ベシュバルクマク：おそらく最も典型的なキルギス料理。 この料理は、ナイフとフォークではなく、手で食べることを意図しています-beshは五を意味し、barmakは指を意味します。 Beshbarmakは、ゲストが到着したときに、そしてほぼすべてのお祝いの集まりで提供されます。 食事の準備にはかなりの儀式があります。 料理のシンプルなバージョンは、茹でた肉を小片に切断し、中辛のソースを添えた麺で構成されています。 その後、ブイヨンを混合物の上に注ぐ。 一般的に、羊は屠殺され、屠殺され、大きなカザン（丸い鍋）で数時間煮沸されます。 その上に肉が残っている骨は、組み立てられた集まりに分配されます。 最も古い人々および名誉を与えられたゲストは最もchoicest骨と最初に示される。 名誉のゲストには、頭と羊の目が贈られます。 老人、aksakalsには、太ももの骨（jambash）を行き、年上の女性には脂肪の尾（kuiruk）を行きます。 脚と肩は現在の若い成人に分配され、より小さな骨は家庭の義理の娘のために予約されています。 いくつかの肉はさいの目に切って、茹でた麺と混合されています。 Beshbarmakは馬の肉で作ることもできます。
アシュラムフー：冷たい麺、ゼリー、酢、卵で作られたスパイシーな料理。 夏には、暑さの中で軽くて爽やかな食事として人気があります。
Chuchvara:スープで提供される肉団子。 サワークリームはドレッシングとして提供することができます。 （以下のペルメニを参照。)
Blini:薄いロシアのパンケーキ、圧延し、肉、カッテージチーズ、またはジャムを添えて。 甘いまたは香ばしいことができ、人気のあるスナックです。
ディムラマ: ジャガイモ、肉、ピーマン、キャベツ、ニンジン、スパイスの煮込みの心のこもった料理。
ジャルコップ：ゆでた肉を玉ねぎ、大根、麺で調理し、茹でた生地の上に置いた。
Kerchoo:バーベキューのような火の中で調理された肉。
Kurut:乾燥した羊のチーズやヨーグルトで作られた小さなボール。 Chalap、人気のある夏の飲み物を作るために水で希釈することができます（味は取得されたものかもしれませんが）。
Kuiruk Boor:羊のベーコンと肝臓を調理したスナックで、ハーブを振りかけたもの。
Kuurdak:羊肉または牛肉のいずれかから調製することができます。 肉はタマネギとスパイスで揚げられ、茹でたジャガイモとハーブを添えたプレートの上に提供されます。
ラグマン：羊肉と野菜の小片を添えて、厚い、長い麺のスパイシーなウイグル料理。
Lepeshki:これらの丸いパン（lep-YO-shkiと発音される）は、どのテーブルの上にも高く積み重ねられています。 Lepeshkiはtandyr（tandoori）オーブンで焼かれ、すべてのゲストに渡される手で引き裂かれます。
マンティ：肉（時にはジャガイモやカボチャ）で満たされた蒸し餃子、時には指で食べる。 時には、肉は脂肪またはざらざらすることができます。
オロヴォ：羊の肺を牛乳、香辛料、塩、油でマリネしたもので、特に名誉あるゲストのために調理された料理。
オロモ：細切りにした肉、時にはジャガイモ、タマネギ、または他の野菜を薄い生地の層の間に広げ、それを円に巻いて蒸します。 チーズとトマトソースを引いたラザニアに似ています。
Pelmeni:サワークリームを添えて、スープの有無にかかわらず提供されるロシアの餃子。
ピロシキ: 肉、ジャガイモ、キャベツ、時には何も満たされた平らな、揚げた生地は、一般的に路上で軽食として販売されていません。
Plov:茹でた肉や揚げた肉、タマネギ、ニンジン、ニンニクを混ぜた米。 キルギス南部はプロフで有名ですが、大規模な夕食やお祝いは少なくとも一つのサービングなしで完全とはみなされません。
SamsaまたはSamsy：タンディル（タンドーリ）粘土オーブンで調理された大きな肉団子。 あなたが1つに噛むときに噴出する熱と脂肪のジュースに注意してください。
Shashlykまたはケバブ：残り火の上で調理された串の上の肉の立方体。 マトンは最も一般的ですが、牛肉、鶏肉、肝臓、または豚肉から作られたshashlykを見つけることができます。 肉は期間のために新たにスライスされるか、またはマリネされるかもしれない。 通常、串の上の一つまたはいくつかの部分は、串が調理し、味を向上させるように残り火に滴り落ちる純粋な脂肪であってもよいです。 Shashlykは、通常、生のタマネギ、酢、パンを添えています。
