クグロフ-最高のアルザスのブリオッシュ

レーズン、コニャック、オレンジブロッサムウォーターから豪華な味がいっぱいの伝統的なアルザスのブリオッシュであるクグロフをお楽しみください。 この驚くほどおいしいブリオッシュは、紅茶や新鮮なコーヒーのカップに最適です。

クグロフは、味の組み合わせのために私のすべての時間のお気に入りのブリオッシュ それはコニャックに浸したヘーゼルナッツとレーズンで作られています。 完璧に焼いたブリオッシュは、オレンジ色の花の水の香りのシロップに浸し、ヘーゼルナッツバターに浸します。 最後に、それは粒状の白砂糖で覆われています。 このブリオッシュはいまいましい良いですし、そのレシピは宝物です！

ジャンプ先:

• kouglofとは何ですか？
• kouglofの歴史
• 他のフルーツとナッツの組み合わせkouglofを作るために
• ブリオッシュkouglofをステップバイステップで作る方法
• 専門家のヒント
• あなたが愛するより甘いティータイムデザート
• レシピ

クグロフとは？

クグロフは、レーズン、アーモンド、時にはヘーゼルナッツを加えた酵母ベースの生地から作られたアルザスのブリオッシュです。 それは、エナメル銅またはテラコッタで作られた特別な金型で、生地の中心部に熱を定期的に拡散させ、クラウンまたはターバンの形を与える中央管で

kouglofの歴史

ベツレヘムの王が十字軍に乗り出したときに彼の帽子、アーモンド形のターバンを忘れていたという伝説の一つは、ストラスブールのパティシエが後に帽子を見つけてケーキパンとして使用したという伝説の一つである。 このようにして、アルザス語で「ターバン」を意味する「Kugelhof」が作られました。

kouglofレシピは簡単に従うことができ、それは週末のための完璧なベーキングプロジェクトです:あなたは一晩休むために生地を残す必要があります。

また、ミニクグロフ型、レーズン、コニャックまたはコイントロー、およびいくつかの基本的な成分が必要になります。

一生に一度は、このおいしさを作るために時間と労力を費やす価値があると信じています:)

クグロフを作るための他の果物とナッツの組み合わせ

1. アーモンドとレーズンは、古典的な組み合わせです-クグロフアルザスのブリオッシュのレシピチョコレート&ズッキーニ
2. ヘーゼルナッツとレーズン。
3. サワーチェリーとピスタチオ。
4. アーモンドと日付（または乾燥パイナップル）。

ブリオッシュクグロフの作り方ステップバイステップ

小さなボウルにレーズンをコニャックに30分浸します。 その後、乾燥した果物をザルで排水し、脇に置いてください。

ブリオッシュ生地を作るには、ふるいにかけた小麦粉、塩、砂糖、卵をボウルに入れ（写真1）、電気ミキサーのフックアタッチメントまたはスタンドミキサーのフラットビーターを使用して、すべての材料を中速で約5分間混ぜる（写真2）。

別の小さなボウルで、ミルクを温め（ぬるま湯でなければなりません）、インスタント酵母を溶解し、ミルク/酵母混合物を主な調製物に加えます。 電気またはスタンドミキサーの生地フックを使用して、15分間長く混合し続けます。

ミキサーを中速で動かし続け、徐々に柔らかくしたバターを加えます。 バターが組み込まれたら、生地が柔らかく絹のようになるまで、10-15分長く準備を混ぜます。 生地を別のボウルに移し、キッチンタオルで覆い、2時間休ませます（写真3）。

最後に、水気を切ったレーズンと刻んだナッツを加えます。 生地を手で混ぜ、ボウルを食品フィルムで覆い、一晩冷蔵する（写真4）。

次の日には、ミニKouglof金型のバター空洞と½まで充填し、生地を置きます。 金型をキッチンタオルで覆い、生地を暖かい場所で2時間休ませます（写真5）。

オーブンを390F/200℃に予熱し、ブリオッシュを10分間焼く。 その後、オーブンの温度を340F/170Cに下げ、15-20分間長く焼く。 オーブンからブリオッシュを取り出し、冷やして金型から取り出します（写真6）。

シロップを作るには、すべての成分を混ぜて沸騰させます。 金型からKouglofを取り除く（写真7）。 準備ができたシロップを深いボウルに注ぎ、各ブリオッシュを熱い液体に数秒間浸します。 その後、ワイヤラックにKouglofを置き、シロップを滴下し、15分間冷蔵する（写真8）。

茶色（ヘーゼルナッツ）バターを作るには、鍋にバターを入れ、茶色になるまで加熱します（写真9）。 深いボウルにバターを排出し、数秒間熱いバターで各ブリオッシュを浸します。 もう一度、ラックの上にブリオッシュを置き、バターを滴下し、2分間冷蔵してみましょう。 それぞれのブリオッシュを粒状の白砂糖で覆い、余分なものを振り払い、皿に移します（写真10）。

専門家のヒント

1. バターは室温でなければなりません。 生地を作る前に冷蔵庫から一から二時間取り出します。
2. インスタント酵母を溶解するには、牛乳を温めますが、135F/57Cの温度を超えないようにしてください。
3. レシピが指示する限り、ブリオッシュ生地を混練します。 電気またはスタンドミキサーの生地フック添付ファイルを使用して。
4. 生地を上げるには、暖かいドラフトのない場所に置きます。
5. コニャックをリキュールコイントローに置き換えます。
6. ご希望の場合は、スライスアーモンドのヘーゼルナッツを切り替えてください。

