の料理とみなされています。 以前は、キムチは緑と塩から作られていました。 朝鮮時代後期には、粉末唐辛子やチョットカルなどの食材がキムチに使われていた。 チョットカルは南部のアンチョビから作られたのに対し、エビとクローカーは北部のチョットカルを作るために使用された。 これにより、キムチの味が異なります。 唐辛子の粉とチョットカルはキムチが悪くなるのを防ぎます。

栄養価

各韓国人（平均）は年間で約40ポンドのキムチを消費します。 それは様々な野菜から調製することができる。 それは繊維の高い内容およびカロリーの低い量と荷を積まれます。 サービングでは、カロチンおよびビタミンCの約505は得ることができます。 生姜、ニンニク、タマネギ、唐辛子は、様々なキムチの一般的な成分です。 それにビタミンA、リボフラビン、チアミン、鉄およびカルシウムの高い濃度があります。 それは十分なビタミンがロードされている最も健康的な食品であると考えられています。 それは消化を助け、癌の成長を減らします。 この研究は、胃癌の可能性を高める可能性があることを示しています。 キムチで見つけられる健康な細菌および酸化防止剤は肌の弾力性、若々しい皮を促進し、老化プロセスを減速するコラーゲンの生産を促進する。 乳酸菌という名前の細菌は、酵母の感染症に対して有効です。

1. 消化をサポート

キムチは消化の健康を助けます。 それは発酵のプロセスから得られるプロバイオティクスの偉大な供給源です。 それは好みを促進し、ボディの腸のために健康であると考慮されるLactobacillusと示される細菌を形作ります。 これは、解毒特性を有し、毒素および廃棄物を排除するキャベツから調製される。 それは腸をきれいにするために支えます。 繊維は腸の動きを刺激し、また便秘を防ぎます。 (1) (2)

1. コレステロールを下げる

キムチの毎日の摂取量は、コレステロール値にプラスの効果を持っています。 ニンニクはアリシンとセレンの含有量が高い。 アリシンは、コレステロールのレベルを低下させ、また、心臓発作や脳卒中などの心臓疾患の可能性を減少させます。 セレンはプラークの集結を防ぎ、アテローム性動脈硬化のチャンスを下げる。 発酵させたキムチはLDLのコレステロールを下げる。 (3) (4)

1. 抗酸化特性

キムチには、スカベンジャーとして作用する抗酸化物質が多量に含まれています。 フラボノイドおよびフェノールは遊離基の酸化損傷そしてマイナスの効果を防ぎます。 (5)

1. 皮膚病変

キムチには、アトピー性皮膚炎のような皮膚の問題に対して治療特性を提供する乳酸菌があります。 この研究は、キムチが炎症を軽減するのに役立つことを示しています。 (6)

キムチには体に健康な乳酸菌が含まれています。 それは、血糖値を下げ、食欲を制御することによって体重を減らすのに役立ちます。 繊維は長い一定期間の間ボディを完全にさせ、過食を防ぐ空腹を満たします。 この研究は、体内のキムチの肯定的な効果を示しています。 (7)

1. 免疫

キムチはフェノール成分と同様にフラボノイドの含有量が高い。 生姜、ピーマン、ニンニクは、免疫システムに有益な効果を持っています。 それはインフルエンザまたは風邪の徴候のような伝染に対して妨害します。 (8)

1. 酸化ストレスを低下させる

キムチにはビタミンCによる抗酸化特性があり、炎症を軽減し、老化プロセスをスピードアップするのに役立つアンチエイジング特性があります。 それは細胞の酸化圧力を下げ、脂質の過酸化を禁じます。 (9)

1. がんを予防する

キムチは、抗がん特性の存在によるがん発症の可能性を低下させます。 それに癌細胞の成長を禁じるフラボノイドがあります。 キャベツにイソチオシアネートの形成のために破壊するglucosinolatesがあります。 (10)

1. 糖尿病治療

2型糖尿病患者は、抗糖尿病特性を有するため、キムチを消費する必要があります。 それは耐糖能を促進する。 キムチは低脂肪食と消費されたとき糖尿病性の患者のために有効です。 (11)

1. 潰瘍を防ぐ

キムチは治療特性を持っています。 消化性潰瘍はヘリコバクター-ピロリが原因で引き起こされます。 この研究では、キムチは体内の病原体を排除する拮抗特性を有することが示されている。 (12)

使用上の注意

1. 消化器の健康

キムチの過剰摂取は消化器の病気につながります。 研究は、高消費が胃癌の可能性を悪化させる可能性があることを示しています。 キムチは、ガスだけでなく、膨満感をもたらす可能性のある繊維の含有量が高い。

1. 高血圧と心機能

高血圧の患者は、塩分濃度が高いためキムチを摂取する際には注意が必要です。 この研究は、限られた量の高血圧によるキムチの消費が心臓または血圧に有害な影響を及ぼさないことを示している。

食べる方法

• キムチは、スープ、お粥、餅などのレシピに加えて、白米と一緒に食べることができます。
• パンケーキ、ピザやハンバーガーのトッピングに使用されます。
• 通常はおかずとして提供されます。

その他の事実

• 韓国風のキムチは約三ヶ月が必要です。
• 約200種類のキムチが見つかりました。
• キムチは病気を予防するのに役立ちます。
• 韓国人は写真のためにポーズをとりながらキムチを言う。
• 抗酸化物質を多量に含んでいます。
• キムチは三年間続く可能性があります。
• 韓国人はキムチに夢中です。
• キムチも宇宙に送られました。
• もともと、キムチの色は赤ではありませんでした。
• 消化菌を含むプロバイオティクスです。
• 韓国では12世紀に野菜を保存するために開発されました。