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レシピ

Kouglof最高のアルザスのブリオッシュ

レーズン、コニャック、オレンジブロッサムウォーターから豪華な味がいっぱいの伝統的なアルザスのブリオッシュであるクグロフをお楽しみください。 この驚くほどおいしいブリオッシュは、紅茶や新鮮なコーヒーのカップに最適です。

• 合計時間：2時間30分（休憩時間プラス）
• 収穫量：12 1x
• カテゴリ：ウィーン
• 方法：ベーキング
• 料理：フランス

ブリオッシュ生地用材料

Scale1X2X3X

:

• 3 カップ+3杯(400g)小麦粉
• 1カップ(240g)卵(注#1参照)
• ½大さじ(10g)塩
• 8½小さじ(40g)グラニュー糖
• 4小さじ(20g)全乳
• 0.2オンス(6g)インスタント酵母
• 8.5オンス(240g)バター、軟化
• 3.4オンス(95g)レーズン
• 1.4オンス(40g)ヘーゼルナッツ
• ⅓カップ+大さじ1½(100ml)コニャック

シロップ用:

• 3 ＜8884＞＜6823＞グラニュー糖＜8884＞＜6823＞オレンジフラワー水＜8884＞＜2369＞＜7215＞小さじ1杯＋水大さじ3杯（750ml）＜8884＞＜6823＞グラニュー糖2杯（450g）＜8884＞＜6823＞:
  • 10.5 オズ(300g)バター

  装飾用:

  • グラニュー白砂糖

指示

1. 小さなボウルに、レーズンをコニャックに30分間浸します。 その後、乾燥した果物をザルで排水し、脇に置いてください。

2. ブリオッシュ生地を作るには、電気ミキサーのフックアタッチメントまたはスタンドミキサーのフラットビーターを使用して、ふるいにかけた小麦粉、塩、砂糖、卵を中速で約5分間混ぜる。

3. 別の小さなボウルで、ミルクを温め（ぬるま湯でなければなりません）、インスタント酵母を溶解し、ミルク/酵母混合物を主な調製物に加えます。 電気またはスタンドミキサーの生地フックを使用して、15分間長く混合し続けます。 ミキサーを中速で動かし続け、徐々に軟化したバターを小片に切断して加えます。 バターが組み込まれたら、生地が柔らかく絹のようになるまで、10-15分長く準備を混ぜます。 生地を別のボウルに移し、キッチンタオルで覆い、2時間休ませます。

4. 最後に、水気を切ったレーズンと刻んだナッツを加えます。 生地を手で混ぜ、ボウルを食品フィルムで覆い、一晩冷蔵する。

5. 次の日に、シリコーンKouglof金型のバター空洞と½まで充填し、生地を置きます。 金型をキッチンタオルで覆い、生地を暖かい場所で2時間休ませます。

6. オーブンを390F/200Cに予熱し、Kouglofを10分間焼く。 その後、オーブンの温度を340F/170Cに下げ、15-20分間長く焼く。 オーブンからブリオッシュを取り出し、冷やして型から取り除く。

7. シロップを作るには、すべての成分を混ぜて沸騰させます。 準備ができたシロップを深いボウルに注ぎ、各ブリオッシュを熱い液体に数秒間浸します。 その後、ワイヤラックにKouglofを置き、シロップを滴下し、15分間冷蔵します。

8. ヘーゼルナッツバターを作るには、バターを鍋に入れ、茶色になるまで加熱します。 深いボウルにバターを排出し、数秒間熱いバターで各ブリオッシュを浸します。 もう一度、ラックの上にブリオッシュを置き、バターを滴下し、2分間冷蔵します。 それぞれのブリオッシュを粒状の白砂糖で覆い、余分なものを振り払い、サービングプレートに移します。

注意事項

1. 240 gの卵はほぼ等しい5½全体の中程度の鶏の卵（卵殻を除去）。
2. バターは室温で使用してください。 生地を作る前に冷蔵庫から一から二時間取り出します。
3. インスタント酵母を溶解するには、牛乳を温めますが、135F/57Cの温度を超えないようにしてください。
4. レシピが指示する限り、ブリオッシュ生地を混練します。 電気またはスタンドミキサーの生地フック添付ファイルを使用して。
5. 生地を上げるには、暖かいドラフトのない場所に置きます。
6. コニャックをリキュールコイントローに置き換えます。
7. ご希望の場合は、スライスアーモンドのヘーゼルナッツを切り替えます。

カロリー：372

砂糖：13.5g

ナトリウム：467mg

脂肪：20.7g

飽和脂肪：11.1g

炭水化物：41g

＜6823＞食物繊維：1.6G＜8884＞＜6823＞たんぱく質：7.1G＜8884＞＜6823＞コレステロール：118mg

キーワード：クグロフ、クグロフレシピ、ブリオッシュ、フレンチブリオッシュ

レシピはhttp://www.niksya.ru/?cat=4から適応されました。 当初は2018年10月に発行された。 レシピは、改善されたコンテンツや写真を含むように改訂されました。 投稿された写真はすべて私のものです。